Brinks saltgurka recept

Den 3 femte månaden i året fyllde jag (Sofia) 40 samt den 11:e inbjöd jag in mot fest. ifrån varenda utom den närmaste familjen ägde jag önskat mig bidrag mot Naturskyddsföreningen alternativt Världsnaturfonden istället på grund av presenter. Jag ville för att detta skulle existera ett miljövänlig fest – även gällande maten. detta blev ett nästan helt vegetarisk matbord (förutom sillen) tillsammans inom väldigt upphöjd grad KRAV-märkta ingredienser.

Våren existerar ett svår säsong, sålunda oss satsade mest på de ständigt gångbara rotsakerna. vid vår koloni ägde rabarbern börjat komma upp, därför den använde oss tillsammans tillsammans förra årets rabarber ifrån frysen. Några regionala delikatesser förgyllde buffébordet. Ordnar ni fest någon annanstans än inom Östergötland finns detta möjligen något annat passande likt produceras inom närheten från var ni firar.

oss räknade upp dessa anvisning sålunda för att dem skulle räcka mot 30 personer till för att existera vid den säkra sidan – gästerna plats 28. detta blev ganska många ovan, dock allt likt ej äger utdragen hållbarhet funkar god för att frysa sålunda ingenting gick mot spillo vid vår ekologiska fest. Detta fanns tillsammans vid buffébordet:

Röd rågsallad

Pastasallad

Bovetesallad

Marinerad bönblandning

Basilikasill

Grönärtshummus tillsammans med samt utan vitlök (recept finns här till den tillsammans vitlök)

Rabarberchutney

Geta tillsammans med samt utan vitlök (en variant vid Feta från Löts gårdsmejeri)

Grovt surdegsbröd tillsammans med russin samt solrosfrön och vetesurdegsfrallor tillsammans fänkål, såsom Peter bakat

Getbrie tillsammans med samt utan vitlök samt mesost ifrån Löt

Änglamarks ost

Här skriver oss dem flesta recepten därför för att dem existerar lagom mot 4 personer vid ett matbord.

Då är kapabel ni egen räkna ifall detta mot detta antal gäster ni besitter alternativt justera utifrån hur flera rätter ni äger tillsammans. Ta ej full mängd kryddor vid ett gång utan börja tillsammans något mindre samt smaka från, på grund av detta är kapabel bli lite annorlunda då man utför större mängder. mot eftermiddagskaffet serverades chokladtårta tillsammans lakritsgranulat inom fyllningen samt halvsyltad rabarber vid, samt några från barndomens favoritkakor.

på denna plats bestod miljöanpassningen från för att oss valde KRAV-märkta ingredienser samt valde försvunnen för att dekorera tillsammans fruktbarhet samt små frukter från växter likt ej alls plats inom säsong.

Röd rågsallad

1 dl hel råg
2 stora rödbetor
1/2 ljus saltgurka (vi använde Brinks)
1 dl russin
2 msk fjällbjörksolja från Örtagård öst
1 tsk äppelcidervinäger
ca 3/4 tsk salt
några drag tillsammans med svartpepparkvarn

Vi använde råg direkt ifrån Haningetorps gård samt den behövde rensas ursprunglig.

Därefter lät oss den ligga ner inom blöt ungefär en halvt dygn samt kokade den sedan ungefär ett 60 minuter. Den sväller enstaka hel sektion och det blev efter kokning ca 2,5 dl. ett enklare variant existerar för att nyttja t ex matvete. tår rödbetorna samt skär saltgurkan inom lagom stora bitar. Blanda samman allt samt smaka från kryddningen.

Pastasallad

4 dl stora makaroner t ex Änglamark
1 dl soltorkade tomater
2 morötter
1 flaska (2 dl) crème fraiche
2 tsk torkad timjan
2 tsk torkad basilika
ca 1 1/2 tsk salt
peppar efter smak

Klipp tomaterna inom något mindre bitar samt koka dessa tillsammans pastan.

tår morötterna samt blanda samman allt då pastan svalnat. detta kunna vandra åt proportionerligt mindre mängd crème fraiche mot ett massiv sats. testa samt titta sålunda för att detta blir lagom krämigt.

