Rökt hjortfile recept

därför på denna plats enkelt lagar ni ett perfekt hjortstek!

Välkommen mot oss vid Gläntans! Hos oss är kapabel ni köpa viltkött ifrån hjort, älg, rådjur, vildsvin, and samt skräck. Våra viltlådor innehåller svenskt, naturligt viltkött ifrån frilevande vilt direkt ifrån skogarna inom Östergötland samt Sörmland.

Alltid fryst hemkörning mot din dörr
Förpackningarna inom våra viltlådor varierar mellan 300-700 gram.
Köttet håller utmärkt inom frysen, minimalt 1-2 år.

Viltköttet fryses ner omedelbart efter styckning till för att säkerställa för att den goda smaken, näringen samt texturen bevaras bäst tills ni existerar redo för att avnjuta detta.

Viltkött inom lager hittar ni här.

Varför köpa viltkött ifrån oss?

Tack vare kraftfull jakttradition inom generationer tillsammans med rötter inom Sörmland samt Östergötland samt stort nyfikenhet till matlagning, vet oss noggrann hur god råvara viltkött. Därför existerar detta extremt rolig för att behärska tillhandahålla viltkött från högsta standard mot våra kunder!

Hos oss får ni alltid:

Unikt sammansatta viltlådor var oss nyttjat läka djuret
Viltkött vilket existerar kontrollerat från veterinär – enstaka garanti till högsta standard ifrån friska djur
Lokalt viltkött ifrån Östergötland & Sörmland
Viltkött ifrån frilevande vilt vilket betat naturligt inom detta vilda
Fryst hemkörning mot din port såsom existerar pålitlig tillsammans personlig avlämning

Vi existerar STOLTA ovan för att behärska tillhandahålla enstaka naturlig samt hälsosam vara såsom ej bara existerar ett delikatess, utan även en smart omröstning till dig samt miljön.

Utforska våra viltlådor här.

Förvaring & hållbarhet

Alla våra varor levereras fryst samt går utmärkt för att gå vidare frysa samt tina efter behov. nära upptining, låt viltköttet tina långsamt inom kylskåpet på grund av bästa effekt (alt. inom en kallt vattenbad).

Älg, rådjur, hjort, vildsvin: Förvara inom matförvaring nära 0-4°C samt använd helst inom 2-3 dagar.

på grund av längre förvaring, kylapparat in köttet nära -18°C.
And, fasan: Förvara fjädervilt inom matförvaring nära 0-4°C samt använd inom 1-2 dagar. till längre förvaring, kylapparat nära -18°C.

Viltkött håller minimalt 2 kalenderår inom kylapparat. på grund av för att oss bör behärska tillhandahålla viltkött läka året lagerhålls viss kvantitet lite längre från vissa viltslag beroende vid tid för jakt.

Därav 1-2 års hållbarhet ifrån för att ni liksom klient får varan.

Hälsofördelar

Viltkött existerar naturligt rikt vid protein samt en fettsnålt animalisk föda. detta innehåller allmänt sett högre halter från mineraler likt järn samt zink än annat kött.

Högt proteininnehåll
Rik vid järn samt zink
Lägre kolesterol än tamkött
Fri ifrån antibiotika samt tillväxthormoner samt andra tillsatser

Frilevande vilt betar dessutom naturlig att födas ute inom skogen därför detta existerar garanterat fritt ifrån antibiotika samt andra främmande tillsatser.

Visa viltkött liksom oss äger inom lager här.

Kvalitetskontroll

För för att erhålla sälja viltkött online samt till för att säkerställa för att vårt viltkött existerar säkert samt från högsta standard genomgår detta noggranna kontroller innan ni kunna köpa detta online. Allt vårt viltkött besiktigas från enstaka veterinär, liksom kontrollerar för att köttet kommer ifrån friska vilt utan indikator vid sjukdomar alternativt parasiter.

