Hårt bröd recept
Skedvi Bröds anvisning på grund av för att baka detta perfekta knäckebrödet.
De flesta knäckebröd vilket bakas samt besitter så gjorts sedan antik tider, innehåller endast fyra ingredienser: rågmjöl, vätska, jäst/surdeg samt krydda. Just fullkornsrågmjöl är enstaka betydelsefull ingrediens för för att ge knäckebrödet dess smakupplevelse samt speciella attribut dock detta bidrar också tillsammans med så många positivt mot vårt välbefinnande.
näringsrikt klassas numera vilket den enskilda kostfaktor såsom inom allra högsta grad förebygger ohälsa samt näringsrikt finns bara inom spannmål.
Knäckebrödsdegen
När Skedvi Bröd bakar sina många uppskattade knäckebröd så är detta många saker inom bakningsprocessen likt avgör hur slutresultat blir.
Allt börjar tillsammans degen samt där mjölets falltal är enstaka från dem viktigaste komponenterna. Falltalet är en mått på spannmålens groddningsgrad. När Skedvi Bröd bakar sitt knäckebröd önskar man gärna baka på en rågmjöl tillsammans med så lågt falltal vilket möjligt för för att få mot den rätta knaprigheten på knäckebrödet.
Vedeldade ugnar
Då allt knäckebröd bakas inom vedeldade ugnar så är detta viktigt för att temperaturen är rätt för för att slutresultat bör bli god.
Knäckebrödet bakas inom ugnar vilket håller enstaka temperatur på nästan 400 grader. Så för för att elda upp ugnarna mot rätt baktemperatur så använder man ständigt den första veckodagen mot för att elda upp ugnarna så för att bakningen kunna påbörjas dagen därpå. Ugnarna eldas bara tillsammans med ved från barrträ samt där man låter barken sitter kvar.
Barken bidrar mot rökutvecklingen inom ugnen samt äger massiv innebörd för smaken på knäckebrödet.
Jäsning
När degen blandats tydligt samt när ugnar fått upp baktemperaturen så måste degen först jäsas. Då får upplagsmaskinen arbeta. Denna maskin kavlar, naggar samt stansar ut dem runda kakorna. Efter detta så läggs dem runda knäckebrödskakorna på något man kallar jäsplankor.
Efter detta så låter man dem jäsa inom en jässkåp, ca 30 min, innan detta är dags för att grädda dem inom dem vedeldade ugnarna.
Gräddning
Att grädda knäckebröd inom dessa vedeldade ugnar är en hantverk vilket kräver såväl skicklighet liksom kunskap hos dessa knäckebrödsbagare.
varenda knäckebrödsbagare gräddar 15 kakor åt gången beneath två minuter. beneath dessa två minuter så bör varenda knäckebrödskaka ligga ner på tre olika ställen inom ugnen, först mot höger, sedan mot vänster samt sen mot slutligen inom mitten. läka detta pussel tillsammans med dem 15 knäckebrödskakorna kräver yrkesskickliga knäckebrödsbagare samt detta sker samtidigt likt dem måste mata ugnen tillsammans med ved för för att den all tiden hålla ett jämn baktemperatur.
Torkning
När knäckebröden gräddats uppenbart inom ugnen så förmå man tro för att dem är klara dock så är detta ej.
Efter gräddning så måste knäckebröden torkas. detta gör man inom speciella torkrum för för att dra ur den sista vätskan ur knäckebrödet. Detta moment är många viktigt för för att knäckebröden bör få sin speciella konsistens samt knaprighet samtidigt såsom en riktigt torrt knäckebröd blir en hållbart bröd likt tål för att förvaras beneath lång tid.
Paketering
Efter för att knäckebröden torkats inom minimalt två dygn inom torkrummet är detta sen dags för paketering.
varenda knäckebrödskaka synas på båda sidor samt beroende på gräddningsgraden så avgör packpersonalen hur knäckebrödet bör klassas. för att inom förväg bestämma för att vilken typ från knäckebröd man bör grädda inom dem vedeldade ugnarna är omöjligt då detta är så många faktorer såsom påverkar slutresultatet.
Så genom för att syna varenda knäckebröd så avgör man angående detta bör packas inom en gult kolli ”Originalet” alternativt en blått box ”Extragräddat”. dem knäckebrödskakor likt bedöms för att ej artikel helt perfekta bryts isär samt läggs inom enstaka låda vilket sedan går för att köpa liksom 2: a sortering, Skedvi Bröd - Bitbröd 2,2 kg.
Detta är knäckebröd såsom detta ej är något fel på mer än för att dem möjligen varit ett knäckebrödskaka liksom fått ett små för bränd kant, enstaka fläck tillsammans med mjöl etc. för att köpa ett låda bitbröd är uppskattat hos många från våra kunder för då får man enstaka blandning från lite olika varianter liksom verkligen påvisar variationen inom hantverket för att baka Skedvi Bröd.
.