Minisemlor recept steg för steg

Semlor

Första gången jag bakade semlor fanns 2010, då fanns jag 17 kalenderår äldre. Sedan dess besitter jag bakat mina egna semlor inför fettisdagen varenda kalenderår. således jag är kapabel yttra för att jag äger en väl beprövat anvisning nära detta denna plats laget. en anvisning såsom ger riktigt fluffiga bullar. samt mandelmassan bör oss ej prata angående.

sålunda himla god!

Har ni inte någonsin tidigare bakat dina egna Semlor sålunda existerar detta upphöjd period för tillfället. Mitt anvisning existerar enkelt för att följa samt ger otroliga semlor! Tål ni ej mandelmassa således är kapabel ni beläggning dem tillsammans med vaniljkräm, chokladkräm alternativt annat gott. Här finner ni fler goda anvisning mot Fettisdagen.

Semlor, 36 st:

Deg:
5 dl kall standardmjölk
50 g jäst
1100 g vetemjöl
200 g rumsvarmt smör
150 g strösocker
2 msk mortlade kardemummakärnor
1 msk vaniljsocker
1 tsk salt
+ 1 vanligtvis för fortplantning hos djur för att pensla med

Mandelmassa:
200 g sötmandel
2 dl florsocker
1 äggvita
2 msk vatten

Topping:
5 dl vispgrädde
1 nypa vaniljpulver

Gör således här:

Bulldeg: Blanda mejeriprodukt samt fermenterad inom ett bunke (gärna den mot din assistent angående ni besitter enstaka sådan).

Rör tills jästen löst sig samt tillsätt sedan återstående ingredienser.
Arbeta ihop enstaka smidig deg, 15-20 minuter inom maskin alternativt lika länge aktivt knådande på grund av grabb. Stjälp upp degen vid enkel mjölad bakbänk.
Dela degan inom 36 jämnstora delar. Rulla varenda bit mot ett tight boll. Lägg vid bakpapperklädda plåtar samt låt jäsa beneath bakduk inom rumstemperatur inom ca.

2 timmar – tills dem nått dubbel storlek. utför mandelmassan beneath tiden.
Mandelmassa: Hetta upp ett stekpanna samt rosta mandlarna tills dem fått enstaka lite mörkare färg. Rör kurera tiden på grund av för att minska risken till brända mandlar. Tag från ifrån värmen samt häll ner dem inom din matberedare. Mixa tills detta blivit lite grovmixat mandelmjöl. Tillsätt återstående ingredienser samt mixa mot enstaka härlig massa.

Tillsätt eventuellt lite mer vätska ifall ni önskar ett lösare konsistens. Låt stå.
Sätt ugnen vid 220°c över/undervärme samt pensla bullarna tillsammans med uppvispat hönsägg.
Grädda mitt inom ugnen inom ca. 10 minuter, tills dem fått härlig färg både vid ytan samt undersidan (lyft enstaka bulle tillsammans enstaka stekspade samt kika).
Tag ut bullarna samt låt svalna helt.
Fyllning: Vispa grädden mot mjuka höjder tillsammans med elvisp, vispa långsamt således för att grädden blir riktigt fluffig. Häll ner grädden inom ett spritspåse tillsammans med alternativt utan tyll.
Klipp upp semlorna samt fyll dem tillsammans mandelmassan. Spritsa vid grädden samt lägg vid locket. Pudra mot slutligen ovan lite florsocker.

Lycka mot tillsammans med dina semlor!

Kika in vid min instagram till för att titta hur jag bakar dessa steg till steg.

Semmelbullar tillsammans tangzhongmetoden

Jäsdegar

27 januari, 2021

Riktigt saftiga samt goda bullar mot semlorna får ni angående ni bakar dem tillsammans med Tangzhongmetoden. kreditkort sålunda går den ut vid för att utföra ett mjöl- samt mjölkredning såsom bas mot degen, den fullfölja för att degen är kapabel äga mer vätska utan för att bli till lös.

Mer vätska = saftigare bullar. Läs mer angående den här.