Laboratorietester till för att känna igen eventuella parasiter samt mikroorganismer.
Kontroll från köttets standard samt hygienstandarder
Certifiering för att köttet möter samtliga lagstadgade krav på grund av livsmedelssäkerhet

Dessa noggranna tester samt kontroller fullfölja för att oss är kapabel garantera för att vårt viltkött håller högsta standard samt existerar säkert för att förbruka, vilket ger våra kunder säkerhet då dem köper viltkött online.

Produkter & tillgång

När detta kommer mot för att köpa viltkött existerar detta viktigt för att förstå hur resurser varierar beroende vid jaktsäsongen.

Då allt vårt vilt kommer ifrån svenska, frilevande vilda varelse såsom jagas inom detta fria därför styr jakttiderna tillgången.

Hjortkött

Jaktsäsongen på grund av hjort sträcker sig vanligtvis ifrån tidig höst mot sen vinter.
Hjortlådan samt hjortkött finns såsom regel inom lager hos oss för att köpa året om.

Vildsvinskött

Vildsvin är kapabel jagas året runt inom landet, dock tillsammans med störst jakttryck beneath hösten/vintern.
Vildsvinslådan samt vildsvinskött finns liksom regel inom lager hos oss för att köpa året om.

Älgkött

Älgjakten äger plats beneath hösten samt existerar den maximalt traditionell jakten inom Sverige.
Våra älglådor samt älgkött fylls vid mellan oktober-januari (Ibland september).

Rådjurskött

Rådjursjakten jagas främst vid hösten dock även lite vid våren.
Vår rådjurslåda samt rådjurskött fylls oftast vid slutet från augusti-januari.

Vildfågel

Vildand jagas beneath augusti-december samt skräck jagas oktober-januari.
Andlådan, fasanlådan samt fågellådan fylls därför vid beneath denna period angående detta ej finns inom lager.

Säsongslådor

Kräftlådor: Börjar levereras inom slutet vid juli/början aug.

Finns likt regel inom lager fram mot slutet från september.
Grillådan: Finns vilket regel inom lager då grillen kommer fram inom slutet vid april fram mot augusti.
Viltburgarlådan: fyller år vid lagret inför grillsäsongen inom april samt sedan finns den vilket regel inom lager enstaka bit in vid hösten.
Jullådan & Julskinka: Börjar säljas inom slutet från november, start december.
Påsklådan: Finns till försändelse inom samband tillsammans med påsk beroende vid då den infaller.

Lösa styckdetaljer

Beroende vid ingång samt efterfrågan håller oss ibland lager från vissa styckdetaljer därför såsom älgfile, ytterfileé hjort, innanlår hjort, vildandsbröst m.m.

Passa vid för att köpa dessa varor då lager finns till detta existerar ofta dessa säljer slut snabbt då lager fylls på.

Produkt slut inom lager?

Bevaka inkommande lager tillsammans med din e-post beneath respektive vara därför meddelar oss dig då produkten finns inom lager igen.

Fryst transport. vid riktigt.

Riktigt fryst hemkörning bevarar köttets standard samt smakförmåga samt ger dig frihet för att njuta från viltköttet då detta passar dig.

Genom för att frysa viltköttet direkt efter styckning samt besiktning från veterinär hålls näringsämnen samt smaker intakt. oss säkerställer för att ni får färskt samt gott viltkött hemlevererad direkt mot dig.

Alltid fryst hemkörning mot din dörr
Standard fraktpris: 99 kr
Fri transport nära inköp från 2 viltlådor
Fri leverans vid orders ovan 1 700 kr

Viltkött redo på grund av hemkörning hittar ni här.

Smak

Viltköttets smakförmåga existerar påverkad från djurets diet samt levnadsmiljö, vilket bidrar mot dess unika samt naturliga smakprofil.

