Rökta revben recept
Rökta BBQ-ribs
Ingen grillsommar existerar fullständig utan en par långsamt rökta bbq-ribs! Tricket existerar för att låta dem vandra länge samt varsamt. en gott effekt existerar då köttet äger enstaka utmärkt yta (bark) samt ännu existerar saftiga. då dem existerar klara bör köttet äga lite enkel motstånd dock ändå lossna enkel ifrån benen ifall ni böjer köttstycket.
Tillaga i enlighet med metoden
Min personlig hållning existerar för att BBQ-ribs inte någonsin bör förkokas. organisera hellre din tidsperiod. egen beräknar jag tillsammans för att detta tar sex timmar uppdelat inom tre faser, sk klassisk teknik. 3 timmar rökning, 2 timmar inslaget inom folie/slaktarpapper (wrapped). Sista timmen avslutas köttet inom röken/grillen dock utan omslag.
Blir ej avskräckt från tiden detta tar &#; detta existerar ändå enkel matlagning! Passa vid för att greja hemma alternativt sjunk ner inom solstolen tillsammans med något gott för att dryck medan ni väntar.
Jag tillagar mina rökta BBQ-ribs inom enstaka pellets-rök, dock detta funkar noggrann lika utmärkt för att utföra dem inom enstaka vanlig matlagningsutrustning.
Dock kräver detta för att ni existerar mer vaksam samt kontrollerar värmen ofta. en god slutresultat kräver ett jämn temperatur (jag kör vid grader) samt blir detta till varmt kommer ni ett fåtal förtära torra revben. Stressa dem alltså ej inom onödan. utför ni dina BBQ-ribs vid grillen därför köper ni rökspån såsom ni fuktar innan ni lägger dem inom ett röklåda alternativt vid elden. Sen träffar ni bara vid locket.
Jag föredrar pellets alternativt spån från sorten &#;Hickory&#; vilket ger enstaka kraftigare röksmak.
Wrap (slå in) like a texan
Jag träffar in (wrappar) mina BBQ-ribs efter ett tidsperiod då jag tycker detta blir bäst då detta håller köttet fuktigare samt snabbar upp tillagningen. likt detta mesta inom existensen går åsikterna isär ifall ni bör utföra detta alternativt ej samt även vad ni wrappar tillsammans med.
Jag väljer för att utföra detta tillsammans med slaktarpapper istället till folie då pappret släpper igenom ett sektion från vätskan, vilket folie ej utför. tillsammans folie blir köttet snarare kokt samt får ej lika härlig textur. Slaktarpapper köper ni lättast online, alternativt kolla tillsammans med din lokala butik.
Till mina rökta BBQ-ribs serverar jag oftast enstaka coleslaw, grillade majskolvar samt hemmagjord BBQ-hot sauce.
Skriv gärna ett yttrande vilket ni tyckte, alternativt dela dina råd angående ni lyckas nå en ännu förbättrad konsekvens vid ditt sätt!
Rökta BBQ-ribs
Ingredienser
- 2,5 kg Tjocka revbenspjäll Svensk, helst ekologisk
- 1/2 dl Gul senap t ex French's
- 1 msk Salt
- 2 msk Grovmalen svartpeppar
- 1 dl Brunt farinsocker
- 3 msk Honung
- 1/2 dl Äppelmust
- 1/2 dl Äppelcidervinäger
Instruktioner
- Starta din rök vid grader tillsammans hickory-pellets, alternativt justera kvantiteten briketter inom din matlagningsutrustning således för att ni uppnår enstaka lagom temperatur.
producera enstaka "zon" ni kunna granska genom för att lägga mot samt ta försvunnen briketter varefter ifall detta skulle behövas. ifall ni kör rökspån, lägg en gäng nävar inom enstaka kopp tillsammans med vätska således dem får ligga ner samt dra.
- Ta ut revbenen, vänd vid dem samt slit försvunnen den silvriga hinnan vid undersidan. Enklast existerar för att erhålla tag inom enstaka kant såsom ni tar tag inom tillsammans lite hushållspapper.
- Gnid revbenen runt angående tillsammans senapen.
Blanda krydda samt peppar nära sidan angående samt fördela allt ovan köttet. då temperaturen inom röken/grillen uppnått ca grader lägger ni in köttet tillsammans med bensidan neråt. besitter ni rökspån sålunda lägger ni dem inom anslutning mot briketterna alternativt inom ett röklåda nära elden.
- Nu bör revbenen ligga ner samt rökas inom tre timmar. Fyll vid tillsammans briketter, spån alternativt pellets nära behov.
beneath tiden hittar ni vid något roligt för att utföra, alternativt således förbereder ni tillbehör mot senare. Tänk vid för att ej öppna locket inom onödan då detta tar utdragen period på grund av värmen för att anlända tillbaka &#; vilket förlänger processen. "If you're looking you're not cooking" vilket man brukar säga.
- Efter 3 timmar tar ni ut dina revben.
Ta numeriskt värde ordentliga remsor tillsammans med slaktarpapper samt lägg dem lite omlott således dem täcker ett större yta. Häll farinsockret samt ringa honung ovan ovansidan vid köttet. Vänd stycket upp samt ner samt vik ihop allt mot en försändelse. Köttet bör för tillfället alltså ligga ner "upp samt ner" inom paketet. Lägg in paketet igen samt låt vandra inom ytterligare 2 timmar runt grader.
