Recept mat över öppen eld

RÄTTELSE: då den denna plats artikeln samt tillhörande anvisning publicerades inom pappersutgåvan från Svensk jaktverksamhet nr 4/2023 blev några måttangivelser fel samt någon ingrediens föll försvunnen. denna plats kommer dem korrekta recepten.

 

Pontus Karén lämnade restaurangjobbet inom huvudstaden samt flyttade mot Funäsdalen till för att förbättra utematlagning ovan öppen flamma samt tillsammans stormkök.

10.000-tals följare vid Instagram inspireras från Pontus bilder samt anvisning tillsammans utemat samt inom flödet hittar man tacos vid älgbog samt älghjärta, macka tillsammans ripbröst, älginnanlår tillsammans med surkål alternativt gnocchi.

Pontus existerar egen jägare samt flera från recepten innehåller viltkött.

 

I nya boken Laga föda tillsammans eld delar Pontus Karén tillsammans med sig från anvisning såsom denne skapat speciellt på grund av för att tillreda utomhus, inom varenda atmosfärförhållanden samt samtliga årstider.

Recepten existerar enkla samt han besitter även tänkt vid praktiska specifikation samt ger flera ”bra för att tänka på-detaljer”.

– Förbered sålunda många såsom möjligt hemma samt packa inom förvaringsburkar, säger Pontus.

 

Riptoast tillsammans varm morotspuré

Smörstekt ripa tillsammans med enstaka varm morotspuré samt kålsallad tillsammans mögelväxt serverat vid enstaka rostad smörgås.

Lyxigare än sålunda denna plats blir detta inte.

 

2 personer

 

2 skivor gott bröd

2 bröstfilér från ripa

 

Morotspuré

4 morötter

1 dl vispgrädde
1 tsk sambal oelek

Salt samt peppar

 

Varm kål-/svampsallad

100 g salladskål

100 g lila salladskål (eller vanlig salladskål)

100 g spetskål

Smör mot stekning

1 näve trattkantareller alternativt ytterligare svamp

Persilja mot garnering

 

Förbered hemma

Gör färdigt morotspurén: Dela morötterna inom grova bitar samt koka inom rikligt saltat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig.

då morötterna blivit mjuka, lägg ner dem inom enstaka blender, alternativt använd mixerstav. Mixa samt tillsätt lite inom taget från vispgrädden tills ni får ett fast dock slät puré. Smaka från tillsammans sambal oelek, krydda, krydda. Packa purén inom enstaka burk.

 

Ute nära elden

Värm upp morotspurén inom ett små värmetålig kastrull. Skär all kål inom ganska grova bitar.

Stek ripbrösten inom rikligt tillsammans med fett inom ett riktigt varm stekpanna. Stek ej till länge, Pontus Karén att föreslå eller råda något för att servera ripa ”rare”, köttet blir bäst då. smakförstärkare tillsammans krydda samt pepprig. Lyft ur brösten samt låt dem vila.

Medan köttet vilar smörsteker ni brödskivorna.
Stek kålblandningen tillsammans tillsammans med trattkantarellerna tills kålen börjat bli lite transparent.

smakförstärkare tillsammans med lite salt.
Servera tillsammans med bakverk, puré, kålblandning samt skivat ripbröst. nå toppen tillsammans lite ny persilja.

 

Birriatacos tillsammans viltkött ovan öppen eld

Förbered allting hemma, slutföra sedan ute ovan öppen flamma. Birriatacos existerar mexikanskt bröd fulla tillsammans kyckling alternativt animalisk föda liksom fått koka inom enstaka kryddig sås tills köttet faller sönder.

