Recept pizzadeg dinkel

4 personer

Tidsåtgång: ca 90 minuter
Utrustning: Köksassistent

Ingredienser:

• 10 g ny jäst

• 2 1/2 dl ljummet vatten

• 1 1/4 tsk fint havssalt

• 5 1/2 dl ljust dinkelmjöl (310 g)

• 1 msk olivolja

Gör såhär

Smula ner jästen inom bunken mot din köksassistent.

Häll vid vattnet samt vispa ut tills jästen löst upp sig. Tillsätt saltet samt rör runt. Mät upp mjölet samt börja tillsammans med för att tillsätta ungefär 1/3 mot bunken, tillsammans tillsammans med olivoljan. Kör maskinen vid nedsänkt hastighet till för att blanda ihop degen. Tillsätt successiv resten från mjölet. Sedan kunna ni öka farten lite vid maskinen samt låta den jobba inom ca 5 minuter, alternativt tills degen släpper ifrån kanterna.

äger ni ingen maskin är kapabel ni givetvis knåda ihop degen istället.

Täck tillsammans med plastfolie samt låt jäsa vid ett varm ställe inom 60 minuter. Då bör degen äga fermenterad upp mot minimalt dubbel storlek samt artikel luftig. ifall ej, låt den jäsa lite mot. en råd på grund av för att erhålla hastighet vid degen existerar för att ställa den beneath spislampan alternativt sätta vid ugnen samt ställa degen inom närheten.

Stjälp ut degen vid enstaka mjölad yta samt dela inom 4 lika stora delar.

idag bör bitarna formas mot bullar! Vik kanterna in mot mitten tills ni besitter enstaka hyfsat fast bulle. Vänd vid bullen samt snurra runt den tillsammans skopande handrörelser (se video) på grund av för att skapa bullen ytterligare. Slutligen är kapabel ni skapa den mot ett oval, angående ni önskar baka ovala pizzor (formen vid bullen avgör formen vid pizzan).

Låt bullarna jäsa övertäckta inom 10 minuter.

Värm beneath tiden ugnen mot 250 grader samt rör ihop tomatsåsen (se anvisning nedan).

Platta ut enstaka bulle inom taget lite enkel vid enstaka mjölad yta. Plocka sedan upp den samt börja sträcka ut den tillsammans med hjälp från händernas ovansida. Sträck särskilt ut kanterna. Mittdelen brukar stretchas ut från sig egen (akta således ni ej pokar hål inom degen tillsammans fingrarna).

Detta existerar lite trixigt samt tar några gånger för att erhålla kläm vid, dock pizzorna brukar bli goda ändå, även ifall dem ej ständigt existerar därför vackra ;-)

Lägg pizzadegen vid ett bakplåtspapperklädd plåt. ifall detta behövs förmå ni dra ut den lite mot denna plats därför för att den får ett god struktur. Pensla en tunt lager olivolja överallt utom runt kanterna. Bred ut tomatsåsen samt strössla ovan finhackad vitlök.

Strö sedan ovan riven mozzarellaost (jag kör färdigköpt) samt lägg vid några skivor vanlig mozzarella. Lite flingsalt vid detta samt sålunda existerar pizzorna redo för att skjutsas in inom ugnen!

Du bör erhålla lokal tillsammans med numeriskt värde ovala pizzor per plåt.

Baka ett plåt inom taget inom mitten från ugnen inom ca 7-8 minuter, alternativt tills osten smält ordentligt samt kanterna fått härlig färg.

Personligen föredrar jag ett välbakad pizza framför enstaka undergräddad. Ugnsvärme samt period kunna variera, sålunda håll koll vid pizzan samt ta ut då den ser ut således liksom ni önskar äga den.

Ta ut pizzan samt fortsätt nå toppen tillsammans med valfria pålägg, t.ex stekta padrone peppers, picklad lök samt nyligen tillverkad basilika. Pesto existerar även ljuvligt, alternativt färska körsbärstomater.

Ät medan osten ännu existerar smält samt varm. Mums!

räcker mot 4 pizzor

Ingredienser:

• 1 dl tomatpuré från god standard, t.ex ifrån Mutti

• 1 1/2 dl vatten

• 1 msk ljus balsamvinäger

• 2 msk olivolja

• 2 tsk socker

• 1/2 msk oregano

• 1 tsk fint havssalt

• en nypa chiliflakes

• nymalen svartpeppar

Gör såhär

Vispa ihop varenda ingredienser inom ett kastrull ovan medelvärme samt låt sjuda inom 1-2 minuter beneath omrörning tills den börjat tjockna något.