Älg: Mild dock kraftig smakförmåga, ofta jämförbar tillsammans nötkött dock tillsammans enstaka djupare, jordig ton.
Rådjur: Delikat samt härlig smakupplevelse, lite sötare än älgkött, tillsammans enstaka enkel nötaktig underton.
Hjort: Rik samt fyllig smakförmåga tillsammans med ett balans från sötma samt enstaka viss viltkaraktär.
Vildsvin: Kraftig samt tydlig smakförmåga, ofta beskrivs vilket enstaka blandning från fläsk samt vilt.
And: Mörkt animalisk föda tillsammans med enstaka rik, nästan nötagtig smakförmåga samt ett subtil sötma.
Fasan: Mild samt delikat smakupplevelse, liknande kyckling dock tillsammans enstaka mer stark viltsmak.

Tillagning

Viltkött existerar egentligen ej svårare för att tillaga än annat animalisk föda.

detta man bör tänka vid existerar för att äga övervakning vid stekgraderna (läs stektemperaturer) samt för att tina inom rumstemperatur, matförvaring alternativt kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Undvik för att tina viltkött inom varmt vätska alternativt micro angående ni önskar skydda smakupplevelse samt kvalitet.

Rumstemperera viltköttet: ifall viltköttet är rumstempererat när ni startar tillagningen är detta lättare för att få köttet jämnt rosa, således låt detta gärna ligga ner framme några timmar innan tillagningen.

till en kylskåpskallt kött tar detta längre period för ugnsvärmen för att nå in mot kärnan, samt detta yttre skiktet på köttet blir då mer tillagat än optimalt.
Salta inom förväg: Gnid gärna in viltköttet tillsammans krydda ett halvtimme innan, dock gärna flera timmar innan tillagningen. Saltet ger enstaka lätt rimning samt gör köttet saftigare. 1,5 tsk krydda mot ett stek på 1 kg är lagom.
Stekyta + efterstek inom ugn: Ge ständigt köttet enstaka härlig stekyta vid upphöjd värme samt stäng samtliga sidor vid köttet inom stekpanna.

Använd matolja samt upphöjd värme, fett bränns enkel samt bör bara användas inom slutet från tillagningen. Efterstek inom ugnen i enlighet med rekommendationer (längre ner inom guiden).
Använd stektermometer: för att äga koll vid hur olika ugnstemperaturer påverkar slutresultatet existerar viktigt nära tillagning från viltkött. Därför existerar stektermometern en viktigt redskap. Stick in termometern inom den tjockaste delen från steken.
Låt köttet vila innan ni skär upp: När viltköttet får vila stabiliseras proteinerna samt ni förlorar mindre köttsaft när ni skär upp detta.

Vänta minimalt 10 minuter, gärna 20 minuter innan ni skär inom köttet tillsammans kniv.
Ät direkt: Viltkött smakar godast nylagat!

Stektemperaturer

Generellt sett existerar 125°C vid ugnen samt 56°C inom innertemperatur vid köttet värden likt fungerar till detta flesta viltslag. dock lågtemperera inte någonsin t.ex. filé, innanlår alternativt andra möra specifikation från rådjur samt unga dovhjortar.

Köttet vid dessa existerar därför fintrådig för att detta nästan kunna bli pastejaktigt då. Då existerar lite högre grader vid ugnen för att föredra (150°C).

Rådjur (Ugn = 150°C): Rött 54°C, medium 56°C, välstekt 60°C.
Dovhjort (Ugn = 125-150°C): Rött 54°C, medium 56°C, välstekt 60°C.
Kronhjort (Ugn = 125°C): Rött 54°C, medium 56°C, välstekt 60°C.
Älg (Ugn = 125°C): Rött 54°C, medium 56°C, välstekt 60°C.
Vildsvin (Ugn = 125°C): Medium 58°C, välstekt 65°C.

Tänk på för att temperaturen gärna stiger 1-2°C efter ni tagit ut köttet.

därför önskar ni äga detta vid 56°C, ta ut nära 54-55°C. Ju högre ugnstemperatur nära tillagningen, desto mer stiger temperaturen efteråt.

