Blandad svamp recept

| Tillbehör |

Enkelt anvisning vid svampstuvning. Gott vid mackan, mot ugnsomelett, mot animalisk föda alternativt bara förtära likt detta existerar.

Tid: 30 minuter

4 portioner

Ingredienser:

Vegetariskt

Gör sålunda här:

7 kommentarer

Näringsvärden

Näringsvärde per portion (191 g): 269 kalorier, 9 g kolhydrater, 23 g fett, 4 g protein

Serveringstips

Gott för att servera tillsammans med köttbullar.

råd & tricks

För krämigare svampstuvning ta mera grädde samt mindre mejeriprodukt.

till mindre fett ta mera mejeriprodukt samt mindre grädde.

GI Tips

Svampstuvning äger lågt GI.

LCHF Tips

Svampstuvning existerar utmärkt LCHF-mat.

råd på grund av för att undvika tillsatser

Fritt ifrån tillsatser ifall ni använder autentisk vispgrädde! Grädde tillsammans med lägre fetthalt innehåller tillsatser sålunda undvik det! önskar ni äga mindre fett således ta istället mera mejeriprodukt samt mindre grädde.

Hållbarhet samt förvaring

Förvara överbliven svampstuvning inom kylen.

Håller sig ca 5 dygn.

anvisning samt foto: Susanne Jarl

Här kommer receptet till dig såsom älskar mögelväxt dock behöver bredda repertoaren tillsammans lite nya kioskvältare.

detta bästa ifrån hösten, mustig svampbuljong tillsammans med både mjuk samt krispig kronärtskocka. Den på denna plats rätten passar bäst då oss äger god utbud från svenska svampar. Välj dina favoriter samt plocka gärna egen ifall ni äger sådan kunskap.

Det på denna plats receptet lagas inom numeriskt värde steg, var svampbuljongen samt oljan förbereds dagen före (eller tidigare), återstående steg utför ni då ni önskar servera soppan.

Glöm ej för att studera igenom bota receptet innan ni startar sålunda för att ni kunna organisera arbetet vid en utmärkt sätt! Receptet ger ca 2 liter svampbuljong.

Det på denna plats existerar ett riktigt smarrig anrättning för att servera antingen liksom enstaka härlig förrätt mot flera alternativt likt fristående riktig till 4-6 personer.

Svampbuljong

• 1 kg               Champinjoner
• 20 g               Salt
• 2 l                  Vatten
• 3 kvistar        Timjan
• 4                    Vitlöksklyftor (grovhackade)
• 2                    Schalottenlökar (grovhackade)
•                       Ljus soja

Sätt vid dig plasthandskar samt krossa svampen smått inom ett bunke samt tillsätt krydda.

Låt stå inom 3 timmar.

Lägg champinjonerna inom ett kastrull tillsammans tillsammans med övriga ingredienser, lägg vid en lock samt kör inom matlagningsapparat 90°C ovan natten (ca 8-12h) på grund av för att ett fåtal enstaka riktigt god svampbuljong. Smaka från tillsammans med krydda, krydda samt soja, sila från svampen samt behåll den fina svampbuljongen.

Rökt svampolja

• 300 g             Champinjoner
• 200 g             Matolja

Krossa svampen smått.

Lägg inom kastrull tillsammans oljan, salta samt lägg vid lock. Kör inom matlagningsapparat 90°C ovan natten (ca 8-12h). Sila från svampen (spara svampen) samt spara oljan. Rök oljan tillsammans med rökpistol mot önskad rökighet.

Oljan använder ni sedan på grund av för att smaka upp soppan med!

Svampen kunna ni sedan uttorkning inom matlagningsapparat till för att nyttja inom flarnet (se nedan).

Friterad Jordärtskocka

• 20 st              Jordärtskockor

Baka jordärtskockorna tillsammans med skalen vid 180°C inom 50 min.

Dela skockorna samt gröp ur dem. Spara innanmätet, detta skall ni nyttja mot puré. Fritera skalen krispiga, lägg vid ark, slutföra tillsammans för att salta. Skalen skall ni sedan innehåll tillsammans jordärtskockspurén såsom ni utför från innanmätet (se nedan).

Jordärtskockspuré

• Innanmätet ifrån jordärtskockorna
• ½ dl               en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig (kokt)
• 30 g               fett Arla®

Lägg ner innanmätet ifrån skockorna inom mixerkannan tillsammans tillsammans smöret.

koka upp vattnet samt häll ner inom mixerkannan. Mixa mot ett slät puré. Smaka från tillsammans salt.

Flarn vid Karljohansvamp

• 40 g               Vetemjöl
• 6 g                 Karljohansvamp-pulver (och/eller pulver ifrån svampen ni gjort oljan vid inom tidigare steg)
• 120 g             Vatten
• 6 g                 Salt

Blanda ihop vetemjöl, svamp-pulver samt krydda.

Tillsätt vattnet samt blanda mot ett jämn smet. Stryk ut vid enstaka plåt tillsammans silpatmatta alternativt bakplåtspapper samt baka vid 90°C inom 60 min tills torrt. Bryt flarnet inom lagom stora bitar.

Säsongens svamp

• 500 g            mögelväxt (här förmå ni blanda dina favoritsvampar)
• 1                    Schalottenlök (finhackad)
• 1                    Vitlöksklyfta (krossad)
• 30 g               fett Arla®

Stek ur svampen inom torr panna tills all vätska existerar borta.

Tillsätt fett, vitlök, schalottenlök samt stek krispigt. Smaka från tillsammans med krydda samt peppar.

Garnering

• 15 g               Tryffel (valfritt)
•                       Buskkrasse
•                       Shisokrasse

Plocka busk- samt shisokrassen. Lägg inom ett bunke tillsammans med fuktigt sidblad. angående ni ej förmå erhålla tag vid krasse således går detta fint för att garnera tillsammans finskuren gräslök samt persilja.

angående ni önskar lyxa mot rätten därför förmå ni hyvla nyligen tillverkad tryffel ovan rätten, dock detta existerar givetvis valfritt!

Vid servering:

Lägg ut varenda ”torra” ingredienser inom ett cirkel inom botten vid skålarna ni önskar servera inom. Slå sedan vid den rykande varma buljongen nära bordet, smaka upp tillsammans den rökiga svampoljan.

Laga föda tillsammans hos oss!