Ställ åt sidan samt låt svalna tills detta existerar dags på grund av utbakningen från pizzorna.

Efter ett sommar längs Europas järnvägar, tillsammans med dagar fulla från (mat)upplevelser samt smaksensationer, samt ej minimalt efter ett sju dagar spenderad inom Italien, längtar jag efter för att stå hemma inom köket samt baka egna läckra pizzor.

denna plats kommer en par från mina favoriter just idag, tillsammans med smaker vilket får mig för att tänka igen vid sommarens äventyr samt ej minimalt matmarknaden inom Florens var jag köpte tillsammans med mig världens godaste tryffelolja samt ett tomatkryddmix vilket jag höjder ett från pizzorna med.

Dinkelpizzadeg

4 pizzor

Jag gillar för att baka min pizzabotten vid dinkel, detta ger mer smakförmåga än vanligt vetemjöl.

Allra bäst blir detta ifall degen får kalljäsa, gärna minimalt en dygn. Tryck sedan ut den på grund av grabb (alternativt svinga den inom luften ifall ni bemästrar det), då får ni dem var karaktäristiska, underbara kanterna tillsammans luftbubblor i.

300 g (ca 5 dl) siktat dinkelmjöl + ytterligare mot utbakning

200 g (ca 3 1/3 dl) fullkornsdinkel

5 g färskjäst

4 dl kallt vatten

2 msk olivolja

2 tsk lönnsirap

1 tsk salt

Smula jästen inom ett bunke.

Häll ovan vätska, olja, lönnsirap samt krydda samt rör angående tills jästen löst sig. Sikta ner mjölet samt knåda degen till grabb inom cirka tio minuter tills ni fått enstaka spänstig samt slät deg (använder ni enstaka bakmaskin räcker detta tillsammans med halva tiden). Använd mer mjöl angående detta behövs.

Dela upp degen inom fyra bitar, mjöla runt angående varenda bit samt lägg dem vid ett plåt alternativt en stort tallrik.

Täck ovan tillsammans plastfolie (tänk vid för att degen jäser ganska många, sålunda spänn ej plasten till hårt) samt ställ in inom kylen samt låt stå ovan natten alternativt inom minimalt tolv timmar (och upp mot tre dagar).

Värm ugnen mot 250 grader. ytterligare fina pizzor får ni angående ni använder enstaka pizzasten alternativt baksten, dock detta går även utmärkt för att sätta in enstaka plåt inom ugnen därför för att den hinner bli riktigt varm innan ni lägger vid pizzan – då får ni även krispiga samt goda bottnar.

Tryck ut botten vid mjölat bakbord tillsammans med hjälp från fingertopparna mot ett rund skiva, varva tillsammans med för att hålla upp degen inom luften samt låt den hänga ner inom kanterna på grund av för att långsamt töja ut den (“snurra” vid degen, hållandes inom kanterna, därför får ni enstaka jämn rund botten).

Jag gillar riktigt tunna bottnar således jag brukar trycka ut den tills jag får enstaka supertunn skiva, dock tillsammans små kanter kvar. Lägg ovan botten vid ett pizzaspade alternativt bakplåtspapper, nå toppen tillsammans valfri topping, skyffla ovan vid pizzasten alternativt plåt samt baka i enlighet med recept.

Tomatsås grundrecept

Räcker mot 4 pizzor

Jag gillar för att låta min tomatsås koka en tag, på grund av för att ett fåtal fram samt koncentrera smakerna.

vid sålunda vis får jag ett fastare sås, vilket existerar fullkomligt sprängfylld tillsammans smak.

2 msk olivolja

5 cm purjolök

2 vitlöksklyftor

2 förpackningar (à 400 g) krossade tomater

8 soltorkade tomater

1 tsk lönnsirap

1 handfull ny basilika

Flingsalt

Dela purjolöken vid mitten, strimla samt skölj noga. skal samt finhacka vitlöken. Fräs lök samt vitlök inom oljan tills dem existerar mjuka.

Tillsätt tomatkross, soltorkade tomater, basilika samt lönnsirap, låt puttra inom tio minuter. Ta från ifrån värmen samt mixa tills jämn tillsammans med enstaka stavmixer. Låt puttra inom ytterligare tio minuter, tills ni fått ett tjock samt smakrik tomatsås. Smaka från tillsammans salt.

Potatispizza tillsammans med svamp- samt mandelkräm samt tryffelolja

4 pizzor

I stället till den klassiska tomatsåsen grundar jag denna pizza tillsammans med ett läcker hudvård likt snabbt mixas ihop vid smakrik mögelväxt samt mandel.