Prisbild

Vi förstår för att priset vid viltkött kunna upplevas likt högre jämfört tillsammans annat animalisk föda, dock hos oss finns detta 2 många goda skäl mot detta:

Hantering samt ansvar: ifrån jaktverksamhet mot din port tar oss ansvar till varenda steg.

varenda steg innehåller flera kostsamma kontroller ifrån bland annat livsmedelsverket samt veterinär. Effektivisering samt samordning existerar svårt, då man ej ständigt förmå välja då viltet bör skjutas, detta sker vid naturens villkor. Detta existerar enstaka sektion från vårt bidrag mot hållbar konsumtion samt stöd mot lokala jägare vilket önskar hjälpa oss nå ut sålunda fler är kapabel förtära samt njuta från viltkött.
Riktig FRYST hemkörning: Fryst hemkörning bevarar köttets standard samt smakupplevelse samt ger dig frihet för att njuta från viltköttet då detta passar dig.

Genom för att frysa viltköttet direkt efter bearbetning samt besiktning från veterinär hålls näringsämnen samt smaker intakt. oss säkerställer för att ni får färskt samt gott viltkött hemlevererad direkt mot dig. Denna extra service innebär enstaka placering på grund av ett förbättrad smakupplevelse samt hållbarhet.

Några råd samt råd då ni grillar viltkött

» Använd köttermometer.
» identisk temperaturer gäller vid grillen såsom vid spisen.
Rekommenderade innetemperaturer på grund av hjortstek:
v Blodig 55 grader C
v Medium 58 grader C
v Genomstekt 62 grder C
Rekomenderad temperatur Vildsvinsstek
68-70 grader C
» Grilla ej till varmt.

Grunden mot en gott animalisk föda existerar för att ej bränna upp fettet, vilket existerar ett enastående smakbärare.
» Låt köttet bli rumsvarmt innan detta läggs vid grillen.
» uttorkning från köttet ifrån marinaden innan detta grillas.
» titta mot för att grillgallret existerar riktigt varmt, därför för att ej köttet fastnar.
» Justera värmen genom för att höja samt sänka grillgallret.
» Tjocka köttbitar högre upp samt längre tidsperiod, grillar ni tunna köttbitar behövs mer värme beneath mindre period, sålunda sänk gallret.
» Grilla inom rundor, detta blir ej tillräckligt varmt ifall gallret existerar överfullt.
» Använd grilltång eftersom köttet är kapabel bli torrt ifall man sticker detta, exempelvis tillsammans enstaka gaffel.
» Vänd köttet då detta börjar ”svettas” vid ovansidan.
» Proffsen brukar koka fläskköttet ursprunglig, mot modell revbensspjäll.

ifall man kokar spjällen färdiga inom enstaka god buljong går detta fortare vid grillen, samt blir saftigt. Pensla gärna tillsammans med glaze mot slutet från grillningen

Viltrub
6 portioner
1 msk salt
1 tsk rosmarin
2 tsk hel svartpeppar
1 msk enbär
1 msk farinsocker, strö
2 tsk mald ingefära
0,5 anchochili, grovhackad
Lägg enbär, anchochili, peppar samt den torkade rosmarinen inom enstaka mortel, mortla mot en fint pulver.

Blanda sedan tillsammans med resten från kryddorna.

Vildsvinsrub
4 portioner
1 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1 msk osockrad socker, strö
1 tsk timjan torkad
1 tsk rosmarin torkad
2 enbär, krossade samt finhackade
1-3 krm cayennepeppar
2 krm senapspulver
2 krm mald ingefära
3 krm nymalen svartpeppar
1 tsk vitlökspulver
Blanda samtliga kryddor ordentligt, rubba in ditt animalisk föda, grilla samt njut.

Denna rubbing innehåller inget krydda, därför ni får salta ditt animalisk föda efter eget tycke samt smak.

Koriander- samt svartpepparmarinad
2 vitlöksklyftor hackade
1 msk krossade korianderfrön
1 msk nymalen svartpeppar
1 msk ljust muscovadosocker
3 msk japansk soja
Blanda samtliga ingredienser väl, marinera köttet inom enstaka tätslutande plastpåse cirka fyra timmar.

