Enkla recept bullar

Äntligen! Sugen på för att testa? För idag kunna ni faktiskt få mot dem där saftiga kanelbullarna. Siv Weisten driver matkanalen föda Til Familien på internet, Snapchat samt Instagram. Här delar denna tillsammans med sig från egna både söta samt nyttiga anvisning mot glädje för närmare 80 000 följare. 

Familjekocken besitter knäckt koden för framgångsrikt bak samt får bota tiden entusiastisk feedback från följare vilket provar hennes råd samt tricks.

Här är kapabel ni titta 2 från dem

Tips 1 – Kickstarta jäsprocessen

– detta här är en litet knep vilket gör för att ni lyckas tillsammans din bakning, nämligen ett jäststartare. ni kickar igång jäsprocessen tillsammans ett mix från ljummet en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, jäst samt sötningsmedel.

Låt stå enstaka stund innan ni tillsätter den inom degen, så kommer jäsningen igång ordentligt. 

Det är långt ifrån bara bulldegen vilket får ytterligare hastighet tillsammans med Siv Weistens smarta jästblandning. 

– ni kunna använda jäststartaren inom samtliga typer från jäsdegar.

Vetebröd, pizza, gifflar, frallor – för för att bara nämna några modell. Den fungerar bäst inom söta jäsdegar, dock ni märker för att detta blir mer atmosfär mellan kornen inom även grova degar, säger den matglada norskan.

Amerikanerna besitter tydligen enstaka lång saga från för att använda detta inom sina anvisning.

möjligen blir detta början på skandinavernas efterlängtade bakframgångar? 

Här är Siv Weistens eget anvisning på jäststartaren:

1. Värm 2–3 dl från vätskan tills den är fingerljummen.
2. Blanda inom jästen samt allt sötningsmedel ni bör använda i enlighet med receptet.
3. ifall detta ej bör existera något sötningsmedel inom degen tillsätter ni 2 teskedar socker.
4.

Låt stå inom 10 minuter tills detta börjar bubbla.
5. Lägg inom jäststartaren inom degen tillsammans tillsammans resten från vätskan.

Tips 2 – Knåda inom minimalt 10 minuter

Att jäsdegen bör arbetas ett stund inom maskinen besitter ni säkert hört angående ni besitter bakat lite förut. dock hur lång period handlar detta egentligen om?

vilket är «tillräckligt länge»? samt hur nödvändig är den här knådningen?

Siv Weisten äger en halvt liv nära köksbänken på baksidan sig, dock tröttnar inte någonsin på ljudet från ett knådande köksmaskin.

– Knådningen är helt uppenbart avgörande för resultatet. Degen måste ständigt knådas inom minimalt 10 minuter, är hennes tydliga råd.

Det är beneath den här fasen vilket många hemmabagare blir för otåliga, dock lång knådningstid är väldigt viktigt för en lyckat bak.

Siv Weisten förklarar för att glutenet inom mjölet måste få tidsperiod på sig för att aktiveras. När degen knådas tillräckligt länge gör glutenet för att degen jäser bättre. Dessutom blir degen smidigare för att arbeta med.

– samt detta här är viktigt: Mot slutet från knådningen ökar ni hastigheten. Då bankas glutenet ut ordentligt innan ni ställer degen på jäsning, säger hon.

Hur nödvändig är köksmaskinen?

– ni bör tänka på hur mäktig maskinen är inom förhållande mot degen ni bör göra, säger den erfarna bagaren.

Fin jäsdeg klarar dem flesta köksmaskiner från för att hantera.

dock handlar den angående enstaka grövre deg behöver ni ett maskin tillsammans med mäktig motor. samt önskar ni göra dubbel sats från jäsdegen när ni ändå håller på, behöver ni enstaka maskin tillsammans med enstaka större behållare – samt mer kraft.

 

Siv Weistens populäraste bullrecept

Nu när ni äger två god tricks inom kockmössan är detta väl hög period för att testa dem?

Här delar Siv Weisten tillsammans sig från detta anvisning likt får maximalt uppmärksamhet inom föda Til Familien, nämligen bärbullar. Lycka mot tillsammans med baket!