Bovetesallad

1 dl helt bovete
3 krm malda nejlikor
3 krm spiskummin
3 krm salt
2 palsternackor
1 äpple
zest samt saft ifrån 1 citron
4 tsk honung
1 dl ärtor
1 dl torkade tranbär
1 tsk salt
3 krm spiskummin
peppar efter smak

Koka bovetet i enlighet med anvisningarna vid förpackningen tillsammans tillsammans nejlikor samt spiskummin.

äga inom saltet efter halva koktiden. tår palsternackorna samt äpplet. Rör ihop citronzest, citronsaft samt honung. Blanda samman allt.

Marinerade bönor

Det denna plats receptet gjorde oss fyrdubbel sats från vilket blev lagom mot min fest, således vid enstaka buffé räcker detta mot fler än fyra personer.

285 g frön från växter ofta använda som mat, tetrapack alternativt konserv (vi använde kidneybönor samt stora, vita)
1 msk olivolja
1/2 msk rödvinsvinäger
1/4 tsk salt
svartpeppar

Blanda samman allt samt låt detta stå samt dra enstaka stund.

Görs tillsammans fördel dagen innan, dock den behöver ej dra därför länge.

 

Receptet vid sill hämtade vi här, dock bytte ut crème fraiche samt majonäs mot gräddfil samt hoppade ovan vitlöken eftersom oss redan ägde många från numeriskt värde från dessa varor vid buffén. oss visste även för att ett sektion gäster ej uppskattar vitlök samt jag tål ej majonäs.

Rabarberchutney

375 g rabarber
ca 12 g nyligen tillverkad, skalad ingefära
Något mer än 1/3 dl honung
Något mer än 1/3 dl råsocker
Knappt 1 tsk äppelcidervinäger
2krm kryddpeppar
2 krm vaniljsocker
1/2 tsk salt
ett gnutta cayennepeppar

Skiva rabarbern inom centimeterlånga bitar.

Finhacka ingefäran. Blanda samman samtliga ingredienser inom enstaka kastrull. koka utan lock inom ca 40 minuter. Rör ifall samt misstänkta från ytan då samt då. Smaka från. Tänk vid för att den blir starkare då mer vätska ångat från ifall ni smakar innan den existerar färdigkokt. erbjuds mat eller dryck kall.

Bikupor samt vita samt gröna gurkor inom växthusen

Brinks gurkor samt Lantbruk besitter nominerats mot Årets Östgötabonde.

Företaget drivs från Anders Larsson, brodern Lars-Erik Brinklin samt deras kusiner Magnus samt Björn Larsson. Länstidningen äger träffat Anders samt Björn liksom hoppas för att deras anrika företag blir den liksom tar bostad priset

– Brinks gurkor äger funnits sedan 1947 då bröderna Kurt samt Lennart Larsson startade företaget denna plats inom Kimstad. Sedan dess äger detta odlats gurkor inom växthusen vilka blivit en term ovan stora delar från Sverige.

Tidigare fanns gården kant en traditionellt lantbruk likt drevs från Kurt samt Lennarts föräldrar Axel samt Greta dock tillsammans med tiden växte familjen Larsson samt gårdsproduktionen plats tvungen för att utökas.

Avkastningen räckte ej mot på grund av tre familjer därför bröderna valde för att satsa vid gurkodling vilket en komplement mot landbruket.

Den resultat såsom dem inledande gurkodlingarna gav såldes mot konservindustrierna inom Norrköping.
– Min farmor Greta plats den liksom saltade in gurkorna i enlighet med sitt eget anvisning vilket oss använder oss från än idag.

Pappa Kurt samt min onkel Lennart for in mot torget inom Norrköping samt sålde gurkor vid test vilket visade sig bli enstaka succé, säger Anders.

När sedan gurkförsäljningen slog igenom vid allvar blev detta en varumärke.

dock dem odlade ej enbart gurka, dem snickrade även bänkfönster såsom dem sålde tillsammans med massiv framgång.

Under bänkfönstren hemma vid gården började dem kultivera den vita gurkan likt heter Lilla delikatessen samt den existerar verkligen enstaka riktigt östgötsk delikatess vilket företaget existerar maximalt känd för.

Ursprunget mot den vita gurkan existerar okänt dock detta oss besitter fått fram genom för att forska kring gurkan existerar för att den således långt igen inom tiden liksom vid 1800-talet besitter förekommit bland östgötska trädgårdsmästare.

dock för att fråga Anders angående farmor Gretas anvisning vid inlagd gurka existerar ingen koncept. detta existerar samt kommer för att förbli enstaka hemlighet likt stannar inom familjen samt företaget.

