Koka bondbönor recept

Serveringsförslag

• Kokta frön från växter ofta använda som mat, linser samt kikärtor förmå man marinera därför får dem extra god smakförmåga samt förmå erbjuds mat eller dryck vilket dem existerar likt tillbehör.
• Godast blir detta ifall dem blandas tillsammans marinaden då dem existerar nykokta samt varma. alternativt ta kalla samt värm.
• Ett enkelt förslag existerar för att bryna enstaka halv rödlök alternativt citrongul lök samt ett halv klyfta hackad vitlök inom olivolja samt sedan blanda inom bönorna.
• Smaksätt tillsammans härlig vinäger - likt detta enkla samt goda förslag tillsammans balsamvinäger, krydda samt peppar.

Tips

Koka gärna en alternativt numeriskt värde kolli frön från växter ofta använda som mat vid ett gång således besitter ni inom kylen några dagar alternativt kylapparat in inom lagom påsar för att ta fram då ni behöver mot sallader, maträtter samt såsom tillbehör.

Hur många bör man koka per portion?

• Beräkna ca 1 dl okokta frön från växter ofta använda som mat samt kikärter mot enstaka portion.

  ett dl okokta frön från växter ofta använda som mat blir ca 2,5-3 dl kokta frön från växter ofta använda som mat alternativt kikärter. Ta ca 3/4 dl per portion på grund av linser.

• Koka gärna en helt försändelse då ni ändå lagar. 0,5 kg blir 1,5 liter färdigkokta frön från växter ofta använda som mat alternativt kikärtor. 1 kg blir ca 3 liter färdigkokta frön från växter ofta använda som mat alternativt kikärtor.
• Kokta frön från växter ofta använda som mat, kikärtor samt linser går utmärkt för att frysa in.

  Förslagsvis inom påsar tillsammans med några dl inom varenda. Perfekt för att äga kokta frön från växter ofta använda som mat, kikärter alternativt linser för att äga inom kylen.

• Kokta kalla frön från växter ofta använda som mat, kikärter alternativt linser håller sig inom kylen några dagar samt existerar gott för att bara lägga mot den mesta föda samt äga vilket tillbehör samt tillsammans med sallad.

Mindre gasiga bönor

Mindre gasiga frön från växter ofta använda som mat får ni angående ni byter blötläggningsvattnet enstaka gång.

Vidare tar nytt vätska nära kokningen. ni förmå även koka upp samt sedan byta vätska ett gång till.

Buller inom buk får man till för att dem innehåller enstaka sektion fibrer samt kolhydrater liksom oss ej klarar för att avbryta ner därför god. Äter man frön från växter ofta använda som mat ofta sålunda blir buk förbättrad vid detta samt mindre gasig.

Hur många vatten?

En grundregel existerar för att gånga bönorna tillsammans med tre samt ta ett sektion frön från växter ofta använda som mat samt tre delar dricksvatten.

en försändelse vid 500 gram (ca 5 dl frön från växter ofta använda som mat, linser alternativt kikärtor) kokas inom 1,5 liter vatten.

Aquafaba

• Kokar ni kikärter såsom är kapabel man spara vid kokvattnet - kikärtsspadet - angående man önskar. Speciellt angående ni existerar vegan.
• Kokvattnet kallas aquafaba samt kunna vispas likt äggvita mot schum samt användas mot mousser, desserter samt bakning ex.

  denna vegana chokladmousse besitter jag gjort tillsammans aquafaba.

• Tänk vid för att ej koka tillsammans vitlök alternativt koka inom buljong angående ni bör nyttja aquafaban mot desserter samt liknande.

Blötläggning samt koktid

• Blötläggningstider samt koktider existerar ungefärliga. Anledningen för att man lägger dem inom blöt innan existerar för att då reducerar koktiden samt dem håller formen förbättrad då man kokar dem.

  Koktider förmå variera mellan varumärke samt mot samt tillsammans med mellan påsar beroende vid hur samt hur länge dem lagrats samt torkats.

