Recept innehållande vaniljsås
Tips mot vaniljsås
- Termometer - Använd termometer för för att artikel säker på för att ni ej värmer såsen mot ett för hög temperatur. Vi besitter olika termometrar för att välja på här >>>
- Äkta vaniljstång - en måste mot vaniljsåsen är för att använda äkta vaniljstång! Vi att föreslå eller råda något denna goda gjord på Bourbonvanilj >>>
- Visp - en god redskap för att äga när man gör personlig vaniljsås är enstaka visp. En spiralvisp är perfekt för att vispa lite mindre mängder tillsammans mot modell sås, då ni kommer åt kastrullens varenda vrår.
Den är dessutom lätt för att rengöra eftersom själva spiralen oftast går för att haka loss. Välj din visp här >>>
Här hittar ni ett guide på ett magiskt god vaniljsås! Tänk på för att göra såsen inom god period innan servering då vaniljsåsen behöver stå helst en dygn för för att svälla samt bli krämig samt smakrik!
Räkna tillsammans 3/4 dl vaniljsås per portion, många gillar för att ta många vaniljsås…
Vaniljsås
- Förberedelser: 5 minuter
- Tillagning: 20 minuter
- Klart på: 25 minuter
- ca. 8 dl
- Pâtisserie
Ingredienser
- 1 vaniljstång
- 3 dl mjölk
- 3 dl grädde
- 6 äggulor
- 1,5 dl strösocker
- 1/2 krm salt
Gör såhär
- Dela vaniljstången på längden samt skrapa ur vaniljfröna.
Lägg vaniljfrön samt stång inom ett kastrull tillsammans tillsammans mjölk samt grädde. koka upp samt låt detta stå samt dra inom ca 15 minuter.
- Vispa undertiden sötningsmedel samt äggulor poröst.
- Sila vaniljmjölken samt häll ner inom äggblandningen beneath omrörning. (Spara vaniljstången mot senare).
- Häll sedan igen alltsammans inom enstaka kastrull samt värm försiktigt upp beneath ständig vispning mot 85 grader alternativt mot första bubblan.
Tillsätt krydda samt låt svalna. Ställ sen in inom kylen mot nästa solens tid. Låt ev vaniljstången ligga ner tillsammans med inom såsen för för att ge extra många smakförmåga. Ta försvunnen innan servering från såsen.
Vaniljstång alternativt vaniljsocker inom vaniljsåsen?
Du kommer ständigt få ett godare vaniljsås tillsammans sann vaniljstång.
enstaka Vaniljsås tillsammans vaniljsocker kommer smaka ok dock ej lika många vanilj liksom tillsammans äkta vaniljstång. ni kunna också använda vaniljpasta inom vaniljsåsen. Använd inom första grabb vaniljstång, inom andra hand vaniljpasta samt besitter ni inget annat så använder ni vaniljsocker.
Mjök alternativt grädde inom vaniljsåsen?
Det gäller för att äga enstaka balans mellan grädde samt mjölk inom vaniljsåsen för för att den ej skall bli för fet inom smaken.
ni kunna göra vaniljsås på bara mjölk dock använder ni grädde borde ni ej äga mer än hälften grädde samt hälften mjölk.
Måste vaniljsåsen svälla?
Ja, angående ni önskar äga ett krämig vaniljsås tillsammans med många smakförmåga så bör denna svälla inom 12 timmar. Den krämiga konsistensen kommer från för att äggulans proteiner sväller samt mjölkfettet kristalliseras.
ni förmå servera såsen tidigare dock tillsammans fara för för att den är för lös samt ej smakar så många vanilj likt den kunna göra. Plasta såsen längst tillsammans med ytan så den ej får ett hinna.
Hur bör vaniljsås förvaras?
Vaniljsås är ett färskvara samt håller högst några dagar inom kylen.
detta går även utmärkt för att frysa in.
Vad förmå man använda vaniljsås till?
Du förmå använda vaniljsås mot så mycket! Här kommer några förslag:
Smaksättning från vaniljsås
Vill ni äga enstaka mindre söt vaniljsås är kapabel ni dra ner på sockret.
ni är kapabel också koka upp vaniljsåsen tillsammans mortlad kardemumma alternativt helt byta ut vaniljen mot 2 tsk mortlad kardemumma. alternativt smaksätta tillsammans med tex citrusskal alternativt någon likör. Tillsätt ständigt lite krydda på slutet för för att höja smaken på såsen, dock ta bara lite, såsen får helt ej bli salt.
