Susannes recept tjälknöl

Du vet ej vilket ni är kapabel klara ifall ni ej ens försöker. Smaka iallafall lite vid allt samt bestäm sedan vilket ni tycker. mening samt tänkesätt såsom följt tillsammans mig sedan dagis. på grund av cirka 10 kalenderår sedan byggde jag ett blogg, alternativt jag försökte iallafall. Jag läste hur man fullfölja vid nätet samt tillsammans enstaka massiv dos entusiasm blev den verklighet.

idag existerar jag dock enstaka många förbättrad kock än hemsidebyggare, dock jag började iallafall nedteckna var samt efter en tag fick jag oväntad hjälp samt vips! Susannes skafferi inom fräsch kostym följde tillsammans med mig runt ifall inom världen.

Född samt uppväxt inom Norrbottniska Gällivare beneath norrsken samt midnattssol, bland fjäll samt djupa skogar.

Oftast utomhus, vid skidor, skoter, inom någon struktur från vattenfarkost alternativt tillsammans tillsammans min bästa kompis Flying. enstaka ljus ponny tillsammans massiv individualitet. Min släkt existerar samisk/svensk/amerikansk samt karriären började inom köket hemma vid Forsvallen samt inom Porjus tillsammans mor samt mina morföräldrar. Via restaurangskolan vid gymnasiet inom Piteå hamnade jag inom Linköping samt ett erfarenhet vid Trädgårdshotellet inom Åtvidaberg hos krögaren/stjärnkocken Lars ”Pluto” & Gabban Johannisson likt tog mig vidare mot land i västeuropa via ”Hubbe” Hubert Försters logi Dorotea.

inom land i västeuropa jobbade jag ett säsong vid numeriskt värde restauranger hos ett från Frankrikes stora kockikoner Georges Blanc, huvudrestaurangen tillsammans 3 stjärnor inom Guide Rouge samt syskonrestaurangen inom identisk bygd. Vonnas ligger nära Lyon, enstaka begränsad tågresa vid väg mot alperna mitt inom Frankrikes mat-& vinmecka. detta finns många för att yttra ifall för att arbeta inom franska matlagning, samt jag lärde mig oerhört många.

Några säsonger vid arbete inom fjälls samt huvudstaden landade jag inom Västerbotten igen, inom Umeå vid Gastronomiprogrammet nära Umeå högskola. 4,5 kalenderår senare tillsammans med ett magisterexamen inom gastronomi samt lite annat vilket enstaka entreprenörsutbildning samt franskastudier sålunda dryckesställe detta från ut inom världen igen vid nya äventyr. Närmare bestämt land i norden samt huvudstaden.

Examensarbetet ifrån universitetet blev enstaka kokbok samt därmed en från Umeå universitets maximalt publicerade. Efter bokproduktionen började jag arbeta professionellt tillsammans matstyling samt matfotografering tillsammans matfotoikonen Björn Lindberg inom huvudstaden. då Björn pensionerade sig drev jag fotostudion vidare, fortsatte för att nedteckna skrivna verk samt hamnade via TV 4 nyhetsmorgon samt enstaka serie angående viltmat på grund av TV 4 Västerbotten inom enstaka TV-soffa vid SVT inom Umeå.

inom grannstudion producerades en schema liksom hette Go’kväll. dem behövde ett vikarie samt jag blev inbjuden vid provfilmning. detta hanns dock ej tillsammans med, därför ganska snart fann jag mig grillandes inom enstaka odlingsområde inom Umeå. Jag hoppade in vilket vikarie ibland vid Go’kväll samtidigt såsom jag jobbade såsom konsult inom mitt specialområde produktutveckling inom livsmedel samt matfoto/styling inom huvudstaden.

Uppdragen inom Umeå blev fler samt fler samt mot slut kunde jag flytta norrut igen samt äga nära mot naturen såsom existerar jätteviktig till mig.

Totalt besitter jag skrivit samt medverkat samt jobbat likt skribent inom cirka 10 skrivna verk. dem existerar slutsålda samt jag jobbar just för tillfället vid nya. Min blogg samt jag flyttade in beneath SVT:s webbparaply på grund av cirka 6 tid sedan samt fram tills på grund av 2 tid sedan, då avvecklades bloggarna samt mitt sysselsättning blev uppgift mot SVT anvisning.

oss producerade videos samt anvisning samt 2020 sändes en pilotavsnitt från en slow-tvprogram, 4 timmar direktsänd föda runt högtider. Interaktivt via Duå-appen samt sociala medier. Programmet fortsatte för att utvecklas samt inom skrivande stund besitter oss sänt 12 långsändningar. Samtidigt jobbade jag vid somrarna tillsammans matsedel inom Sveriges radio P1 samt Go’kväll. beneath numeriskt värde säsonger äger jag även arbetat liksom kock samt programledare inom detta samiska barnprogrammet Àhkkus föda samt hoppat in liksom gäst inom bland annat Miljöhjältarna, Timjan, tupp samt dessert samt Historieätarna vid SVT.

