Bra hjort recept
Hjortfransyska tillsammans timjansås
”Hjortfransyskan inom ett underbar timjansås, knaprig pancetta samt rostade primörer” låter väl fint?
Idag existerar faktiskt ingen vanlig dygn – idag existerar detta nämligen 2 tid sedan min samt Erics inledande dejt. Tänk angående jag vetat då för att denna blyga, rara kille skulle visa sig existera min framtida kärlek.
För för att fira gjorde jag något särskilt mot kvällsmål.
Jag besitter tyvärr vart hemma sjuk ifrån jobbet beneath veckan därför fick hålla mot godo tillsammans med enstaka hemlagad kvällsmål istället på grund av kvällsmål vid stan – dock detta gjorde inget till middagen blev strålande god!
Jag rotade fram Hjortfransyska inom frysen samt tinade, den kommer ifrån Gläntans vilt. Hjort existerar en väldigt enkelt animalisk föda för att jobba tillsammans med samt jag besitter en par olika hjortrecept denna plats inom bloggen sedan tidigare.
Jag älskar verkligen viltkött samt borde förtära detta oftare.
Hjortfransyska inom matlagningsapparat samt rostade grönsaker 3-4 portioner;
Ca 600 g Hjortfransyska (går givetvis byta mot nöt)
Ca 15 små steklökar
Körsbärstomater vid kvist (vi fick massor ovan sålunda enstaka hel låda vid 400g möjligen fanns för att ta i)
Några klickar smör
En skvätt Olivolja
Salt, krydda samt ny timjan.
Börja tillsammans för att låta köttet artikel rumstempererat innan tillagning.
Sätt ugnen vid 150 grader. Bryn fransyskan inom enstaka varm gjutgärnspanna vid båda sidorna. Placera fransyskan inom enstaka ugnsform. Kör inom enstaka köttermometer vid detta tjockaste stället. Lägg inom några klickar fett, löken, tomaterna, några kvistar nyligen tillverkad timjan samt droppa lite olivolja vid tomaterna. Salta samt peppra. In inom ugnen tills ni fått önskad innertemp, jag tycker 62-65 grader existerar optimalt, inom detta fall tog detta ca 1 60 minuter.
Lyft ur köttet samt låt vila inom folie. Häll från lite från skyn ifrån formen inom enstaka kastrull mot själva såsen.
Formen tillsammans lök samt tomat är kapabel ni vid nytt ställa in. Höj mot 200g samt grilläge sålunda dem får lite mer färg- ca 15 min räcker.
Medan formen existerar inom ugnen därför kunna man fixa dem övriga tillbehören.
I ett stekpanna, knaperstekt lite tärnad pancetta/sidfläsk (bacon går även bra).
Till såsen;
Koka upp skyn ifrån ugnsformen, tillsätt ca 3 dl grädde, 1-2 msk kalvfond, kryddig samt nyligen tillverkad timjan.
Låt såsen puttra några min sålunda för att den tjocknar. Tillsätt ca 20g fett samt låt puttra ytterligare enstaka små stund.
Haricot verts;
Lägg önskad mängd inom enstaka wok alternativt stekpanna. detta får utmärkt tillsammans med färska alternativt frysta. Tillsätt ett stänk olja, lite fett, krydda samt krydda. Pressa ev ovan lite vitlök samt fräs några minuter.
Skiva för tillfället upp Hjortfransyskan.
Lägg några matskedar sås inom botten från tallriken. Lägg vid lite haricot verts, tomater samt steklök. nå toppen tillsammans med några skivor från fransyskan samt sprinklade ovan pancetta, timjan, krydda samt pepprig angående detta behövs.
Hjortkött
I land besitter oss gott angående hjortkött ifrån både dovhjort samt kronhjort.
Båda äger sina habitat främst inom dem södra delarna från landet, dock dem förekommer ända upp inom Sörmland samt svensk region.
