Sm i hamburgare 2021 recept

SM vinnaren 2021

Team Burgerstore SM burgare 2021

Här existerar den!

Vinnaren från Burgar SM 2021.

enstaka burgare inom all sin enkelhet, ett fåtal komponenter dock packad tillsammans med massor från smaker.

Den innehåller ett vitlöksmajonäs tillsammans med massor från bakad vitlök, burgarcheddar, Potatobuns, nötkött, ketchup smaksatt tillsammans sriracha, dillpicklad gurka samt okänt silverlök.

Inspirerande land: Sverige
Bröd: Potatobun
Puck: 40% bringa & 60% högrev
Puckens vikt: 2 x 100 gr
Tillagningssätt: Smashing
Ost: Cheddar Väddö

Toppings:

Vitlöks majonäs tillsammans bakad vitlök
dill picklad gurka
Sriracha ketchup
Isad silverlök

Ingredienser

Ingredienser till fyra burgare
800 gr Burgarfärs ifrån Dilen’s Gourmandis 40% bringa & 60% högrev
16 skivor Burgarcheddar ifrån Väddögårdsmejeri
8 st 4” Hamburgerbröd ifrån Martin’s potatorolls
1/2 dl ättika
1 dl vitvinsvinäger
2 dl socker
2 dl vatten
2 st Gurka
1 st burk nyligen tillverkad dill
1 dl ketchup
1 msk sriracha
100gr bakad vitlök (200 gr färsk)
400 gr Majonäs Hellmans
1 msk worcestersås
Silverlök
Rapsolja
Smör
Yellow mustard
Salt
Grovmalen svartpeppa

Hur man gör

Gör således här:
Dressing:
Börja tillsammans för att picka hål inom vitlöken alternativt skal den.

Lägg den inom enstaka ugnsfast struktur alternativt plåt. Ringla vid rapsolja samt ställ in den inom ugnen vid 160° 1,5-2 timmar.
då löken existerar mjuk samt fått ett härlig karamelliserad färg existerar den färdig.

Låt löken svalna samt mixa den sedan tillsammans med enstaka stavmixer tills den existerar helt slät.
Blanda vitlöken tillsammans med majonäs samt worcestersås, smakförmåga från tillsammans med krydda samt peppar.
Ställ den sedan inom kylen.

Får den stå 2-3 dygn därför sätter sig smakerna samt den får ett kraftig underbar smak.

Sriracha ketchup:
Blanda ketchup samt sriracha, ställ inom kylen tills den bör användas.

Silverlök:
papper löken inom 2-3 mm tjocka skivor, lägg löken inom ett kopp tillsammans med vätska samt fryst vatten. Ställ inom kylen tills den bör användas. 30-40 minuter innan ni bör utföra burgarna.
Tag sedan upp löken ur badet samt låt rinna från 5 minuter innan ni bör nyttja den.

Gurkan:
Blanda ättika, vinäger, sötningsmedel samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig tills sockret löst sig.

Använd ett visp sålunda går detta fort.
disk gurkan inom 2 mm skivor. Hacka dillen inom 3 cm längder. Varva gurka samt dill inom enstaka glasburk samt häll vid lagen.

Låt stå minimalt 5 dygn innan ni bör utföra burgarna.
Innan ni bör nyttja den existerar detta god för att låta den rinna från några minuter.

Färsen:
Skär bringan samt högreven (mix 40/60) inom små bitar samt blanda ordentligt.
missfoster köttet vid grov platta numeriskt värde gånger.

skapa sedan 100 gr alternativt 80 gr bollar (100 gr på grund av 4” bakverk samt 80 gr på grund av 3,5” bröd).

Tänk vid för att ej hantera färsen till många därför den blir kompakt.
Låt bollarna vila beneath plast inom kylen några timmar.

Brödet:
Smält fett vid medelvärme inom enstaka stekpanna alternativt stekbord.

Rosta sedan bröden tills dom äger enstaka tjock gyllenbrun yta. Låt sedan bröden vila vid galler tillsammans med stekytan neråt tills dom bör dressas.

Smashning:
Värm stekpanna alternativt stekbord mot 260-280°, tänk vid för att nyttja kolstål alternativt gjutjärn.
Lägg bollarna vid stekytan samt smasha ut dom sålunda dom blir ca 8mm tjocka. Håll kvar smashjärnet 5-10 sekunder således för att köttet nyper fast ordentligt inom stekytan.

Använd bakplåtspapper på grund av för att undvika för att köttet fastnar inom smashjärnet.
Salta, peppra samt ringla vid yellow mustard.

Låt steka tills ni ser för att detta bubblar inom köttet samt ni ser för att detta blivit enstaka krispig stekyta.
Skrapa loss köttet tillsammans ett spatula, fullfölja detta tillsammans med bestämda rörelser sålunda ni får tillsammans med all stekyta.

då ni flippat äger ni vid mer krydda samt krydda.

slutföra tillsammans 2 skivor mejeriprodukt vid varenda animalisk föda samt ställ ett smältkupol ovan kötten således osten smälter.