Jag jobbar kontinuerligt tillsammans tillväxt från nya arbete, en blev en nytt TV-format liksom blev en från Sveriges bidrag inom finalen från ett skandinavisk TV-tävling inom public service. Slow-tvprogrammet Susannes skafferi fick prix Europa vilket en från dem maximalt nyskapande programmen 2021 samt vann inledande kostnad inom Gourmand TV/Media awards 2022.

När jag ej jobbar hittar ni mig oftast inom skogen, vid skidor, vid paddelbrädan alternativt inom min folkabuss Hjördis, vilket fungerar såsom matfotostudio beneath sommarhalvåret.

Jag jobbar sedan några åt likt kock/stylist samt fotograf åt tidningen Utemagasinet samt just utomhusmatlagning existerar något vilket jag älskar samt äger tränat vid ända sedan morfar samt jag for samt fiskade tillsammans med packmoppen inom Porjusskogarna.

han saltade samt halstrade bäckforeller samt jag hjälpte mot. Nå, jag vet ej ifall jag plats således många mot hjälp, jag plats nog högst 4 tid då, dock jag fick träna samt jag älskad detta. Kopplingen mot naturen blir automatiskt kraftfull då oss fiskar alternativt plockar små frukter från växter samt lagar detta direkt. sålunda jag började skolan samt trodde för att vattendjur plats ett råvara tillsammans med svans såsom enstaka drog upp egen samt halstrade/saltade direkt.

Förvåningen hur olika detta plats fisken inom skolan, runda sega bollar inom ett slemmig/seg sås likt ej luktade vattenlevande djur inom min planet. Jag förstod för att fiskbullar existerar ett utmärkt, näringsrik maträtt således jag provsmakade. dock detta existerar enstaka ytterligare bakgrund.

Att förbättra samt notera konsumentrecept, styla samt fotografera existerar modell vid uppgift jag fullfölja.

på denna plats hittar ni mina senaste recept.

Som kock existerar mina ledord säsonger, lokalproducerat samt ekologiskt. för att int tjorva mot detta inom onödan samt låta råvarorna prata till sig själva.

Bekvämimpa, alternativt inom fler mening minimal arbetsinsats tillsammans med maximal utväxling existerar min ton samt återkommande favorit bland mina konsumentrecept. Jag pratar engelska flytande (har spenderat långa perioder inom engelsktalande länder.

Halva min släkt bor inom USA samt pratar enbart engelska). Pratar franska hyfsat, även ifall den oftast existerar mer ringrostig. på grund av 8 kalenderår sedan hamnade jag inom Indien samt via Portugal samt England besitter jag utbildat mig inom yoga samt meditation samt besitter ett 200-timmars yoga alliance yogalärarutbildning inom yin- samt hathayoga. Just yinyogan existerar detta jag äger undervisat inom (på träningsresor samt privatklasser) samt egen praktiserar.

existensen inom yogavärlden tog mig in inom detta vegetariska samt veganska köket samt detta existerar en sektor jag jobbat många inom sedan dess, både vid retreater utomlands samt inom mitt ”vanliga” jobb.

Ett urval från mina skrivna verk hittar ni nedan, flera från dem existerar bästsäljare samt besitter fått kostnad inom Gourmand awards (Kokboks-VM) 

Älg-från grangravad mot tjälknöl(Norstedts)

Viltsmak (Norstedts)

Västerbottensost (Norstedts)

Susanne Jonsson lagar föda inom Go’kväll (Norstedts)

Susanne Jonssons bästa (Norstedts)

 Böckerna existerar slutsålda samt jag jobbar vid nya.

detta denna plats existerar en urval från saker jag besitter gjort, resten sparar oss mot enstaka ytterligare gång.

Det existerar min förhoppning för att ni bör trivas denna plats hos mig samt för att oss bör artikel enstaka plattform till matglädje, inspiration samt kärlek.

Som ett varm fat kokkaffe inom din grabb, enstaka kompis, ett mysig fikastund var oss träffas inom cyberrymden.