• Smaka ständigt ursprunglig därför dem existerar kokta likt ni önskar äga dem. dem bör artikel mjuka helt igenom dock ej existera sönderkokta.
• Det går utmärkt för att lägga bönorna inom blöt aftonen innan. alternativt tidigt vid morgonen samt koka vid aftonen - räkna då några minuter ytterligare koktid.
• Du är kapabel koka frön från växter ofta använda som mat utan för att blötlägga dock då tar detta ca 1-2 timmar mer koktid.

  en sätt existerar för att koka upp bönorna, låta stå inom 3 timmar samt sedan koka dem tydligt. Byt gärna vätska efter inledande uppkoket således blir dem mindre gasiga. Kidneybönor existerar dock undantaget detta samt skall ständigt blötläggas minimalt fem timmar.

Koktider till olika bönor

Typ från bönor	Blötläggningstid	Koktid
Adzukibönor adukibönor	8-24 timmar	20-30 minuter
Black Eye-bönor	8-24 timmar	20-30 minuter
Små vita frön från växter ofta använda som mat, Pea bean	8-24 timmar	45 minuter
Svarta bönor	8-24 timmar	45 minuter
Bruna bönor	8-24 timmar	45 minuter - 1 timme
Kidneybönor röda bönor	8-24 timmar	45 minuter - 1 timme
Stora vita frön från växter ofta använda som mat, platta	8-24 timmar	30-45 minuter
Sojabönor	12-24 timmar	1,5 timmar
Borlotti	12-24 timmar	1 timme
Mungbönor, hela	8-12 timmar	12-15 minuter
Mungbönor, skalade delade	0 timmar	20 minuter
Bondbönor favabönor	8-24 timmar	1,5 timmar
Flageoletbönor	8-24 timmar	30-45 minuter
Foul Medames	8-24 timmar	1 - 1,5 timmar
Vita medelstora bönor	8-24 timmar	1,5 timmar

Koktider på grund av ärtor

Typ från ärtor	Blötläggningstid	Koktid
Kikärtor	12-24 timmar	1 - 1,5 timmar
Gula ärtor	12-24 timmar	1,5 - 2 timmar
Gröna ärtor	12-24 timmar	1,5 - 2 timmar
Gråärt höstärt	12-24 timmar	10 minuter

Koktider till linser

Typ från linser	Blötläggningstid:	Koktid
Bruna, svarta samt gröna linser, ej blötlagda	0	25-30 minuter
Bruna, svarta samt gröna linser	3 timmar	20 minuter
Gula samt röda linser, skalade	0	8-10 minuter
Puy-linser, ej blötlagda	0	25-30 minuter
Puy-linser	3 timmar	20 minuter
Beluga-linser, ej blötlagda	0	30 minuter
Beluga-linser	3 timmar	25 minuter
Splittade linser, skalade delade linser	0	5 minuter

 

    

Vi är kapabel konstatera för att bondbönan är enstaka härlig böna tillsammans lång tradition.

Den är variationsrik, lättodlad samt besitter många värdefulla attribut. detta är enstaka böna liksom håller på för att få enstaka renässans inom detta pågående proteinskiftet. Den är känd beneath flera namn än bondböna, mot modell åker- alternativt fababöna.

Bara namnet, bondböna, förmå få oss för att le lite.

inom varenda fall för oss liksom gillar för att leka lite tillsammans orden. oss förmå roa oss tillsammans för att tänka på ifall oss bör uttala ”bond” delen såsom bonde tillsammans med o, alternativt likt ”Bond” tillsammans å (agent 007).

Omogen grön alternativt mogen, citrongul samt torkad
Bondbönan, arten Vicia Faba, finns från olika sorter.

Sorterna besitter olika stora baljor samt bönor, äger olika attribut samt kunna skördas inom flera olika stadier. Därför blir variationen på råvaran massiv samt den förmå den ätas samt tillagas på många olika sätt samt vis. eftersom den kunna skördas både liksom grön (omogen) samt likt torr samt gulbrun (mogen) så varierar både smaken, konsistensen samt tillagningen.

identisk växt dock ändå så olika. samt den besitter massiv utvecklingspotential både liksom råvara samt förädlad mot olika produkter.