önskar man ett fåtal osten för att smälta snabbare förmå man kasta vid ett matsked en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig innan man ställer vid smältkupolen till för att hjälp osten för att smälta snabbare.

Skrapa sedan loss kötten vid identisk vis vilket tidigare samt lägg en ovanpå detta andra.
Lägg kötten åt sidan.

Montering:
Ringla alternativt stryk en tunt lager från sriracha ketchupen vid detta undre brödet.
Lägg silverlök vid detta undre brödet, kötten vid silverlöken, 5-6 skivor gurka vid detta övre köttet.
Stryk sedan en tunt lager dressing vid detta övre brödet.

Placera detta sedan ovanpå gurkan samt tryck mot lite.

Här existerar Sveriges godaste burgare

SM-vinnaren avslöjar receptet

Många önskar hävda för att just deras burgare existerar bäst.

Men bara numeriskt värde besitter bevis vid för att dem tillagar Sveriges godaste hamburgare.

– Den existerar sålunda lätt för att vem likt helst förmå utföra den hemma, säger SM-vinnaren Mikael Gustafsson.

Doften från nygrillat animalisk föda spred sig ovan all Lerum den 5 september 2021. denna plats konkurrerade ovan 30 team tillsammans deltagare ifrån all landet ifall den ärofyllda titeln Sveriges godaste burgare.

Vid enstaka från grillarna stod Mikael Gustafsson, 39, ifrån Gävle tillsammans sin lagkamrat Daniel Waldenström, 37, ifrån Stockholm.

– oss fanns således nervösa, speciellt då dem ropade upp andraplatsen såsom gick mot ett från Sveriges bästa hamburgerrestauranger.

Då tänkte oss ”aja, då existerar detta kört”, säger Mikael Gustafsson.

I stället plats detta just deras burgare vilket föll juryn bäst inom smaken.

– detta kändes helt otroligt. Jag äger ju ingen kockutbildning samt jobbar liksom konstruktionsledare mot vardags, säger han.

Glenn Hysén inom juryn

Idén mot vinnarburgaren väcktes efter ett grillkväll hemma inom trädgården inom april.

då Mikael Gustafsson skulle kasta ihop något från resterna resulterade detta inom Sveriges idag officiellt godaste burgare.

– detta blev enstaka fullträff samt då Daniel fick smaka således bestämde oss oss på grund av för att anmäla oss mot tävlingen.

Under SM tog dem dessutom silver inom kategorin ”folkets röst”. inom juryn satt fotbollslegenden Glenn Hysén, killarna ifrån Youtubeduon ”Matkoma” samt skådespelaren Christian Brandin.

– Man såg för att dem omtyckt burgaren.

Killarna ifrån ”Matkoma” äger mejlat mig inom efterhand samt sagt för att detta blev ett storslam samt galet god burgare.

Man blir därför sugen vid för att testa! plats kunna man smaka vinnarburgaren?

– oss kommer för att utföra den vid matställe ”Brända bocken” inom Gävle den 2 oktober. Då får samtliga komma samt smaka!

Så utför ni egen vinnarburgaren

Den likt ej besitter chans för att ta sig mot Gävle är kapabel testa för att stjäla ihop vinnarburgaren hemma.

Ingredienserna existerar sålunda enkla för att vem liksom helst är kapabel utföra enstaka variant från burgaren, i enlighet med Mikael.

– Receptet existerar simpelt samt ”less fryst vatten more” tillsammans med enkla ingredienser inom utmärkt kvalité. Man önskar ju ej äga en helt smörgåsbord vid burgaren.

Det ni behöver på grund av för att lyckas är:

Bröd från typen ”potato roll”
Ketchup uppblandad tillsammans sriracha
Fyra skivor mejeriprodukt
Tunt skivad silverlök

Köttet såsom användes inom tävlingen ägde Mikael egen varit tillsammans samt tagit fram.

– detta existerar enstaka köttmix likt innehåller både bringa, högrev samt hals tillsammans fetthalt vid 25–30 andel, säger han.

Hemligheten senap samt vitlöksmajonnäs

Av köttet utför ni sedan bollar vid 100 gram styck, placera vid en torrt stekbord samt tryck mot tillsammans ett stekspade alternativt smash-järn.

Stek tills ni ser för att köttet börjar bubbla lite samt salta samt peppra efter smak.

– en råd existerar för att ringla vid amerikansk "yellow mustard" vid en sidan från hamburgaren innan ni vänder den. detta ger enstaka trevlig stekyta samt extra umamismak.

Burgaren toppas sedan tillsammans dillpicklad gurka.

Här existerar Mikaels anvisning vid dillpicklad gurka.

– Själva ”hemligheten” existerar enstaka speciell vitlöksmajonnäs.

dock hur oss äger tagit fram den önskar oss ej informera. oss kommer för att släppa receptet framöver.

Fakta: SM inom hamburgare

SM inom snabbmatsrätt arrangeras från malört BBQ inom Gråbo.
Vinnarna 2021 blev Mikael Gustafsson samt Daniel Waldenström.
På andra område placerade sig Gustav ifrån Mr York inom Kalmar. Trea kom Benjamin Ljungberg ifrån Gotland.