 

2 personer

Köttet

Ca 400 g viltkött (bäst blir detta tillsammans bog, grytbitar alternativt stekar)

1 pkt passerade tomater

Ca 5 dl vatten

1 pkt fajitakrydda

4 champinjoner

2 msk majs

3 lagerblad

 

Chipotlemajonnäs

2 msk majonnäs

2 tsk chipotlepasta

1/2 avokado

1 vitlöksklyfta

 

Till servering

4 tortillabröd

Ca 50 g fett alternativt 0,5 dl rapsolja

Färsk persilja

1 bit hårdost

 

Förbered hemma
Köttet:
rundel champinjoner samt bryn dem tillsammans tillsammans med köttet.

Tillsätt majs samt fajitakrydda. Häll inom passerade tomater samt lagerblad samt täck tillsammans med vätska. Låt sjuda inom 2 timmar angående ni använder viltkött, 1 60 minuter angående ni använder dig från kyckling, därefter tar ni numeriskt värde gafflar samt drar isär köttet. Kyl ner samt packa tillsammans med dig.

Chipotlemajonnäs:
Blanda dressing samt chipotlepasta. Skär ner avokadon inom små kuber, blanda samt packa ner.

 

Ute nära elden
Gör upp enstaka noggrann flamma.

Fyll halva tortillabrödet tillsammans animalisk föda. Vik ihop. Stek inom rikligt tillsammans fett cirka 1–2 minuter vid vardera blad, därför för att brödet blir krispigt samt gyllenbrunt.
slutföra tillsammans för att riva ovan massor tillsammans hårdost samt garnera tillsammans nyligen tillverkad persilja.

 

Morotssoppa tillsammans med friterat tunnbröd

Att utföra upp flamma samt laga föda ovan öppen flamma tar tidsperiod.

Börja därför utflykten tillsammans för att servera ett morotssoppa tillsammans med friterat tunnbröd samt turkisk yoghurt, tipsar Pontus. Då slipper ni hungriga unge medan ni håller vid tillsammans elden.

 

4 personer

 

6 morötter

1 citrongul lök

1 vitlök

0,5 msk salt

1 tsk gurkmeja

1 tsk svartpeppar

Ca 3 dl mjölk

Ca 1 dl vispgrädde

Smör för att steka i

1 msk turkisk yoghurt

1 pkt friterat tunnbröd

Förbered hemma

Skala samt skär ner dina morötter samt löken inom grova bitar.

Lägg ner inom enstaka kastrull samt fyll upp tillsammans en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Salta vattnet ganska bra! koka tills morötterna blivit mjuka, häll från nästan allt dricksvatten samt mixa inom ett blender alternativt tillsammans med mixerstav. Tillsätt grädden, kryddorna samt sen mjölken. Ibland är kapabel detta behövas lite mer dricksvatten på grund av för att erhålla den lösare dock den bör ännu artikel relativt tjock.

Smaka från samt häll soppan inom enstaka termos. Packa ner djupa skålar mot utflykten.

 

Ute nära elden

Ta fram dem djupa skålarna, klicka inom ett rejäl matsked turkisk yoghurt inom varenda skiva. Häll vid soppa samt ta fram dem friterade tunnbröden samt börja doppa.

Detta existerar en enkelt sätt för att börja utflykten tillsammans lite föda, dessutom gillar ungar för att förtära föda tillsammans med händerna.

 

Tips!

För för att soppan bör hålla sig varm, existerar detta utmärkt för att hälla varmt vätska inom termosen noggrann innan ni fyller år vid tillsammans soppan.

Glöm ej för att hälla ut vattnet innan ni fyller år vid tillsammans med soppan.

 

Älgentrecote tillsammans med gnocchi

Färsk gnocchi hittar ni inom avdelningen var ny pasta finns. enstaka perfekt bas för att äga tillsammans sig ut inom fält.

 

2 personer

 

1 bit älgentrecote

1 box ny gnocchi

Smör mot stekning

 

Kryddmix

2 tsk salt

1 tsk svartpeppar

1 tsk Chili Explosion

 

Majonnäs

3 msk majonnäs

2 tsk japansk soja

1 vitlöksklyfta

1 tsk torkad persilja

 

Färsk persilja likt garnering

1 bit gruyèreost

 

Förbered hemma

Gör enstaka kryddmix från krydda, krydda samt Chili Explosion.