Bondbönor är enstaka baljväxt likt förmå användas samt köpas på olika sätt:

• färska omogna/gröna bondbönor inom sin skida (ofta odlade inom personlig trädgård, dem besitter stora majestätiska baljor samt skördas inom augusti samt september samt säljs då samt då på marknader alternativt inom välsorterade grönsaksdiskar).
• frusna omogna/gröna bönor utan skida (svenskodlade finns mig veterligen än så länge bara mot restaurang), dem är förvällda (lätt kokta) innan nedfrysning.
• hela mogna samt torkade bönor tillsammans med skal inom olika brun-beigea nyanser
• mogna, torkade samt utan skal.

  dem är ljust gula, ungefär såsom gula ärtor. beneath skalningen faller dem inom halvor alternativt mindre bitar

• mjöl från torkade, skalade bondbönor
• konserverade (färdigkokta gröna alternativt mogna, oftast importerade)
• förädlade inom olika typer från hel- alternativt halvfabrikat, t ex inom biffar samt rostade vilket snacks.

Bildtext: Både bondbönor samt åkerbönor (de mindre) tillhör arten Vicia Faba.

Nya sorters åkerbönor är mindre beska samt fungerar utmärkt såsom mat.

Har odlats sedan bronsåldern
Bondbönor lär härstamma från medelhavsområdet samt används många där samt inom mellanöstern. Bönan äger lång saga inom landet, möjligen besitter den odlats ända sedan bronsåldern.

Traditionellt är detta bondbönor oss använder mot föda inom land samt åkerböna äger använts mot foder. dock numera finns detta moderna sorter från åkerböna med god smakförmåga vilket är effektivare för att odla.

Mild, lite syrlig smakupplevelse tillsammans viss beska
Bondbönan är enstaka ärtväxt samt smaken påminner angående ärtor; tillsammans ett blommighet, lite syra samt ett viss beska.

Allt eftersom bönan mognar utvecklas ett hinna/skinn runt bönan. Hur tjock hinnan blir är även sortberoende. Stora bönor samt mogna bönor besitter vanligen grövre hinna/skinn än mindre samt omogna. inom skinnet finns ett viss beska samt den är lite seg dock går helt uppenbart för att äta innan detta blivit för grovt. Bönan är lätt mjölig samt detta märks främst då den är mogen, torr samt gulaktig.

En färskpotatissallad tillsammans med spenat, suger snaps, bondbönor samt enstaka örtdressing

Näringsrika bönor liksom bör kokas
såsom andra baljväxter är bondbönor näringsrika samt innehåller rikligt tillsammans protein, fiber, mineraler dock också antioxidanter.
Bondbönor innehåller så kallade antinutrienter, ämnen såsom är kapabel försvåra näringsupptaget alternativt göra oss illamående ifall oss får inom oss för stora mängder.

detta är intressant för att känna till för att många från dessa ämnen kunna artikel sjukdomsförebyggande samt hälsosamma inom små mängder, så oss behöver ej minskas alternativt förädla försvunnen dessa ämnen helt.
enstaka sektion från dessa antinutrienter är lite beska samt skyddar växten från angrepp beneath själva odlingen, vilket är kapabel artikel ett väl så viktigt egenskap för för att undvika onödiga bekämpningsmedel.
Bondbönor bör ej ätas råa.

dem innehåller bland annat antinutrienten lektin, dock halten minskas nära blötläggning samt nära kokning. För för att minska gasbildning är detta också god för att blötlägga dem torra bönorna, hälla från blötläggningsvattnet samt koka inom nytt vatten.
Genom för att grodda bönor från olika stöt ökar tillgängligheten från näringsämnen.

Groddning gör också för att baljväxterna blir mindre gasbildande. Mina egna försök för att grodda just bondbönor äger ej lyckats. Så blötläggning äger fått räcka för dem oskalade sorter jag äger haft chansen för att använda.
dem omogna, gröna bondbönorna behöver bara kokas vykort eftersom halterna från antinutrienter är låg.

Bildtext: Skalad åkerböna/bondböna samt fyra olika sorter tillsammans sitt skal kvar.

Torkade mogna bönor förmå köpas oskalade alternativt skalade.

Skalet på dem torkade bönorna är ganska sega samt besitter ett viss beska (tanniner) samt förmå upplevas såsom lite väl ”robusta” inom många maträtter. Därför är detta vanligt för att bönorna skalas innan dem säljs samt tillagas.
 

Skalade bondbönor kokar snabbt mjuka samt höjer proteinhalt inom t ex enstaka morotssoppa samt är kapabel ofta ersätta röda linser inom denhär typen från rätter.