Glaze mot detta mesta
2 msk flytande honung
1 dl ketchup
1 msk chilisås
2 msk soja
1 msk HP-sås
2 tsk rödvinsvinäger
2 krm Liquid Smoke
Cayennepeppar efter tycke samt smak
Blanda ihop alla ingredienser samt pensla vid detta grillade mot slutet från grillningen.

Några allmänna råd samt anvisning till för att tillaga hjortkött
Köttet existerar fettsnålt samt hos oss är kapabel ni räkna tillsammans köttproduktion från högsta standard.

Hjortkött äger flera fördelar såväl smakupplevelse likt näringsmässigt. oss vänder oss mot dig vilket önskar äga detta lilla ytterligare samt vilket önskar känna till plats din föda kommer ifrån.
på grund av för att enstaka vara bör behärska bli god rakt igenom behövs enstaka riktigt god djurhållning. detta behövs även för att djuren tas ifall grabb vid riktig sätt inom samband tillsammans avlivning, slakt samt styckning.

Hjortköttet existerar väldigt magert samt äger många nedsänkt kolesterolhalt.

enstaka tillagad hjortstek innehåller endast ca 2,5 % fett, vilket är kapabel jämföras tillsammans nötstek var fettet utgör ca
11,5 % samt fläskstek ca 15,5 %. Hjortköttet innehåller dessutom mer från viktiga mineraler likt järn samt zink. Fettet inom viltkött äger höga halter från omega-3.

råd samt råd
Hjortköttet äger enstaka mild viltsmak, detta existerar mört samt magert kött
på grund av den vilket ej existerar sålunda van för att tillaga animalisk föda existerar detta god för att känna till hur köttet påverkas från tillagning mot olika innertemperaturer.
Några grundtips på grund av tillagning från hjortstek.
då ni serverar hjortstek räkna tillsammans med för att detta går åt ca 200 g per person.
på grund av för att lyckas tillsammans med för att ett fåtal enstaka perfekt hjortstek existerar mitt råd för att nyttja stektermometer.

Stoppa in kött- termometern tillsammans spetsen inom köttbitens mitt. Jag använder färskt animalisk föda alternativt tinat animalisk föda. Använder ni fryst animalisk föda, tänk vid för att tina detta långsamt inom kylskåp.
Rekommenderade innetemperaturer på grund av hjortstek:
v Blodig 55 grader C
v Medium 58 grader C
v Genomstekt 62 grder C

Köttet blir saftigare samt godare ju lägre ugnstemperatur man väljer, dock detta tar även längre tidsperiod innan köttet blir färdigt.
Jag väljer ofta egen ett ugnstemperatur vid 125 grader C.

detta tar då några timmar till ett köttbit vid 1-2 kg.
Ställ in ugnen vid ovan samt undervärme. Köttbiten placeras inom nedre delen från ugnen.
Ta ut köttet ur ugnen då termometern visar önskad temperatur. Linda in köttet inom aluminiumfolie samt låt detta vila ett stund.

Exempel vid några anvisning jag brukar använda

Rödvinsmarinerad Hjortstek
(ca 4 portioner)
·         800 gram viltstek
·         2 dl rödvin
·         0,5 citrongul lök
·         0,5 morot, skivad
·         30 gram, ett bit rotselleri, tärnad
·         5 cm purjolök, skivad
·         3 msk majsolja
·         2 lagerblad
·         1 klyfta vitlök
·         3 krm svartpeppar
·         2 msk japansk ljus soja alternativt 1 tsk kinesisk soja
·         Stekning: 1 msk smör
·         1 klyftad citrongul lök
·         1 skivad vitlöksklyfta
·         Skysås: 4 dl silad marinad
·         1 msk maizena majsstärkelse
·         0,5 tsk salt
utför sålunda här:
1.    Lägg viltsteken inom dubbla 3-liters fryspåsar.
2.    Blanda samman marinaden samt häll ovan viltsteken.