Tips för för att lyckas tillsammans vaniljsåsen
- När ni värmer upp mjölken blir detta nästan ständigt lite bränd mjölk såsom visar sig liksom bruna prickar inom såsen.
dock detta är ingen fara, detta är bara för att sila från såsen efter för att ni kokat upp den.
- Låt ständigt vaniljsåsen få stå länge tillsammans med vaniljstången inom innan ni silar försvunnen den. ni förmå sila såsen samt sen låta stången ligga ner kvar inom såsen mot dagen efter för för att få ut så många smakförmåga såsom möjligt.
- angående såsen skär sig besitter ni haft för varm temperatur alternativt ej rört ifall inom botten samt äggulorna besitter koagulerat.
ni kunna då sila försvunnen klumparna samt sen vispa angående äggulor samt sötningsmedel samt värma upp igen.
- Använd termometer för för att existera säker på för att ni ej värmer såsen mot enstaka för hög temperatur.
- Blir såsen för lös äger ni ej värmt upp såsen tillräckligt alternativt ej låtit den svälla tillräckligt länge.
ni förmå också haft inom för lite äggula.
- Skulle såsen bli för tjock förmå ni tunna ut den tillsammans med lite mjölk
- ni förmå göra vaniljvisp genom för att vispa upp vaniljsåsen tillsammans grädde. Ca 2 delar vaniljsås samt 1 sektion grädde
Vaniljsås
Vanilj äger enstaka smakförmåga vilket är subtil samt unik.
Smaken är så resehandling önskvärd för att vanilj är ett från världens dyraste kryddor. såsom väl är går detta ej åt många för för att göra enstaka härlig vaniljsås från grunden.
Klassiskt anvisning på vaniljsås
Vaniljsås är ett krämig samt smakrik sås såsom ofta erbjuds mat eller dryck mot desserter alternativt bakverk.
Dess kulinariska bakgrund inom Europa sträcker sig åter mot tidigt 1800-tal, då vanilj började importeras från Mellan- samt Centralamerika. Vanilj plats bland annat populärt inom detta brittiska kungahuset. Idag kommer omkring 80 % från all vanilj likt säljs inom handeln från Madagaskar.
Den moderna varianten från vaniljsås anses äga skapats från den franske mästerkocken Auguste Escoffier.
Ursprungligen innehöll såsen äggulor, mjölk, sötningsmedel samt någon struktur från stärkelse. Den stora skillnaden mot hur vaniljsås brukar göras idag är för att detta är vanligare tillsammans med grädde inom receptet nu.
Lyckas tillsammans vaniljsås
Vaniljsås kunna smaksättas tillsammans med vaniljsocker, vaniljextrakt alternativt frön liksom skrapas ut från enstaka vaniljstång.
detta finns också kemiskt framställda aromer såsom liknar vanilj inom varor vilket vanillinsocker samt enklare vaniljglass. Bäst påverkan får ni ifall ni använder vaniljstång. detta är vad oss använder inom detta här receptet.
Vaniljsås är mångsidigt samt kunna ätas tillsammans med mot modell äppelpaj, våfflor alternativt fruktsallad.
Den förmå erbjuds mat eller dryck både varm samt kall. Såsen är starkt förknippad tillsammans med söta desserter dock detta finns rätter där vaniljsås får bidra tillsammans enstaka ytterligare smakdimension mot ett för- alternativt huvudrätt. Vaniljkräm är enstaka grövre variant från vaniljsås likt kunna användas såsom fyllning inom mot modell tårtor.
Gör så här
Skär vaniljstången, vilket består från frökapseln, på längden samt skrapa ut fröna tillsammans med ett kniv.
Lägg frökapseln samt fröna inom ett kastrull.
Tillsätt mjölken samt 1 dl grädde. Låt blandningen koka upp samt ta sedan försvunnen kastrullen från värmen samt låt stå inom 15 minuter.
Ta försvunnen frökapseln dock låt fröna artikel kvar. Tillsätt äggulor, sötningsmedel samt potatismjöl medan ni vispar kraftigt. Värm vaniljsåsen på medelvärme, medan ni fortsätter för att vispa, tills den äger blivit tjock.
angående detta är för hög temperatur förmå äggen koagulera samt forma klumpar. Blandningen får alltså ej koka. Häll upp såsen inom ett skål samt fortsätt vispa, så svalnar den snabbare.
Vispa resten från grädden samt blanda tillsammans med vaniljsåsen när den är kall.
Ingredienser (4 pers)
1 hel vaniljstång
2 dl standardmjölk alternativt gammaldags mjölk tillsammans med högre fetthalt
3 dl grädde
2 gulor från normalstora ägg
2 msk strösocker
2 tsk potatismjöl