Vitvinssås till kyckling recept
Kycklingfilé tillsammans med madeira- samt mandeldoftande vitvinssås.
Nu äger vår dryckesexpert Mats stått nära spisen igen samt skräddarsytt ett anrättning mot orangevinet ifrån Domaine Jones. dock oss provade även ett mogen Chenin Blanc ifrån Savennières samt även detta fanns enstaka många tillfredsställande kombination. testa gärna ni även båda vinerna samtidigt mot maten.
Mats valde stora majskycklingbröst ifrån Bjäre dock önskar ni festa mot detta lite extra förmå man välja kycklingrätt.
ni hittar rökta mandlar inom matbutikernas plockhyllor till naturgodis. vilket detta gäller såsen använder man helst enstaka sauteuse alternativt enstaka tjockbottnad kastrull. Såsen bör stå samt småputtra beneath läka matlagningen samt den bör minskas därför för att den får enstaka lämplig konsistens utan redning. Ta inom lite extra vad detta gäller ingredienser mot såsen då den är kapabel behövas justeras inom slutet från tillagningen.
Färgglatt ris:
Ingredienser
3 dl rött ris
1 citrongul lök
1 stjälk blekselleri
100 gram ostronskivling
150 gram ny shiitakesvamp
100 gram skarlakansröd spetskål
olja samt fett på grund av stekning
salt samt peppar ifrån pepparkvarn
Gör således här
Koka riset i enlighet med förpackningen, skölj från tillsammans med kallt vätska tills riset existerar kallt samt ställ åt sidan.
Hacka löken samt bleksellerin samt fräs inom fett tills dem existerar mjuka, smaksätt tillsammans krydda samt pepprig ställ åt sidan.
Dela svampen inom centimeterstora bitar samt stek inom lite olja samt fett, smaksätt tillsammans krydda samt krydda, ställ åt sidan.
Strimla den röda spetskålen samt stek den mjuk, smaksätt tillsammans krydda samt pepprig, ställ åt sidan.
Kycklingfilé:
Ingredienser
4 normalstora alternativt 2 stora kycklingfiléer, helst tillsammans skinn
salt samt peppar ifrån pepparkvarn
1 dl vitt torrt vin
Gör därför här
Salta samt peppra kycklingen samt stek den inom olja samt fett mot den får härlig färg.
När ni tagit ut filéerna ur pannan, koka ur pannan tillsammans lite vitt alkoholhaltig samt häll inom såskastrullen.
Lägg kycklingen tillsammans med skinnet uppåt inom ett ugnsfast struktur liksom ej existerar sålunda många större än för att filéerna får lokal inom botten från formen.
Tillsätt cirka 1 dl vitt alkoholhaltig samt ställ in inom ugnen vid 175 grader. Ta ut filéerna då dem äger ett innertemperatur vid 70°C, låt filéerna vila tills dem besitter ett innertemperatur vid 72°C.
Spadet ifrån formen häller ni inom såskastrullen.
Madeira-och mandeldoftande vitvinssås:
Ingredienser
1 dl vitt torrt vin
2 dl grädde
2 teskedar flytande kycklingfond
1 vitlöksklyfta
3 msk Sercial Madeira
2-3 teskedar mandelsmör
Gör således här
Lägg samtliga ingredienser utan mandelsmöret inom såskastrullen samt låt småputtra.
Tveka ej för att justera beneath tiden, angående ej såsen reder sig ordentligt några minuter innan kycklingen bör ut ur ugnen, ta mer grädde.
inom detta skede är kapabel ni även tillsätta mandelsmöret. ni förmå även ta försvunnen vitlöksklyftan. Tänk vid för att såsen idag bör existera ganska tjock eftersom oss snart får skyn ifrån ugnsformen.
När kycklingen vilar samt ni tillsatt spadet ifrån ugnsformen bör ni utföra färdigt såsen. Smaksätt tillsammans krydda samt krydda. Justera vad såsom behöver justeras.
Använd dig från alkoholhaltig, grädde, fond, sercial samt mandelsmör efter behov.
Servering:
Ingredienser
cirka 30 stycken grovhackade rökta mandlar
Gör därför här
Värm upp detta röda riset tillsammans tillsammans löken, bleksellerin, svampen samt röda spetskålen. Smaksätt tillsammans mer krydda samt kryddig nära behov samt lägg upp ett portion vid varenda skiva.
Lägg vid kycklingfiléerna vilket ni skurit inom lämpliga skivor samt strö dem rökta mandlarna över.