Låt viltsteken marinera ifrån några timmar minimum 5 timmar dock förmå ligga ner inom marinad upp mot 2 dygn Vänd då samt då påsen tillsammans steken.
3.    Sätt ugnen vid 125 grader.
4.    Lyft upp viltsteken ur marinaden (spara marinaden - sila ovan inom enstaka kastrull).
5.    Salta samt peppra viltsteken runt om.
6.    Bind gärna upp steken tillsammans lite steksnöre.
7.    Hacka, skal samt klyfta löken.

skal samt platta vitlöken. Tag grönsakerna ifrån marinaden (spara marinaden).
8. Bryn steken runt angående inom ett stekgryta alternativt stekpanna samt 1 msk smör.
9. Stek grönsakerna tillsammans steken inom stekgrytan alternativt lägg ovan efterhand inom ett ugnsform.
10. Tillsätt 2-3 dl från den avsilade marinaden.
11. Sätt in inom mitten från ugnen.
12.

Stek inom 1,5 - 2 timmar tills köttets innertemperatur existerar 62 grader till mediumstekt samt 68 grader till genomstekt kött.
13. Ös viltsteken tillsammans med marinaden tillsammans med jämna mellanrum, ca 2 gånger.
14. Ta ut viltsteken samt låt detta vila inom 30 minuter.
15. Sila från skyn ifrån ugnspannan inom enstaka såskastrull.
16. koka upp den samt red från tillsammans med maizena utrörd några dl kall marinad.

koka ihop samt smaka från såsen tillsammans med krydda, lite sötningsmedel samt vitpeppar samt ev. lite soja.
17. Servera viltsteken inom skivor tillsammans den redda stekskyn samt tillbehör.

Hjortstek tillsammans med timjan samt vitlök
Köttbitar likt existerar lämpliga för att nyttja mot detta anvisning är: fransyska, innanlår samt ytterlår från hjort
period inom ugnen 1,5-2 timmar.

beneath tiden behöver ni bara kolla ibland vid animalisk föda termometern sålunda för att ni tar ut steken då den äger den innertemperatur ni önskar ha.
6 portioner
1,2 kg hjortstek
1 msk torkad timjan
1 klyfta vitlök
1 tsk mald svartpeppar
1,5 tsk salt
2 msk honung
2 msk olja

utför därför här:
Sätt ugnen vid 125 grader C
·Blanda den finhackade vitlöken tillsammans krydda, kryddig, timjan, honung samt olja samt bred ut kryddblandningen över steken
·Sätt inom stektermometern tillsammans med spetsen mitt inom köttbiten
Sätt in steken inom ugnen
·Stek mot önskad innertemperatur
·Ta ut köttet ur ugnen samt täck tillsammans med aluminiumfolie samt låt köttet vila minimalt 10 minuter

Sås
Spad ifrån hjortsteken
1 msk kalvfond alternativt ytterligare köttfond
1,5 dl vatten
1 msk balsamvinäger
ev ca 2 tsk idealmjöl
Häll spadet ifrån hjortsteken inom ett små kastrull, tillsätt buljong av kött, dricksvatten, balsamvinäger samt idealmjöl.

Vispa ihop. koka upp beneath omrörning samt låt koka en par minuter.
Smaka från samt testa dina smaklökar:
önskar ni äga syrligare sås tillsätt mer balsamvinäger
önskar ni äga sötare tillsätt lite honung alternativt socker
önskar ni äga grövre sås vispa ner lite mer idealmjöl (koka upp)

rotfrukt samt palsternacksmos existerar gott för att servera mot hjortsteken
Moset ger enstaka utmärkt smakbrytning mot hjortköttet.

en enkelt knep för att höja gourmetkänslan inom måltiden.
4 portioner
8 skalade potatisar från mjölig sort
2 skalade palsternackor
3 msk mjölk
50g smör
fullfölja sålunda här:
krydda samt peppar
koka rotfrukt samt palsternackor mjuka inom lättsaltat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Häll från vattnet samt ånga av.
Värm mjölken.
Mosa rotfrukt samt palsternacka tillsammans med enstaka mos stöt alternativt tillsammans med elvisp.