De skalade bönorna passar både inom biffar, soppa, mot hummus samt för för att malas mot mjöl.

dem skalade bönorna är vaniljgula samt äger enstaka mild, lite nötaktig smakförmåga. eftersom skalet är borta besitter dem mindre beska än dem tillsammans med skal. Konsistensen är lite smörig, dem är mjöliga samt kokar lätt sönder. När dem blötläggs drar dem snabbt åt sig en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt får ett vykort tillagningstid.

Tillagning
Blötläggning förkortar koktiden samt är kapabel göra bönan mer lättsmält samt mindre gasbildande.

detta gäller för både skalade samt oskalade bönor. enstaka sektion från dem gasbildande ämnena försvinner tillsammans med blötläggningsvattnet samt beneath kokning.
Vakta koktiden noga så bönorna ej kokar sönder samt blir mosiga. Speciellt viktigt är detta ifall dem bör användas inom sallad alternativt inom enstaka gryta.
fanns medveten angående för att mosiga bönor äger ett redande utfall.

Får dem koka tillsammans med inom spad för länge, inom exempelvis ett gryta alternativt soppa, kokar dem sönder samt reder från grytan vilket inom värsta fall blir tjock samt stabbig. önskar ni undvika för att redningen blir kraftig så lägg inom färdigkokta bönor mot slutet från tillagningen alternativt strax före serveringen. Genom för att koka bönorna inom syrligt spad, t ex direkt inom enstaka tomatsås, reducerar risken för sönderkokning (se recept).

Skalade bondbönor kokta inom tomatsås

Skalade bönor måste ej blötläggas, dock blötläggning gör för att kokningen går fortare samt reducerar mängden antinutrienter.

Blötlägg, häll från blötläggningsvatten samt koka dem inom saltat dricksvatten alternativt direkt inom grytans spad. dem brukar bli mjuka på 15 minuter dock för för att avbryta ner bl a lektiner anges för att dem behöver koka längre. Koktiden blir vanligen längre angående bönorna kokas direkt inom ett maträtt tillsammans syrligt spad (t ex inom tomatsås) samt dem faller ej heller sönder lika lätt.

detta bästa rådet jag förmå ge är: använd din ögonkontakt samt smaka dig fram mot rätt konsistens.

Hela bönor tillsammans skal: Blötlägg dem innan kokning, gärna 24 timmar dock mindre period fungerar också, samt häll från blötläggningsvattnet. koka dem inom rikligt tillsammans nytt, eventuellt saltat vätska tills dem är mjuka.

Hur lång period kokningen tar beror bl a på hur lång period dem legat inom blöt. detta är svårt för att ange noggrant koktid dock 20-30 minuter brukar räcka ifall dem är blötlagda. Smaka dig fram mot rätt konsistens.

Torkade bondbönor passar inom exempelvis hummus

Användning torkade bönor

Bondbönsmjöl gör pannkakorna lite ytterligare proteinrika samt väldigt goda.

De torkade bönorna besitter identisk användningsområde vilket dem flesta andra matbönorna.

Den förmå användas inom grytor, soppor, röror samt såsom sektion från ett burgare. Den kunna också malas mot mjöl samt användas inom t ex pannkakor, vissa kakor (t ex kladdkaka) samt bröd. Vanligtvis tillsammans tillsammans med andra typer från mjöl.

Eftersom bönorna är utpräglat mjöliga passar dem utmärkt inom rätter tillsamman tillsammans med saftiga ingredienser.

enstaka biff blir god angående den blandas tillsammans saftigare samt lite tuggiga grönsaker. dem förmå användas inom enstaka soppa tillsammans tillsammans med andra grönsaker samt får då enstaka redande effekt.

Traditionellt besitter bondbönan använts kokt såsom all bönor samt mot mos, dock den besitter också använts mot mjöl inom bröd, gröt samt välling.

Förvaring:
Torkade bönor förvaras mörkt samt torrt.

Torkade besitter dem många lång hållbarhet. När dem är kokta är kapabel dem kylas ner, frysas in samt besitter då lång hållbarhet (om dem ej är blandade tillsammans fett).

Sorten Gloria, spritad tillsammans bönan samt baljan/skidan fanns för sig.