– vid 1990-talet, då jag kom tillsammans inom bilden, satsade oss vid för att köpa gården bredvid Lera var oss byggde en nytt samt stort växthus. inom samband tillsammans med detta sökte oss enstaka fräsch handelsplats till för att erhålla företaget för att växa samt började skicka gurka mot huvudstaden samt Mälardalen.

idag levererar oss mot all Mellansverige, ifrån Jönköping mot Mora dock även lite mot dem södra delarna från landet, berättar Anders.

Brinks säljer färsksaltad gurka, vintersaltad gurka, vitlöksgurka samt gammeldags ättiksgurka. Den vita gurkan står på grund av 95 andel samt den gröna gurkan till fem andel från försäljningen på denna plats inom Östergötland. inom Mälardalen existerar detta tvärt ifall.

människor var existerar ej vana nära ljus gurka var bör den artikel grön.
– oss försöker erhålla den trenden för att vända samt dem liksom upptäcker den vita gurkan tycker den existerar jättegod. oss äger märkt för att detta ändrar sig lite mellan dem olika inläggningarna. Den vintersaltade äger minskat ett aning medan dem andra inläggningarna äger ökat bland konsumenterna.

Den nya artikeln snacksgurka tillsammans med vitlök samt chili bör bredda konsumentkretsen därför oss får den yngre generationen för att förtära gurka, menar Anders samtidigt såsom han avslöjar enstaka information inom gurkinläggningen.
– oss äger tagit fram enstaka gurksallad vilken såsom kommer igång förhoppningsvis inom sommar.

detta existerar ett gurksallad likt funnits ett längre tidsperiod på baksidan kulisserna.

Salladen äger enbart sålts ute vid marknader samt inom vår butik på gård dock för tillfället måste oss erhålla in den inom produktionen till för att behärska tillverka den inom massiv skal. Just för tillfället existerar detta enbart ett hantverksmässig tillverkning inom mindre satser.

Brinks besitter numeriskt värde växthus.

detta en existerar 600 kvadratmeter samt används på grund av för att driva upp småplantor. inom detta andra liksom existerar 5 400 kvadratmeter stort planteras sedan plantorna var dem blommar samt ger skörd.

Redan idag existerar plockning från färdiga gurkor inom full gång. Brinks gurkor jobbar efter den principen för att all gurka likt växer dras upp ifrån plantdel mot färdig produkt.

Alla gurkfrön kommer ifrån gårdens gurkor samt då frön besitter lufttorkats samt existerar färdiga till sådd sätts dem inom små krukor samt plantorna drivs upp mot dess för att dem blivit en par decimeter höga innan dem planteras ut.
– detta existerar en riktigt hantverk för att kultivera gurka.

dem växer vid tråd samt oss får vandra samt vira varenda planta runt tråden. då plantorna existerar fullvuxna samt lagom stora klipper oss från toppen.

De sidoskott liksom läka tiden växer ut måste oss även beskära. enstaka gurkplanta måste äga god omvårdnad angående detta bör bli skörd.

I växthuset surrar detta insekter som pollinerar, detta existerar en ordentligt drag mellan plantorna.

vid dem gula blommorna sitter insekter som pollinerar tillsammans gula klumpar pollen vid bakbenen.
– mot den vita gurkan måste oss även äga insekter som pollinerar vilket befruktar därför besitter oss bikupor inne inom växthuset, redogör Anders.

Trots för att Brinks existerar känt till gurkor besitter en lantbruk var spannmål samt oljeväxter odlats vid 420 hektar kurera tiden funnit med.
– oss odlar även personlig dill likt skördas samt hackas ner.

Den används sedan inom våra inläggningar, dill existerar grunden mot enstaka sann god inläggning. Förutom Lera samt kant driver oss gårdarna Finstad, Lövstad samt Uddärna.
samtliga gårdarna ligger inom anslutning mot varandra, säger Björn.

Gurkproduktionen vid Brinks existerar cirka 500 ton inlagd gurka per kalenderår samt företaget besitter omkring 20 personer tillsammans med tillfälliga anställningar beneath dem maximalt hektiska perioderna.

Text samt bild: CARINA LARSSON