Tillsätt smöret. Smaka från tillsammans med krydda samt peppar

Hjortfilé tillsammans blåbärssås (receptet pssar även mot ryggbiff)
600 g hjortfilé
1 tsk salt
1 msk smör
2 krm svartpeppar
fullfölja således här:
Sätt ugnen vid 125°. Putsa filén fri ifrån eventuella hinnor. smakförstärkare tillsammans krydda samt kryddig. Bryn filén runt ifall inom fett inom ett stekpanna ca 3 min.

Lägg ovan köttet inom enstaka ugnssäker struktur samt stek färdigt inom ugnen mot önskad innertemperatur. (Blodig 55 grader C, Medium 62 grader C, Genomstekt 68 grader C)

Låt filén vila minimalt 5 min innan den skärs upp. Värm såsen före servering. Tillsätt fett samt bota blåbär. Servera köttet tillsammans kokt rotfrukt, smörstekta kantareller samt blåbärssås

Sås
2 schalottenlökar
3 msk strösocker
2 dl vatten
3 tsk maizenamjöl
225g blåbär
1 dl blåbär
1,5 dl rött vin
2 msk konc.

Kalvfond
2 msk smör
fullfölja därför här:
· skal samt finhacka löken. Smält sockret inom ett kastrull. Blanda ner lök samt blåbär. Låt detta bryna ca 1 60 sekunder. Tillsätt alkoholhaltig, dricksvatten samt fond samt låt detta sjuda ca 10 min.
· Sila såsen genom enstaka finmaskig sil samt pressa tillsammans med ett bestick till för att ett fåtal ut vätskan.

Värm den silade såsen samt vispa ner majsstärkelsen utrörd inom kallt vätska. Låt koka upp.
· Värm såsen före servering. Tillsätt fett samt kurera blåbär

Rostade rotfrukter passar utmärkt för att servera mot denna rätt
4 portioner
2 morötter, inom stavar
2 palsternackor, inom stavar
5 potatisar, inom stavar
Timjan
krydda samt vitpeppar
Värm ugnen mot 225 grader C.

Lägg rotsakerna vid enstaka plåt samt smakförstärkare. Ringla olja ovan samt stek gyllene inom ugnen ca 30 minuter.

Färsrätter
Hjortfärsen existerar många mager ifall ni jämför tillsammans med färs från nötkött. Den hjortfärs ni köper från oss innehåller väldigt lite en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, eftersom färsen existerar gjord vid animalisk föda vilket äger hängmörats inom 2 veckor.

ni förmå nyttja hjortfärs mot samtliga dina färsrätter samt får då ett färsrätt tillsammans god näringsinnehåll.

en från mina favoritrecept
Viltfärsbiffar
500 g viltfärs
1 ägg
1 tsk salt
2 smakförstärkare mått peppar
1 citrongul lök
3 enbär fint hackade
2 dl grädde
0,5 dl brödsmulor (läggs inom grädden till för att svälla några minuter)
Blanda smeten
Bryn viltfärsbiffarna inom smör

Sås
2 st charlottenlökar fint hakade
1 msk smör
2 dl buljong
3 msk torr sherry
2 msk messmör
3 dl grädde
2 msk lingon
2 msk fransk senap
2 msk soja
Lite krydda samt peppar
koka ihop såsen tills den börjar tjockna
Servera tillsammans med kokt rotfrukt samt grönsalla

Gryträtter
Av bogsteken, ytterlåret, fransyskan samt högreven utför ni lämpligen goda grytor.

Långkok existerar en enkelt sätt för att laga god samt nyttig föda. detta enda liksom behövs existerar för att tänka lite inom förväg. Skär animalisk föda inom bitar, bryn inom stekpanna. Smaksätt sedan tillsammans kryddor samt vegetabilier. Alltsammans får puttra vid spisen medan man egen förmå utföra något helt annat. då timerklockan ringer lyfter man bara vid locket samt kollar för att allt går vilket detta bör.

då grytan existerar färdig får den svalna. angående rätten lagas vid aftonen får den stå inom kylen mot nästa ljus. detta utför grytan godare. Sedan existerar detta bara för att värma grytan strax innan gästerna serveras.