Du behöver:

• 5 dl mjölk
• 2 msk torrjäst 
• 1 tsk kardemumma 
• 1/2 tsk salt
• 950 g vetemjöl
• 200 g socker
• 125 g kallt smör
• 1 pkt vaniljkräm mot fyllning 
• färska alternativt frysta bär 
• 1 ägg mot pensling 

 

Gör så här:

1.

Värm mjölken tills den är fingerljummen. Rör inom torrjästen samt 2 matskedar från sockret. Låt stå inom 10 minuter. 

2. Medan ni väntar på jäststartaren blandar ni dem torra ingredienserna. Efter 10 minuter häller ni ner jäststartaren inom behållaren samtidigt tillsammans dem torra ingredienserna. Blanda inom köksmaskinen på låg hastighet.

3.

När allt är ordentligt blandat, lägger ni ner tärningar från kallt smör. Låt maskinen knåda degen inom minimalt 10 minuter. Sedan låter ni degen jäsa beneath plast inom cirka 1 timme. 

4. När degen besitter jäst färdigt knådar ni försvunnen luftbubblorna ur degen. Dela degen inom 18–20 bitar samt rulla mot runda bullar.

Lägg bullarna på enstaka bakplåt tillsammans med bakplåtspapper samt pressa ner dem lite tillsammans handflatan. Låt efterjäsa inom 20 minuter. 

5. Gör ett grop inom varenda bulle tillsammans med fingrarna samt fyll groparna tillsammans vaniljkräm. Sedan trycker ni ner bären inom vaniljkrämen. Grädda bullarna inom mitten från ugnen nära 225° inom 12–14 minuter. 

Vill ni anlända igång tillsammans bullarna?

Här hittar ni varenda köksredskap ni behöver.

 

Tillbaka

Gjorde senast bullarna vid 1h samt 15minuter trots små sker såsom plats tillsammans med o kladdade (Alltså tiden tagen ifrån för att jag tog fram degblandaren samt tills för att inledande bullarna fanns ute)

Den denna plats degen jäser lite snabbare inom samt tillsammans för att jag väljer för att äga inom alldeles till lite mjöl mot ett start, äger provat tillsammans noggrant identisk totalproportioner dock ifall jag tillsätter allt mjöl innan inledande jäsningen blir slutresultatet ej lika god.

Därför väljer jag ursprunglig för att utföra ett extremt kladdig deg tillsammans till lite mjöl, tillsätter sen nära utbakning efter inledande jäsningen resten.

Utan mejeriprodukt, vanligtvis för fortplantning hos djur, gluten samt soja bl.a.

Ca 40-50st bullar

Du behöver:

• 50g jäst
• 150g mjölkfritt margarin
• 7dl valfri växtmjölk (ex.

  risdryck) alternativt vatten

• 1tsk salt
• 1dl sötning (ex. sirap/socker-blandning 50/50)
• 10dl mjölblandning (2dl majsstärkelse, 2dl majsmjöl, 2dl rismjöl, 4dl klibbrismjöl)
• 2tsk xanthangummi
• 2msk fiberhusk
• 4krm mald kardemumma (går för att utesluta)
• + högsta 2-4dl mjöl till utbakning (50/50 från rismjöl/majsstärkelse)

Fyllning:

• 150g MJUKT mjölkfritt margarin
• 1dl socker
• 1nypa salt
• vaniljsocker
• kanel

Topping:

• Valfritt alternativ till pensling.

  Min favorit existerar ofiltrerad äppeljuice mot bullar dock detta går även tillsammans mjölkfritt flytande margarin alternativt smält margarin/sirapsvatten/valfri växtmjölk alternativt vatten

• pärlsocker

Gör således här:

1. Smält margarinet
2. Tillsätt växtmjölken/vattnet samt titta mot för att temperaturen blir fingervarm (ca. 37grader)
3. Lös upp jästen inom vätskan då temperaturen existerar godkänd
4. Tillsätt sötning (sirap/socker)
5. Blanda återstående torra ingredienser till sig samt tillsätt sedan inom vätskan
6. Blanda smeten väl tillsammans hjälp från degkrokar alternativt degblandare (totalt tar degen ej mer än 5minuter för att erhålla samman)
7. Degen bör ännu artikel många kladdig, mer liksom ett smet, dock äga tålamod, detta kommer för att svälla!
8. Låt degen jäsa inom bunken beneath bakduk inom ca 30minuter, besitter ni tidsperiod sålunda utför detta helt inget ifall ni tar lite längre dock den denna plats tiden räcker verkligen!
9. Förbered beneath tiden fyllningen inom rumstemperatur.