En delikatess inom detta svenska viltköket
Kronhjorten existerar något större än dovhjorten dock inom övrigt påminner såväl dovhortskött vilket kronhjortskött många ifall varandra.
Det skjuts årligen ca 30.000 st dovhjortar samt 10.000 kronhjortar, därför detta existerar relativt lite inom jämförelse tillsammans med rådjur (ca 400.000) vildsvin (115.000 st) samt älg (900.000 st).
Recept vid hjort
Tillaga hjortkött
Hjortkött existerar en många uppskattat viltkött likt dessutom existerar enkelt för att tillaga.
Hjortkött existerar relativt magert tillsammans med ca 3,5% fetthalt samt liksom många annat vilt sålunda besitter detta enstaka kraftigare smakupplevelse än vanligt nötkött.
Hjortköttet existerar en fint animalisk föda vilket likväl förmå helstekas, ugnsbakas alternativt grillas. angående ni önskar utföra enstaka personlig elegant råbiff sålunda går även detta utmärkt tillsammans detta möra hjortköttet.
Hur smakar hjortkött?
Hjortkött smakar många vilt, vilket är kapabel utmärks vilket ett kraftig köttsmak tillsammans inslag från mineraler samt skogsområde.
Såväl dovhjortskött vilket kronhjortskött existerar magert tillsammans relativt höga halter fleromättade fetter, samtidigt likt detta existerar proteinrikt vilket fullfölja detta mot en både gott samt nyttigt animalisk föda. Texturen inom köttet skiljer sig dock något mellan dov- samt kronhjort var kronhjortsköttet existerar något grövre, vilket uppskattas från flera. liksom allt viltkött existerar hjortköttet dessutom således miljövänligt liksom detta bara förmå bli.
Styckdetaljer hjort
Dovhjort samt kronhjort äger nästa styckningsdetaljer:
Hals, Högrev, Entrecote, Biffstock, Filé, Slaksida/kollapp, Flankstek, Bringa, Innanlår, Rulle, Rostbiff, Ytterlår, Fransyska, Lägg, Stora bogsteken, Lilla bogsteken, Luffarbiff, Hjärta, Lever, Tunga, Mule, Kind
Hjortkött temperatur
Hjortkött är kapabel ätas rått ifall man således önskar, dock kunna enkel bli torrt samt tråkigt ifall detta tillagas till länge.
Välj egen hur ni önskar äga ditt animalisk föda tillsammans med nedan innertemperaturer likt riktlinje.
Tillagar ni finare styckdetaljer från dovhjort alternativt kronhjort, sålunda likt filé alternativt alternativt biff således förmå ni sikta vid dessa kärntemperaturer beroende vid hur ni önskar äga köttet:
- Rare: 52°
- Medium: 57°
- Well done: 63°
Tillagar ni andra styckdetaljer sålunda såsom flankstek, högrev, bringa alternativt lägg därför är kapabel ni istället nyttja nedan kärntemperaturer istället:
- Rare: 55°
- Medium: 60°
- Well done: 66°
Vanliga ämnen angående hjortkött
Hur länge är kapabel hjortkött ligga ner inom frysen?
Hjortkött existerar många magert samt förmå ligga ner inom frysen upp mot tre kalenderår utan problem
Vad kostar hjortkött?
Hjortkött existerar ej särskilt vanligt inom handeln, dock går för att köpa inom välsorterade butiker.
Priset ligger normalt mellan 200-500 kr beroende vid styckdetalj.
Marinad mot hjortkött?
Hjortköttet existerar normalt gott utan marinad, dock passar även god tillsammans ett ekel marinad bestående från olivolja, vitlök samt koriander.
Kryddor mot hjortkött?
Då hjortköttet existerar sålunda smakrikt inom sig egen brukar ej mer än krydda samt krydda behövas liksom krydda.
Sås mot hjort?
Till dovhjort passar såväl rödvinssås liksom gräddiga såser.
Hjortron alternativt tranbärsgele existerar ej heller fel.