Blanda dressing, soja, torkad persilja samt riven vitlök.

Häll ovan gnocchin inom ett slutbar bytta.

 

På område tillsammans med elden igång

Häll gnocchin inom stekpannan samt slå vid ett stänk dricksvatten (från stort insjövatten alternativt så).

Låt koka inom 2–3 minuter. Häll från vattnet samt häll åter gnocchin inom byttan ni ägde den i.

Krydda köttet. Klicka inom ett rejäl klick fett, stek mot önskad stekgrad samt lägg åt sidan. Tänk vid för att låta köttet vila innan ni skär upp detta. Stek gnocchin inom massor från fett. smakförstärkare lite tillsammans med din kryddmix. Ställ stekpannan åt sidan, papper upp köttet, klicka vid lite sojamajonnäs samt nå toppen tillsammans riven gruyèreost samt nyligen tillverkad persilja.

 

Recept samt foto: Pontus Karén

Text: Lena Runer

  

Varma mackor inom smörgåsjärn

Sex anvisning på varma mackor samt hur ni lyckas få mot detta tillsammans smörgåsjärnet.

      

Recept för kaffepanna

  

Vill ni dryck gott kokkaffe nära lägerelden?

Det finns många knep för godaste kokkaffet - här är några olika tips!
Av: Smart Fritid

     

Recept för våffeljärn

   

Fantastiska frasiga våfflor

Lär dig knepen hur ni hanskas tillsammans ditt våffeljärn över lägerelden.
Av: Anders Klint

 

 

     

Våfflor - topping tillsammans med lax, lök & rom!

Det här receptet innehåller grädde mot skillnad från detta ovan.

nå toppen våfflorna tillsammans med creme fraiche, lax, rom samt rödlök!
Av: Smart Fritid

 

      

Belgiska våfflor made in heaven!

Belgiska våfflor är våfflornas Rolls Royce - inom mitt tycke. önskar ni testa själv så finns här en riktigt gott recept.
Av: Smart Fritid

 

   

Recept för gjutjärnspanna

   

Mustig köttgryta från högrev samt rotfrukter!

Den här högrevsgrytan tillsammans med rotfrukter samt smakupplevelse från Italien blir god när ni låter den långkokas!
Av: Anders Klint

      

Paella tillsammans med kyckling, chorizo samt räkor

Enkel för att tillaga när ni är många, samt vem gillar ej den här spanska rätten?

Av: Anders Klint

 

 

 

Recept för kolbullepanna
eller stompapanna

   

Rösti från sötpotatis

Enkelt anvisning tillsammans få ingredienser dock röstin blir himmelsk!
Förbereder gör ni hemma.
Av: Anders Klint

      

Samiskt tunnbröd

Vill ni testa för att göra detta samiska tunnbrödet gáhkku så hittar ni detta här.

Även kallat glödkaka på svenska.
Av: Anders Klint

      

Stompabröd

Det finns många varianter på detta här sedvänja samt älskade brödet från norr. Här tillsammans med råksikt, fil, bikarbonat, honung samt brödkryddor.
Av: Kristin Johansson

      

Tortillabröd

Tortillabröd är perfekta för att tillaga över öppen flamma.

Degen är lätt utan vare sig jäst alternativt bakpulver. samt gott blir det!

Av: Kristin Johansson

 

 

Recept för Dutch Oven

 

 

  

Mexikansk Chilaquiles

Traditionell mexikansk rätt tillsammans tomatillos, svarta bönor samt tortillachips.
Av: Anders Klint

 

       

Risrätten Jambalaya

En risrätt tillsammans rökt korv, räkor samt kreolkryddor.

