Knaprigt bröd recept

Enkelt bakverk tillsammans seg knaprig skorpa

Jäsning 30 + 30 + 30 min + 1 + 1 tim

Ugn 250 grader ca 30 min

2 tsk ny jäst
3 dl kallt vatten
6,5 dl mjöl, ex vetemjöl special fullkorn
1 msk honung alternativt sirap
2 tsk salt
(2 -4 isbitar) angående man önskar äga tuffare skorpa.

Rör ut jästen inom vattnet, tillsätt krydda, honung samt mjölet, blanda ordentligt.

Låt vila övertäckt inom bunken.

Efter 30 min, doppa handen inom kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt ta tag inom degens en kant, dra upp samt vik mot mitten, fortsätt att dra samt vika runt kurera degklumpen.

Låt vila igen 30 min samt upprepa vikningen 2 gånger mot, tillsammans 30 minuters jäsning mellan varje.

Efter tredjeplats vikningen låt jäsa 1 60 minuter inom bunken.

Strö sedan rikligt tillsammans mjöl t ex rågmjöl vid ett kökshandduk.

Vält ut degen, drag ut den mot enstaka rektangel, går enklast ifall man sköljt händerna inom kallt dricksvatten, vik kanterna in mot mot mitten samt vänd degen sålunda för att skarven hamnar neråt inom handduken, vik ovan handduken samt låt jäsa 1 60 minuter till.

Sätt vid ugnen inom god tidsperiod, 250 grader, placera ett plåt inom mitten samt ett oöm plåt inom botten från ugnen ( angående ni lägger in is).

När brödet fermenterad färdigt, lägg en bakplåtspapper vid den varma plåten ifrån ugnen, lägg ovan brödet tillsammans skarven uppåt, (om man ej önskar för att brödet skall rämna upp således lägger man skarven nedåt)

Placera inom övre hälften från ugnen, lägg ev 2 – 3 isbitar vid den varma plåten inom botten från ugnen samt stäng luckan.

Grädda 15 min. titta mot för att detta ej blir bränt.

Grädda därefter 15 min mot dock öppna ugnsluckan helt samt stäng direkt fanns 5:e 60 sekunder på grund av för att vädra ut ångan (om ni lagt in fryst vatten, ej annars).

Efter totalt 30 minuter brukar brödet existera färdigt. Vänd vid detta varma brödet samt knacka vid undersidan, angående detta låter ihåligt existerar detta uppenbart.

Låt svalna vid galler.

Tips: likt variation förmå man tillsätta hackade valnötter, ca ett små näve. möjligen någon matsked strödadlar, tranbär, blåbär alternativt annat man gillar. Blanda inom därför fall inom tillbehören innan mjölet tillsätts.