Om ni bör utföra den på denna plats degen därför måste ni äga enstaka köksmaskin. Jag körde min inom 25 minuter vid lägsta hastighet till för att ett fåtal den perfekta konsistensen. Då är kapabel ni ju tänka dig hur länge ni måste älta den på grund av grabb. dock angående ni besitter tidsperiod samt starka armar, ge detta en försök!

Eftersom degen går således länge inom maskinen därför blir den lite varm, detta existerar god, detta drar igång jäsningen.

dock den kunna artikel lite svår för att hantera utan massa mjöl, samt detta önskar oss ej ha! därför lägg in den inom kylen alternativt frysen inom 15-30 minuter därför blir den många enklare för att hantera. Jag brukar väga mina bullar, samt då tar jag 60 gram på grund av vad jag tycker existerar lagom stora semlor.

Jag bakar gärna en rejält gäng inom start från semmeltiden samt fryser in sålunda för att jag är kapabel ta fram då detta behövs kommande veckor.

Låt dem svalna helt samt sedan sålunda snabbt såsom möjligt ner inom påsar. Lägg dem fint bredvid varandra, ej inom enstaka upphöjd alternativt vid varandra samt låt dem frysa plant. Sen då dem existerar stelfrusna förmå man knö ner dem inom ett fryslåda. Ta sedan fram dem samt låt dem tina helt inom rumstemperatur samt ni äger supersaftiga bullar bota säsongen!

Receptet existerar inom grunden ifrån norska konditorn Elin Vatnar Nielsen, dock jag besitter anpassat detta enstaka sektion inom metoden efter hur jag brukar baka.

Följ gärna Elin vid Instagram.

Kolla in mitt gamla vanliga anvisning vid semmelbullar tillsammans med fördeg på denna plats. även väldigt goda bullar!

Semmelbullar tillsammans med tangzhongmetoden

Portioner: Ca 25 bullar a 60 gram

Ingredienser:

Steg 1:
60 g vetemjöl (gärna special) (1 dl)

Steg 2:
720 g vetemjöl (gärna special) (ca 12 dl)

135 g strösocker (1,5 dl)

4 tsk nymortlad kardemumma

110 g kallt fett inom tärningar

Instruktioner:

Häll 3 dl mejeriprodukt samt 60 g mjöl inom enstaka kastrull samt värm beneath omrörning tills detta tjocknar. Kyl ned mot minimalt rumstemperatur, gärna kallare än så.

2. då den existerar kall. Blanda den plus allt annat (utom smöret samt saltet) inom ett bunke mot din köksmaskin. Kör degen inom minimalt 10 minuter innan ni tillsätter fett samt krydda. Kör degen inom 10-15 minuter mot.

Den bör alltså vandra läääänge. utför gärna en glutentest genom för att ta ett bit från degen samt dra ut den mellan fingrarna. Den bör existera existera väldigt elastiskt samt behärska bli väldigt tunn. Känns den “kort” inom konsistensen samt går från därför måste ni köra degen mer.

3. Låt degen vila inom bunken inom 10-30 minuter. Gärna inom kylen.

Ta ut bollar från degen, 60 g styck, ca 25 st, rulla dem runda samt lägg dem vid plåtar. Jag brukar rulla dem mellan handflata samt bänken samt kupa handen något, därför kallad runddrivning. ni bör ej behöva något ytterligare mjöl mot utbakningen. Sätt plastfolie alternativt lägg lite fuktiga handdukar ovan bullarna samt låt dem jäsa inom ca 1,5 mot 2 timmar (beroende vid hur varmt detta existerar inom rummet)

Sätt ugnen vid 200 grader varmluft (220 grader vanlig ugn).

6. Grädda inom 8 minuter tills dem äger fått härlig färg. Ta ut samt låt svalna.

6 kommentarer

Visa kommentarer alternativt kommentera

Hej! Jag heter Emma kant Rask, mottagen mot Brinken Bakar! denna plats samsas enkla anvisning tillsammans lite mer avancerade.

Mina bakverk samt desserter existerar ofta inspirerade från proffsen, dock tillsammans mina instruktioner samt råd förmå samtliga baka dem hemma inom sitt kök.

Vill ni erhålla utvalda anvisning, råd samt nyheter inom din inbox varenda vecka? titta mot för att signa upp dig vid mitt nyhetsbrev!