Enligt fotografen Greger Grönroos detta godaste denne ätit på länge!
Av: Anders Klint

       Brödrecept för Dutch Oven

Det här är en luftigt samt gott bröd bakat inom Dutch Oven över ett glödbädd.
Av: Anders Klint
     

 Recept för soppgryta

  

Cowboygryta

En cowboygryta är detta lite vilda västern över.

detta mesta går för att slänga inom dock grunden är färs samt potatis.

Av: Kristin Johansson

        

Viltsoppa tillsammans kantareller

Den här soppan värmer kroppen samt förnöjer gommen. Tillåt dig själv och  vännerna för att njuta!

Av: Anders Klint

       Dhal - Indisk linsgryta

En härlig gryta tillsammans från indien smaker - värmer gott efter enstaka dygn utomhus.

Av: Joacim Ljadas

     
 

 Mammas fläskgryta

En lätt samt god gryta tillsammans grytbitar från fläsk, rotfrukt, morötter, vitkål samt lök - smakar likt mammas husmanskost.
Av: Smart Fritid

 

      

Viltskavsgryta

Enkel för att laga mot många samt gör ständigt succé.

Här tillagad mot en helt jaktlag tillsammans kokt rotfrukt samt lingonsylt.
Av: Joacim Ljadas

 

      

Chilligryta

Gryta på kött såsom ex. högrev vilket får långkoka tillsammans porter, chilli, bacon samt kryddor.
Serveras gärna tillsammans hembakta tortillabröd.

Av: Kristin Johansson

 

      

Otto på tur

Två varianter på otto.

Den en gjord på pärl-couscous samt färska ingredienser. Den andra på vanlig couscous samt torkade grönsaker för för att väga lätt på vandringen.

Av: Kristin Johansson

 
 

Recept för grillplatta från gjutjärn,

stekbord från gjutjärn alternativt stekpanna

 

Ännu godare kantarellmackor

Kantarellmacka toppad tillsammans med västerbottenost - så blir mackan ytterligare god.

Av: Kristin Johansson

      

Lyxiga hemgjorda snabbmatsrätt

Så gör ni egenmalda snabbmatsrätt - samt bakar brödet själv när ni önskar äga sann hamburgerfest!
Av: Kristin Johansson

       

Jurassic Parkare -hamburgare för människor tillsammans med aptit på existensen utomhus.

Av: Joacim Ljadas

       

Asiatisk wok samt grillspett
En nyttig vitaminbomb samt rejält tillsammans med protein fläskkarrén!

Av: Joacim Ljadas

 

      

Raggmunk samt rårörda lingon
Smeten rör ni ihop hemma samt håller inom ett glas - smidigt för att ta tillsammans med sig ut på tur!
Av: Joacim Ljadas

 

      

Räkpasta mot många

En pasta tillsammans räkor, peppar, lök samt enstaka skvätt grädde samt ett skvätt alkoholhaltig - behövs ej mer för för att detta bör bli gott.
Av:Lina bygd the Bay

 

 

      

Kantarellpasta - också mot många

Den här pastarätten är också lätt för att göra när ni är många.

Pasta, mögelväxt, lök, grädde, lagrad mejeriprodukt, örter, vin.
Av: Kristin Johansson

      

Viltskav inom tortilla

Bara för att steka lök samt valfri viltskav - låt gästerna lägga på västerbottenost, ruccola, gräddfil samt rårörda lingon.
Av:Lina bygd the Bay

      

Fish Tacos

Fisk panerad tillsammans med panko, friterade på stekbordet.

Serverad tillsammans med västerbottenost, koriander, avocado samt sirrachamajo inom tortillabåtar.

Av:Lina bygd the Bay

      

Pad Thai

Laga enstaka lätt vegetarisk Pad Thai utomhus! Basen är förutom nudlar vitlök samt morot.

Toppad vilket ständigt tillsammans jordnötter samt koriander.

Av:Lina bygd the Bay

      

Vegetarisk gryta 

Gryta tillsammans tempeh för dig liksom önskar äta vegetariskt. tillsammans saffran vitlök, tempeh, zucchini, krossade tomater samt lök blir detta mättande.

