Kalljäst pizzadeg receptfavoriter
Recept vid världens bästa pizzadeg
Det finns några små guldkorn mot anvisning jag haft inom min ägo inom flera, flera år.
Mitt anvisning vid pizzadeg existerar en sådant. Tyvärr är kapabel jag ej ta åt mig äran. Receptet besitter jag fått från enstaka arbetskamrat jag ägde då jag plats inom 20-årsåldern. vilket inom sin tur fått detta från enstaka pizzabagare.
Det allra bästa tillsammans med detta anvisning, detta existerar för att ni kalljäser degen. Alltså är kapabel ni utföra degen redan dagen innan ni bör baka ut pizzorna. Låt degen bara jäsa inom enstaka rymlig bunke inom kylen.
Otroligt smidigt samt himla gott!
Förutom för att äga en utmärkt anvisning vid pizzadeg, därför finns detta några andra knep för att ta mot på grund av enstaka riktigt lyckad hembakad pizza:
- Använd gärna ett pizzasten.
besitter ni ingen? Sätt då in plåten inom ugnen då ni träffar vid ugnen. Då existerar plåten riktigt varm direkt då pizzan kommer på.
- Grädda pizzorna riktigt varmt! Jag kör ständigt vid högsta värme, existerar ni skrämd för att kanterna blir brända, sätt pizzan inom nedre delen från ugnen.
- Flytta ovan den utbakade pizzadegen vid en bakplåtspapper, då blir detta många enklare för att skjuta ovan pizzan vid den varma plåten/pizzastenen.
- Ju längre tidsperiod din pizzadeg bör jäsa- ju mindre fermenterad behöver du.
- Tryck ut degen tillsammans med fingrarna, kavla ej.
önskar ni äga fluffiga kanter pressar ni ur all atmosfär ur degen angående ni använder ett kavel.
Som unge uppvuxen vid 90-talet serverades ständigt hemgjord pizza utkavlad inom långpannan. dock detta existerar ju bara för att konstatera- dem på denna plats pizzorna blir således många godare!
När din deg fermenterad uppenbart, skapa den mot 4 bollar samt låt jäsa övertäckta inom cirka 15 minuter inom rumstemperatur.
Beroende vid hur länge ni önskar jäsa din deg finns några olika sätt för att utföra denna deg.
Långjäsning: använd 15 g fermenterad samt kallt vätska. Låt degen jäsa inom enstaka rymlig bunke övertäckt tillsammans med plast inom kylen. Bör jäsa minimalt ovan natten. dock gärna en dygn.
Mellanjäsning: använd 25 g fermenterad samt kallt vätska.
Låt degen jäsa inom ett rymlig bunke övertäckt tillsammans med plast inom rumstemperatur inom ca 2 timmar.
Recept vid världens bästa pizzadeg 4 runda pizzor:
4 dl vatten
6 msk olja
25 g jäst
2 tsk salt
2 tsk socker
ca 8-10 dl mjöl (du kunna byta ut 3 dl vetemjöl mot durumvete)
Häll en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt olja inom ett rymlig bunke.
Smula sönder jästen samt rör inom den tills jästen lösts upp. jobba in krydda, sötningsmedel samt mjöl.
jobba degen inom cirka 10 minuter. Den bör släppa ifrån kanterna samt artikel enkel kladdig.
Jäs antingen minimalt 12 timmar inom kyl ovan natten alternativt ca 2 timmar inom rumstemperatur.
När degen fermenterad tydligt, dela den inom 4 bitar samt skapa mot runda bollar.
Värm ugnen mot 275°C samt ställ in enstaka plåt alternativt din pizzasten.
Låt jäsa beneath bakduk inom 15 minuter.
Tryck sedan ut mot runda pizzor, flytta ovan mot bakplåtspapper samt äga vid valfri topping. Grädda tills kanterna börjar erhålla härlig färg, ca 10 minuter.
Det finns massor från olika bakstenar samt pizzastenar. Den denna plats ifrån bakstenen verkar himla god då den absorberar upp fukt ifrån detta ni lägger vid. möjligen vore ett koncept för att testa?
Ni vet för att ni även förmå följa mig vid Instagram?
Nästa inlägg
5 anvisning vid god vardagsmat för att laga inom veckan
Ingredienser mot pizzadegen: vetemjöl såsom pizzamjöl typ "00", Tipo 00 alternativt liknande; kallt dricksvatten, krydda samt nyligen tillverkad alternativt torkad fermenterad.
Efter för att jästen lösts upp inom en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig således tillsätts krydda samt vetemjöl lite inom taget mot ett smidig deg.
Degen knådas 5 minuter inom maskin alternativt 10 minuter på grund av grabb - på grund av enstaka smidig deg - OBS fuska ej.
Delen delas ifall vägs upp inom burkar tillsammans lite olivolja inom botten på grund av för att ej degen bör fastna.
Överkurs på grund av extra luftig deg existerar för att ta upp degen efter 30 minuter samt dra ut den mot ett rektangel.
Vik in kanterna mot mitten samt upprepa fem gånger.
Delen degas inom fyra delar samt vägs sålunda varenda sektion balanserar runt 235 gram alternativt lika många.
Degen placeras inom glasburkar alternativt plastburkar tillsammans lock.
smörja tillsammans med lite olivolja inom botten samt strö ovan lite mjöl därför ej degen fastnar således många.
Ta ut degen minimalt enstaka 60 minuter innan bakning samt skapa mot enstaka skiva utan för att knåda den. Den bör jäsa upp samt artikel mjuk. Mjöla rejält tillsammans majsmjöl beneath samt vetemjöl ovan.
Degar såsom avvaktar vid för att bakas ut täcks ovan samt får stå för att jäsa.
Pizzadegen trycks ursprunglig ut tillsammans med knogarna mot enstaka skiva.
När ni får lokal tillsammans med handflatan sålunda trycker samt drar ni försiktigt ut pizzadegen mot pizzabottnar vid ca 30 cm diameter. Gärna tillsammans lite grövre deg runt kanterna. Blir detta hål sålunda förmå ni lappa mot detta tillsammans lite deg. Man kunna även nyttja enstaka kavel inom nödfall dock försök får mot lite grövre deg mot kanten.
Du är kapabel förbereda samt baka ut pizzadegen mot bottnar samt äga någon halvtimme mellan bakplåtspapper. Då går detta snabbar sedan för att baka flera pizzor vid raken samt nå toppen tillsammans pålägg samt baka ut.
Pizzabottnen toppas tillsammans med topping efter önskemål liksom pizzasås, mejeriprodukt tillsammans mera.