Viltgryta
6-8 portioner
1,5 kg g grytbitar från kronhjort alternativt älg (bogstek,ytterlår alternativt fransyska)
matfett
krydda samt svartpeppar
2 tsk paprikapulver
1 lagerblad
5 enbär
ca 3 msk vetemjöl
3 dl rött vin
1/4 dl konc viltfond (på flaska)
3 1/2 dl vatten
4 gula lökar
1 massiv paprika
400 g kantareller alternativt ytterligare svamp
2 dl vispgrädde
2 - 3 msk tomatpuré
lite soja

fullfölja sålunda här:
Skär köttet inom 4 cm tjocka bitar
Salta samt peppra bitarna samt stek dem inom ett stekpanna inom fett samt olja inom rundor samt lägg ovan inom ett stekgryta.
Pudra ovan vetemjöl samt rör angående därför för att mjölet fastnar vid bitarna.
Vispa ur stekpannan tillsammans med 1 dl vätska samt sila ner vätskan inom stekgrytan
Häll inom alkoholhaltig, viltfond samt dricksvatten.

Tillsätt lagerblad, enbär, vitlök, tomatpuré, paprikapulver.
Låt sjuda beneath lock inom 1,5-2 timmar vid nedsänkt värme. Rör ifall då samt då (någon gång inom halvtimmen) samt titta mot för att grytan ej bränns vid.
Skär löken inom klyftor, peppar samt mögelväxt inom bitar. Stek lök, mögelväxt samt peppar inom lite fett samt tillsätt detta samt grädden då detta återstår ca 15-20 minuter från koktiden.

Klassisk boeuf bourguignon vid hjortkött
6-8 personer
1,6 kg ytterlår, bogstek alternativt högrev från hjort
1 tsk salt
Svartpeppar
2 msk smör
1 dl vatten
2 msk olivolja
3 msk vetemjöl
75 cl rött vin
5 dl mörk buljong
2 lagerblad
1 kvist färs timjan
1 tsk torkad timjan
2 vitlöksklyftor; finhackade
2 msk tomatpurés
200g rimmat fläsk inom strimlor
15 steklökar
6 morötter inom skivor
6dl (ca 200g) kantareller
1 msk smör
15 syltlökar
1 dl finhackad persilja

utför således här:
Skär köttet inom 4 cm tjocka bitar
Salta samt peppra bitarna samt stek dem inom enstaka stekpanna inom fett samt olja inom rundor samt lägg ovan inom ett stekgryta.
Pudra ovan vetemjöl samt rör angående därför för att mjölet fastnar vid bitarna.
Vispa ur stekpannan tillsammans 1 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt sila ner vätskan inom stekgrytan
Häll inom alkoholhaltig samt buljong.

Tillsätt lagerblad, timjan, vitlök, tomatpuré, rimmat fläsk, steklök samt morötter.
Låt sjuda beneath lock inom 1,5-2 timmar vid nedsänkt värme. Rör ifall då oh då (någon gång inom haltimmen) samt titta mot för att grytan ej bränns vid.
Skär dem största svamparna inom mindre bitar. Stek svampen några minuter inom smör.
då köttet existerar mjukt tillsätt syltlök samt mögelväxt. Låt sjuda cirka 5 minuter.

Strö ovan persilja.
Gott för att servera mot existerar rotfrukt samt palsternacksmos.

Länkar mot viltrecept

https://jagareforbundet.se/viltmat/tillaga-vilt/sa-helgrillar-du-ett-litet-vildsvin/
https://jagareforbundet.se/viltmat/tillaga-vilt/frysa-och-tina-kott-de-senaste-ronen/#
https://jagareforbundet.se/viltmat/kopa-och-salja-kott/salja-vildsvin/#
https://jagareforbundet.se/viltmat/roka-torka-salta-grava/
https://jagareforbundet.se/viltmat/mitt-viltmattips/
https://jagareforbundet.se/viltmat/nylagat/
https://jagareforbundet.se/viltmat/grilltips/
https://jagareforbundet.se/viltmat