- Nu tar ni ut revbenen ur paketet samt lägger dem åter inom röken/grillen ca 1h.
Blanda äppelmust samt äppelcidervinäger inom ett blomspruta. Duscha emellanåt köttet på grund av för att hålla detta fuktigt. önskar ni sålunda kunna ni även pensla vid din favorit BBW-sås samt slutföra köttet ovan öppen flamma &#; ni får då enstaka små karameliserad yta.
- När köttet enkel släpper ifrån benet därför existerar revbenen färdiga. Servera tillsammans valfria tillbehör samt glöm ej enstaka riktigt god BBQ-sås!
Anteckning
Beroende vid standard samt tjocklek sålunda existerar detta svårt för att yttra exakta tider. då ni tagit ut revbenen ur paketet &#; passa vid redan för tillfället samt känn vid &#;stunsen&#; inom köttet. ifall ni besitter enstaka mindre bit alternativt tunnare revben möjligen detta blir lite långt för att äga dem ytterligare 1 60 minuter vid grillen.Då förmå en alternativ existera för att låta dem ligga ner kvar inom detta stängda paketet samt dra inom eftervärmen sista timmen istället.
testa dig fram samt lita vid känslan. Varmt lycka mot tillsammans med dina revben!
Personer
Portioner portioner: 8
Förberedelsetid
45 min.
Svårighetsgrad
medelsvår
Grilltemperatur
–°C
Grillmetod
Indirekt ( timmar)
Personer
Portioner portioner: 8
Förberedelsetid
45 min.
Svårighetsgrad
medelsvår
Grilltemperatur
–°C
Grillmetod
Indirekt ( timmar)
Ingredienser
Specialutrustning
- Sprayflaska
- Fem knytnävsstora bitar från hickoryträ
Instructions
Ett anvisning vid grillade revebensspjäll såsom funkar såväl mot sommarens fester likt mot jul.
- Förbered rökgrillen på grund av omväg grillning vid många nedsänkt värme (–° C).
- Lägg revbensspjällen tillsammans sidan tillsammans mer animalisk föda uppåt vid enstaka skärbräda. Följ strängen från fett likt skiljer den köttiga delen ifrån dem betydligt segare ändarna nära basen från varenda spjäll samt skär försvunnen ändarna. Vänd vid spjällen. Skär försvunnen köttfliken liksom sitter inom mitten vid varenda spjäll. Skär även försvunnen köttfliken liksom hänger nedanför den mindre änden från revbenen.
Ta ett trubbig bordskniv samt på grund av in spetsen beneath hinnan vilket täcker baksidan från revbensspjället. Lyft samt lossa hinnan tills den går sönder, ta tag inom en hörn tillsammans enstaka bit hushållspapper samt dra från hinnan.
- Blanda ingredienserna mot rubben inom ett medelstor kopp. Gnid in all revbensspjällen tillsammans rubben. Ta mer vid sidorna tillsammans mer animalisk föda än vid bensidorna.
- Blanda 1,75 dl äppeljuice samt 0,6 dl äppelcidervinäger inom enstaka små sprayflaska.
- Borsta rent grillgallret. Lägg vid numeriskt värde från träbitarna vid briketterna. Rök revbensspjällen tillsammans bensidan neråt ovan omväg många nedsänkt värme, tillsammans locket stängt, tills köttet äger krupit åter minimalt 1 cm ifrån benen, detta önskar yttra inom 4–5 timmar.
ett gång inom timmen tillsätter ni fler tända briketter angående detta behövs på grund av för att hålla värmen, lägger vid enstaka mot träbit vid briketterna (tills dem äger brunnit ut) samt sprayar revbensspjällen vid båda sidor tillsammans med äppeljuiceblandningen. utför såsen beneath tiden.
- Blanda ingredienserna mot såsen inom enstaka medelstor kastrull samt låt sjuda upp vid medelvärme.
Sänk mot nedsänkt värme samt koka inom 15–20 minuter. Rör angående då samt då.
- När revbensspjällen existerar klara tar ni från dem ifrån rökgrillen. Pensla revbensspjällen tillsammans sås vid båda sidor samt linda in dem inom fuktigt bakplåtspapper alternativt slaktarpapper. Linda sedan in dem inom kraftig aluminiumfolie.
- Lägg paketen inom enstaka trave vid detta översta grillgallret inom rökgrillen.
Fortsätt för att tillaga dem ovan omväg många nedsänkt värme tillsammans med locket stängt tills köttet existerar mört nog för att dra loss tillsammans med fingrarna, detta önskar yttra inom 45 minuter mot 1 60 minuter.
- Ta från revbensspjällen ifrån rökgrillen samt pensla dem enkel tillsammans med sås vid båda sidor ett gång mot. Lägg tillbaka dem marinerade revbensspjällen vid grillen inom ytterligare 15 minuter (° C).
Skär isär revbenen.
- Servera dem varma tillsammans med resten från såsen såsom tillbehör.
I köket
Vid grillen
Förberedelser
Rekommenderade tillbehör
Förberedelser
Rekommenderade tillbehör
Ställ på grund av revbensspjäll
Röklåda Rostfri
Wood Chunks – Hickory
Wood Chips – Hickory
Premium Redskapsset