Varmt välkommen!

Susanne

Ps.

angående ni haft lycka från samt möjligen önskar stötta mitt jobb samt därmed hjälpa mig för att gå vidare dela anvisning kostnadsfri, således är kapabel ni erbjuda mig vid enstaka skål alternativt lämna ett gåva här.

Det uppskattar jag verkligen!

PayPal.Me/susannesskafferi 

https://www.buymeacoffee.com/susanneQ

Hade egen turen för att ett fåtal enstaka älgrostbiff från enstaka god vän pappa!

dem tackar oss till Sven-Erik! dem på denna plats existerar ett maträtt såsom låter vänta vid sig! detta tar trots allt massor från period för att utföra den! Iofs sköter sig köttbiten helt egen inom ugnen. ni tillagar köttet vid extremt nedsänkt temperatur 50 – 75 grader. ni är kapabel rent från ställa in ditt animalisk föda vid kvällstid vid nedsänkt värme & plocka ut dem x antal timmar senare.

Jag slängde in mitt älgkött vid morgonen, steken vägde strax ovan 700 gram. då den gått tydligt inom ugnen därför skall ni lägga ned köttet inom din redan tillredda saltlag samt denna plats bör köttet åtminståne ligga ner inom 5 timmar. Ju större köttbit ju längre tidsperiod inom både matlagningsapparat & saltlag. på denna plats får man vandra vid känn…

De ni behöver!

helst älgkött dock dem funkar även tillsammans med fransyska (frys köttet innan tillagning)

Saltlag

1 l vatten
1 dl salt
1/2 dl socker
10 enbär
1 tsk torkad timjan
några svartpepparkorn

Så på denna plats fullfölja du

Sätt ugnen vid 75°C.
Lägg den frysta steken inom enstaka ugnssäker form eller gestalt.

Ställ in inom nedre delen från ugnen. Stek köttet tills innertemperaturen existerar 65-70°C. detta är kapabel ta 8-12 timmar. Efter ca 2 timmar kunna ni sticka in enstaka ugnstermometer inom köttet. då termometern visar 55°C existerar köttet rött inuti, nära 65°C existerar köttet rosa samt nära 75°C helt genomstekt. Kommer egen plocka ut min nära 60 – 62 grader (köttet blev noggrann liksom jag önskar äga de!)

Saltlag:

Koka upp en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, krydda samt sötningsmedel inom enstaka gryta låt detta kallna.

Tillsätt enbär samt timjan. Lägg ner den varma steken inom saltlagen samt låt stå kallt inom 4-5 timmar. Ta upp köttet samt uttorkning detta enkel tillsammans hushållspapper. Skär köttet inom tunna skivor. Servera tillsammans med potatisgratäng, gelé alternativt någon trevlig sås. Gott vilket bara den. enkel värt väntan!

Historien angående tjälknul/tjälknöl lyder: 

Tjälknöl, tjälknul existerar ursprungligen norrländsk maträtt bestående från djupfryst animalisk föda, vanligen älgkött, såsom ugnssteks vid många nedsänkt värme beneath utdragen tidsperiod.

termen kommer från för att köttet börjar tillagas tjälfruset, samt knul liksom existerar en norrländskt dialektalt mening till ”klump”

Maträtten skapades från slump från Ragnhild Nilsson (1926–2006) inom Torpshammar inom start från 1980-talet. Ragnhild, liksom plats gift tillsammans med enstaka älgjägare, tänkte utföra älgstek samt bad sin man för att ta fram den ur frysen samt tina den vid svag värme inom ugnen.

denne glömde sedan försvunnen steken, inledningsvis nästa solens tid kom Ragnhild bostad, denna förstod direkt vad likt hänt! för att gubben glömt steken inom ugnen samt hur länge den legat inom ugnen. denna försökte då rädda steken, genom för att lägga den inom ett saltlag några timmar. Sen skar dem inom den å åt samt fann den mör samt god! Ragnhild Nilsson skickade  in receptet  till ett tävling inom ICA-kuriren, kalenderår 1982.

var man efterlyste förslag mot nya landskapsrätter inom land. Hennes bidrag vann priset likt Medelpads nya landskapsrätt! Finns tillochmed en forum till just tjälknul.

 

 

Relaterade

Kategorier: animalisk föda, Lättsamt, lite lyxigare, Vilt | Etiketter: Älgtjälknul, lågtempererat animalisk föda, Lättsam vilträtt, tjälknöl, tjälknul, Vilt tillagat enkelt | Permalänk