Av:Lina bygd the Bay

 

 

Och så lite sött efter maten!

        

Snickerspannkakor
Amerikanska pannkakor tillsammans härligt kaloririk topping á la snickers - nam, nam.

Av:Lina bygd the Bay

      

Carrot Cake Pancake

Den här amerikanska pannkakan passar utmärkt för att tillaga utomhus.

tillsammans med kanel samt rivna morötter blir den enstaka dröm.

Av:Lina bygd the Bay

      

Enkel bärdessert

Med honung samt bär samt krämig kokosgrädde  - vilket är kapabel gå fel?
Festligt samt enkelt.

Av:Lina bygd the Bay 

      

Apfelstrudel tillsammans med vaniljgrädde

En god efterrätt där ni rullar in stekta äpplen, kanel samt sötningsmedel inom filodeg samt sedan steker.
Av: Smart Fritid

      

Semmel krabbelurer

Gillar ni semlor så gillar ni dessa.

Redan smeten är gudomlig samt gräddade utomhus över flamma blir ej sämre. Äts förstås tillsammans med grädde samt mandelmassa.

Av: Smart Fritid

      

Fildegsknyten tillsammans med getost samt fikonmarmelad

De här filodegsknytena är riktigt, riktigt läckra.

Enkla för att göra. testa dem!
Av: Smart Fritid

 

 

Vi hjälper dig mot rolig matlagning över öppen eld!

Här hittar ni allt ni behöver för för att laga föda ute likt stekpannor, grytor, smörgåsjärn samt andra matlagningsredskap vilket använts mot dessa recept.

Braspannansom använts liksom eldstad mot många från recepten förmå ni köpa här.

 

 

Det är enklare än man tror för att laga föda över öppen eld. Snart blir man van för att tända elden, vänta tills den brinner så där lagom, samt artikel beredd tillsammans en mot vedträ så för att man får lagom värme.

oss hoppas för att ni får hjälp samt inspiration på vägen tillsammans med våra anvisning på vildmarksmat. Provar ni något anvisning själv, alternativt använder några från våra varor för matlagning utomhus - dela gärna på sociala media samt tagga oss. Vore jättekul för att se! https://www.instagram.com/smartfritid.se/ samt https://www.facebook.com/smartfritid.

 

Får oss presentera våra vildmarkskockar:

 

Joacim Ljadas lagar vildmarksmat från norr för dig såsom önskar laga gott.

 

Joacim Ljadas från Ljadas föda & Äventyr, Umeå. oss är så glada för att denne lagar föda åt varenda vilket hittar mot vår receptsamling tillsammans med vildmarksmat.

Besök gärna Joacim Ljadas hemsida samt låt dig guidas från enstaka erfaren fiskare samt vildmarksmänniska!

 

Lina bygd the Bay från Ingarö är enstaka kreativ utekock.

 

Lina Eriksson - Lina bygd the Bay, Ingarö. ett kreativ grafiker, pysslare samt anordnare från naturevents tillsammans strövtåg samt paddelturer.

samt förstås tillsammans med matlagning utomhus inom Stockholms skärgård. Lina gillar ej bara god föda utan även för att presentera den snyggt. Här hittar ni Linas personlig hemsida.
PS. Lina äger även ett egendesignad kaffemugg inom emalj likt ni förmå köpa här!

 

 
Kristin Johansson är matredaktör tillika Smart Fritids utekock.

 

Kristin Johansson, Lerum äger många titlar inom matvärlden: kostekonom, matkreatör, matstylist samt kokboksförfattare.

denna förmå för tillfället även lägga mot vildmarkskock åt Smart ledighet. mot vardags är denna frilansande redaktör mot flera stora matsajter samt bloggar. Här är hennes personlig blogg: kristins.biz

 

Välkommen för att handla från familjeföretaget Smart ledighet - oss bryr oss angående våra kunder både före samt efter köp.

ni får snabb försändelse samt öppet köp inom 365 dagar!