   Blanda detta mjuka margarinet, sötningsmedel + krydda mot ett homogen blandning (kanel samt vaniljsocker behöver ej röras inom fyllningen angående man ej vill)

10. Häll ut nästan allt från mjölet till utbakning vid en bakbord
11. När degen fermenterad färdigt,  häll ut den vid detta välmjölade bakbordet, degen existerar kvar kladdig samt bör sålunda existera, mer mjöl bakar ni in nu.
12. Arbeta degen inom mjölet lite enkel sålunda för att den ej längre känns alltför kladdig.

    högsta 4dl mot bör dock användas. helt ej mer. Ju mindre desto förbättrad. jobba degen försiktigt, vänd runt den samt knåda försiktigt

13. Dela degen inom 2 delar
14. Använd idag bakplåtspapper såsom redskap för hjälp, strö vid lite enkel tillsammans rismjöl vid den samt lägg ut degen vid denna samt kavla tillsammans med välmjölad kavel ut försiktigt tills tunt (max 1cm inom tjocklek)
15. Bre vid fyllningen samt strö vid vaniljsocker samt ev.

    kanel

16. Forma idag bullar efter önskemål (exempel följer nedan) -Följ  instruktioner till ”vanligt” bak dock fanns enkel samt försiktig vid handen till denna deg existerar ömtåligare än ”glutendeg”
17.  Lägg bullarna inom formar alternativ vid bakplåtspapper (utseendet existerar ej sålunda viktigt för tillfället till detta fixar ugnen till)
18. Låt jäsa beneath bakduk inom 20min
19. Värm upp ugnen mot 225grader
20. När bullarna existerar färdigjästa, pensla tillsammans valfritt alternativ i enlighet med förslagen ovan
21. Strö vid pärlsocker
22. Grädda inom ugnen inom ca 10-15 min
23. Låt svalna vid galler beneath bakduk
24. SERVERA!

FORMA BULLAR (olika exempel)

• Ta hjälp från bakplåtspapperet till för att rulla ihop degen vid längden mot ett rulle, skär tillsammans vass skärverktyg bitar angående ca 2,5cm inom storlek samt lägg inom bullformar tillsammans med skärytan uppåt
• Alternativt vik degen dubbelt ovan fyllningen, kavla ytterligare lite försiktigt, skär inom 1-2cm breda remsor samt vrid varenda remsa ifrån bägge håll mot ”spiral” samt knyt sen samman mot knut
• Alternativt utför såsom ovan, vik degen dubbelt ovan fyllningen, kavla ytterligare lite försiktigt, skär remsorna samt rulla varenda remsa fanns på grund av sig mot ett bulle.
• Alternativ fläta mot stora alternativt minilängder
• Eller utför bara vanliga solskensbullar/sockerbullar, d.v.s runda bollar tillsammans ev.

  litet hål inom mitten tillsammans fyllning (vaniljkräm alternativt sylt), bullen doppas tillsammans ovansidan inom strösocker efter gräddning

Testbaket från systeryster vid inledande försöket utan någon likt helst guidning

TIPS! äger en mot bullrecept liksom ni förmå hitta denna plats. Dom bakas tillsammans min universaldeg. Tycker dom bullarna även blir alldeles utmärkta dock skillnaden existerar för att dom tar längre period samt detta receptet existerar ej riktigt lika enkelt, samt innehåller lite andra ingredienser.

Fördelen tillsammans med detta receptet existerar för att detta just existerar enstaka universaldeg, vilket utför för att man är kapabel utföra enstaka massiv sats samt samtidigt då baka både bullar samt munkar exempelvis. detta receptet existerar väl ej alldeles till svårt detta heller ifall jag bör artikel uppriktig. Kika gärna in!