Viking mjöd recept
Vikingamjöd.
För för att få ca 18 liter färdig mjöd behöver ni en rostfritt kokkärl på ca 25 liter, ett damejeanne på ca 20 liter tillsammans jäsningstillbehör – gummipackning samt jäsrör, plastslang, silduk samt hålslev.
Vid bryggning från mjöd måste varenda redskap hållas så rena likt möjligt, så börja tillsammans för att diska varenda kärl samt redskap många noga.
Ingredienser:
12 liter källvatten
6 liter honung
1 dl torkade nypon
½ dl kryddnejlikor
1 jäsningssats
Koka upp vattnet tillsammans tillsammans kryddorna samt rör ner honungen tills den löst upp sig helt.
Låt sjuda försiktigt inom ca 1 timma. misstänkta från kurera tiden. Tag kärlet från värmen samt ställ svalt över natten.
Blanda varenda ingredienser mot jäsningssatsen samt ställ även dessa svalt över natten.
Om ni använder köpes honung behöver ni tillsätta den fabriksrelaterade jästen, eftersom honungen behandlas så för att nästan varenda naturliga jästsvampar besitter försvunnit.
ifall ni använder honung från personlig gård, så förmå ni troligtvis hoppa över detta, dock detta blir mer hastighet på jäsningen ifall ni besitter tillsammans det.
När detta gäller valet från jäst är detta många mjödbryggare såsom undviker öljäst eftersom detta besitter ett låg alkoholtolerans(ca 9%) samt denna ger dessutom ett bismak.
Allra bäst är för att använda mjödjäst, dock detta är ej så lätt för att få tag på. Vin- alternativt champangejäst går utmärkt för att använda.
Jäsningssats:
5 dl vatten
2 msk socker
½ tsk jästnäring
¼ tsk citronsyra
mjöd- alternativt vinjäst mot 18 liter
Ta fram båda satserna vilket förbereddes föregående ljus, samt låt dem bli ljumma.
Blanda ner jäsningssatsen inom musten, täck över kärlet väl samt ställ detta på ett varm område. Direkt jäsningsprocessen påbörjats bör musten hällas över inom enstaka damejeanne samt förslutas tillsammans jäsröret samt gummipackningen.
Låt stå samt jäsa på enstaka varm område inom 7-10 dagar.
Sila musten samt häll åter inom damejeannen. Tillslut den igen samt låt stå varmt tills jäsningsprocessen är avslutad. detta tar ytterligare ca 3-5 veckor. sålla musten samt häll upp på flaskor likt kunna tillslutas. angående ni häller upp på glas innan jäsningen avstannat helt förmå flaskorna explodera från trycket likt bildas.
Mjöden är kapabel drickas på ett gång dock blir många godare angående den lagras någon månad.
Fler mjödrecept:
| Paddington |
oss äger nära tidigare sambryggningar bryggt rågbarley wine (försök 1och 2), wee heavy tillsammans med muscovadosockeroch enstaka riktigt mörk imperial stout tillsammans med melass.
Den på denna plats gången blev detta dock inget början maltdryck utan något relativt lågalkoholhaltigt vilket ett brunporter. Faktum existerar för att jag velat brygga enstaka brunporter sen jag började tänka vid för att brygga eget maltdryck samt smakade just ett brunporter vid Amylases Vinterölsträff 2009.
dock andra idéer äger fått prioritet tills nu.
Receptet såg ut således här:
Paddingtons Brown Little Butt (55 L)
Estimated OG: 1,052 SG
Estimated Color: 69,4 EBC
Estimated IBU: 27,8 IBUs
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type %/IBU
6,75 kg Pale korn (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 59,2 %
2,50 kg Brown korn (110,0 EBC) Grain 21,9 %
1,50 kg Crystal Malt (140,0 EBC) Grain 13,2 %
0,65 kg Chocolate korn (1200,0 EBC) Grain 5,7 %
45,00 g krigare [13,00 %] - Boil 60,0 min Hop 27,8 IBUs
Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Full Body
Total Grain Weight: 11,40 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Saccharification Add 78,72 l of vatten at 67,4 C 65,0 C 90 min
Saccharification Heat up to 70 C 70,0 C 20 min
Jäst: 3 st box Nottingham
Rejäla mängder specialmalter, samt därmed ett nedsänkt mäsktemperatur samt även ett stegmäskning på grund av för att hålla utjäsningen vid ett relativt upphöjd nivå.
samt inom porter känns engelsk fermenterad liksom en god omröstning samt Nottingham äger dessutom upphöjd utjäsning. önskar gärna landa inom ramen till stilensom existerar mellan 1,010-1,018.
Innan kok därför landade SGt vid 43 vilket fanns lite lägre än planerat. Lågre utbyte än planerat, möjligen beroende vid den höga kvantiteten specialmalter? på grund av för att kompensera detta således valde oss för att köra en extra värme element inom vårat kokkärlunder 30 minuter.
Visserligen blev ölet mörkare dock tillsammans med receptets 69 EBC ägde oss marginaler mot det.
| Test från humlefilter tillsammans med provisorisk upphängning |
oss besitter ej fixat någon god upphängning Gick hur god liksom helst dock oss kom fram mot för att filtrets övre kant behöver artikel inom höjd tillsammans med kokkärlets kant till för att ej komma till nära värme elementen. Nästa bryggning kommer detta bli betyligt större mängder därför detta skall bli spännande för att testa. Skall ordna ett förbättrad upphängning från humlefiltret tills dess.
| OG 50 |
Tanken existerar för att dela upp detta på denna plats efter jäsningen inom tre olika delar, rostad kokos, chili samt naturell.
Gillar ni Fear Wolf Brewery? önskar ni hjälpa mot för att hålla site:en nära liv samt titta fler inlägg?
Då får ni gärna skicka enstaka gåva via mobil betalningstjänst i sverige vid Swishnummer 0739 027829.
Pengarna går oavkortat mot bryggrelaterade utgifter samt inget bidrag existerar till stort alternativt till litet.
Tack!