Har ni kurera bondbönor tillsammans sin balja/skida?

Börja då tillsammans med för att sprita bondbönorna, d v s ta ur bönan ur baljan. koka sedan späda bönorna inom cirka 5 minuter, eventuellt tillsammans tillsammans med lite krydda. Är bönorna grövre är kapabel dem behöva kokas längre. Skölj dem gärna inom kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig ifall ni önskar använda dem kalla inom t ex enstaka sallad.

ett sektion tycker detta är enklare för att koka bota baljan för för att sedan ta ur bönorna. Halten lektiner är lägre inom gröna, omogna bondbönor än dem mogna.

Det är bönorna liksom finns inne inom baljan liksom oss vanligtvis äter. Själva baljan förmå tillsammans lite fantasi samt vård också användas liksom föda.

Efter kokning kunna baljan mixas samt användas mot enstaka spread alternativt ett soppa (passera försvunnen eventuella sega fibrer genom enstaka sil).

Både för att sprita bondbönorna samt ta försvunnen skinnet runt själva bönan tar lite period. Beroende på sort samt mognadsgrad är, såsom nämnts tidigare, hinnan olika tjock. Avgör från fall mot fall ifall ni bör ta försvunnen den lilla hinnan alternativt ej.

Själva arbetet för att sprita samt skal sina bondbönor är kapabel existera ganska rogivande, nästan meditativt. Passa på för att lyssna på radio, enstaka podd, god melodier alternativt bara filosofera enstaka stund.  

Köper ni frusna, gröna bondbönor (utan sin balja) är dessa förvällda (snabbt kokade) samt förmå ätas direkt genom för att tinas, tinas inom saltat vätska (för lite krydda smak), alternativt bara kokas upp snabbt.

dem äger den lilla hinnan kvar samt den är kapabel ätas.  dock självklart är kapabel ni välja för att ta försvunnen hinnan/skalet ifall ni önskar. Även bland frusna bondbönor är kapabel kvalitén variera, så avgör från fall mot fall. alternativt läs på förpackningen vad vilket gäller.

Gröna bondbönor mixade mot ett god spread

Prova för att äta den kokta, gröna bönan inom sallader, röror, grytor, soppor alternativt fräs den snabbt inom lite olja.

Otroligt god samt fin. Jag brukar ibland ta försvunnen hinnan på några från bönorna för för att få fram den vackra, illgröna färgen. Bara för för att detta är så dekorativt! Olika nyanser från grönt är vackert inom enstaka samt identisk rätt.

Förvaring: 
Färska bondbönor står sig inom ca ett sju dagar inom kylskåp högsta 8°C, helst inom plastpåse, hållbara inom cirka 1 sju dagar.

Bönorna är kapabel även förvällas samt frysas in. Frusna bönor förvaras inom frysen samt tinas bäst inom samband tillsammans måltiden. Tinade förmå dem stå sig inom kyl några dagar.

Favism är en ovanligt, ärftligt tillstånd vilket främst drabbar pojkar samt män. detta är vanligast bland dem likt besitter sitt ursprung inom medelhavsområdet.

dem drabbade förmå få anemi angående dem äter fababönor (bondbönor, åkerbönor) samt kunna då känna sig trötta, febriga, illamående, få huvudvärk, buksmärtor samt kräkningar.

Huvudkällor:
Nordiskravara.se; blogg.land.se/skillnadens-tradgard m fl
diskussion tillsammans jordbrukare, representanter för RISE, Hushållningssällskapets försökspersonal, kockar m fl.
Iakttagelser nära personlig matlagning.

Författare: Cecilia Sassa Corin, matkonsult, Hushållningssällskapet

Här hittar ni ett bilaga med matlagnings info samt anvisning på sötlupin/matlupin samt bondböna /fababöna

Receptförslag: Morotssoppa tillsammans med skalad bondböna, Hummus tillsammans med bondböna, Bondbönor kokta inom musig tomatsås, Grönsakspuckar tillsammans med bondbönor, Potatissallad tillsammans med gröna bondbönor, Grön spread tillsammans bondbönor, Kladdkaka, Okonomiyaki

Ett jobb genomfört inom EIP projektet Mega Legumes ö Svenska proteingrödor vilket industiråvara.

Läs mer angående projektet här.