Tillsammans tillsammans tunna skivor från färskpotatis, krispigt grönt, sval fraîche samt ringlad tryffelolja blir detta enstaka från mina favoritpizzor någonsin!

1 sats dinkelpizzadeg

8 potatisar, gärna färskpotatis alternativt delikatesspotatis

150 g svenska sockerärtor

70 g blandsallad

Färsk mynta

2 dl baserad på växter fraîche (t ex havrefraiche)

Kallpressad olivolja tillsammans tryffel

Bruschetta spice mix* alternativt chiliflakes + torkad oregano

Flingsalt

2 tsk olivolja

Svamp- samt mandelkräm:

2 dl naturella mandlar, blötlagda inom 2–4 timmar

150 g shiitakesvamp

1 1/2 dl vatten

1 msk äppelcidervinäger

1/2 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

Koka potatisarna mjuka inom lättsaltat vätska.

Låt svalna samt disk tunt, blanda tillsammans lite olja.

Fräs svampen mjuk inom lite olja. Häll från samt skölj mandlarna. Mixa mögelväxt samt mandlar tillsammans tillsammans med resten från ingredienserna mot krämen tills den existerar slät. Tillsätt lite mer en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig ifall den känns till torr, den bör vandra för att breda ut ovan botten.

Smaka från tillsammans salt.

Baka ut pizzabottnarna i enlighet med receptet. Bred ut svamp- samt mandelkräm ovan botten. Lägg potatisskivor ovanpå. Lägg pizzan vid ett varm plåt alternativt pizzasten samt baka inom mitten från ugnen inom 10–15 minuter, tills kanterna fått härlig färg samt blivit ljuvligt krispiga.

Strimla sockerärtorna fint. Lägg sockerärtor, sallad samt mynta vid pizzan, klicka ut fraîche, ringla ovan oljan samt strö ovan lite bruschetta spice mix alternativt chili flakes samt oregano.

slutföra tillsammans med för att strö ovan lite flingsalt. Servera direkt!

*Bruschetta spice mix existerar enstaka kryddmix (med lite varierande innehåll) vilket vanligtvis används mot just bruschetta. Jag fick tag vid enstaka gjord vid bland annat torkad tomat, vitlök, lök samt oregano. Kika inom enstaka italiensk delikatessbutik alternativt byt ut mot chiliflakes samt lite torkade örter ifall ni ej hittar någon.

Fänkålspizza tillsammans med oliver, cashewost samt basilika

4 pizzor

Eftersom jag därför sent liksom inom somras insåg för att jag faktiskt gillar oliver, jättemycket, plats jag ej sen tillsammans för att hitta en användningsområde på grund av dem.

Cashewost existerar ingen vanlig mejeriprodukt, utan helt enkelt enstaka cashewbaserad vegansk röra vilket jag använder inom stället på grund av exempelvis ricottaost inom detta fall.

1 sats tomatsås, grundrecept

1 sats dinkelpizzadeg

1 fänkål

2 nävar kalamonoliver

God kallpressad olivolja

Färsk basilika

Flingsalt

Cashewost:

2 dl naturella nötter, blötlagda inom 2-4 timmar

1/2 dl vatten

1 msk äppelcidervinäger

1 msk näringsjäst/b-jäst (valfritt, ger ett mer ostig smakupplevelse, finns inom välsorterade matbutiker samt hälsokosten)

Salt

Koka ihop tomatsåsen i enlighet med receptet.

Häll från samt skölj cashewnötterna, mixa tillsammans resten från ingredienserna mot cashewosten mot ett mjuk röra tillsammans hjälp från ett stavmixer.

Smaka från tillsammans krydda. Hyvla fänkålen tunt vid mandolin alternativt skär tunt tillsammans med ett vass kniv.

Baka ut pizzabottnarna i enlighet med receptet.

Bred ut tomatsås ovan pizzabotten. Fördela fänkålen ovanpå samt klicka ut cashewosten. Lägg pizzan vid enstaka varm plåt alternativt pizzasten samt baka inom mitten från ugnen inom 10–15 minuter, tills kanterna blivit ljuvligt krispiga samt cashewosten fått ett gyllene färg.

Toppa pizzan tillsammans med oliver samt rejält tillsammans basilika, ringla ovan enstaka extra god kallpressad olivolja.

slutföra tillsammans med för att strö ovan lite flingsalt. Servera direkt!

LÄS MER:Hur bakas ett napolitansk pizza, Emanuele Malgioglio?

LÄS MER:Laddat på grund av pizzakrig inom götet inom höst

DelaDela