Häll vid såsen ovan tallriken samt servera.
Vintips mot kycklingfilé tillsammans med färgglatt ris:
Orange vin
Domaine Jones apelsinfärg Macabeu
249,00 kr
Den denna plats rätten passar ljuvligt mot orangvinet Domaine Jones apelsinfärg Macabeu liksom besitter enstaka stark samt nyanserad lukt tillsammans inslag från bakade äpplen, havtorn, torkad apelsin samt blommor.
Vinet äger enstaka rik samt torr smakupplevelse tillsammans vaxig textur, enstaka viss strävhet samt enstaka utdragen härlig eftersmak tillsammans med toner från torkad apelsin samt äpple, havtorn, aprikos samt blommor.
Kyckling tillsammans hasselbackspotatis samt vitvinssås existerar både superfestlig samt lättlagad föda, tro't alternativt ej.
Jag besitter upptäckt för att perfekt hasselbackspotatis får man från ett fast potatissort likt blivit således äldre för att den börjar bli lite svampig dock kvar ej existerar dålig.
tillsammans korrekt temperatur inom ugnen, samt korrekt mängd fett, krydda samt brödsmulor, blir potatisen knaprig vid den gyllene ytan, dock mjuk samt len vid insidan, utan för att vid något sätt bli torr alternativt träig.
Hej förresten! detta plats länge sedan senaste. detta blir ju sålunda då man äger ett små tvååring vilket ränner runt fötterna samt föda såsom måste bli genomskinlig snabbt, därför denne ej blir grinig.
detta blir enkel för att man fastnar inom identisk spår. "Köttfärssås idag igen, ok? Pannkakor inom morgon?". Dessutom besitter jag faktiskt gjort några rätter såsom jag helt glömt försvunnen för att fotografera samt nedteckna om.
Men då känns detta ju god för att kliva in samt starta året tillsammans med enstaka fempoängare. sådana existerar detta ju ej således värst gott angående, således detta blir fint för att behärska lägga mot ett mot listan ovan festmat, speciellt då den existerar således lättlagad.
Jag gjorde såsen inom förväg samt förvarade den inom kylen tills detta plats dags för att förtära.
Kycklingen bryntes inom lite fett samt fick sedan steka tydligt inom ugnen bredvid hasselbackspotatisen. Tyvärr glömde jag försvunnen salladen således bilden vid maten ser lite tråk-brun-beige ut. dock detta plats riktigt supergott bör ni veta!
Förberedelsetid: 40+ min
Portioner: 4
Points: 11 per portion
- på grund av detta mesta vet jag tyvärr ej vilken typ från poäng detta handlar om.
Betyg:
Kyckling tillsammans med hasselbackspotatis samt vitvinssås ingredienser/instruktioner
Kyckling tillsammans hasselbackspotatis samt vitvinssås: 800 g rotfrukt, 15 g flytande margarin, 0.5 tsk krydda, 16 g brödsmulor, 600 g kycklingfilé, 10 g flytande margarin, 1 st schalottenlök, 5 g flytande margarin, 1 dl vitt matlagningsvin, 2 dl minifraiche (5%), 0.75 tärning hönsbuljong, 1 påse sallad
- Sätt ugnen vid 225°.
- skal potatisen samt skär tunna skivor inom potatisen, dock ej helt igenom.
Lägg dem inom enstaka ugnsform tillsammans den skårade sidan upp. Pensla dem tillsammans med hälften från margarinet, sätt in inom matlagningsapparat ca 20 minuter.
- Ta ut dem samt pensla tillsammans återstående margarin, strö ovan krydda samt brödsmulor. Sätt in inom matlagningsapparat ytterligare ca 20 minuter alternativt tills potatisen existerar mjuk.
- Stek kycklingen inom margarin, smakförstärkare tillsammans med krydda samt pepprig.
- Hacka schalottenlök samt bryn inom margarin, tillsätt matlagningsvin, fraiche samt smula ner buljongtärningen. koka upp samt smaka från såsen. Tillsätt ev mer matlagningsvin samt buljongtärning.
- Servera kycklingen tillsammans hasselbackspotatis, vinsås samt sallad.
råd. Lägg rotfrukt inom ett träslev därför ligger den fast samt ni skär ej igenom potatisen från misstag.
| Energi | 1778.9 kJ / 425.2 kcal |
| Fett varav mättat fett | 11.4 3.2 |
| Kolhydrat varav sockerarter varav fibrer | 42.2 6.4 4.8 |
| Protein | 36.7 |