Korvbröd recept utan mjölk
Gör så här
Dag 1
Fördeg:
- Blanda samman inom 3–5 min.
- Låt ligga ner övertäckt inom 45–60 min.
Bortgörning:
- Blanda fördegen tillsammans strösocker samt krydda inom 10–14 min långsamt. Glutenbildningen skall existera kraftfull.
- Tillsätt kallt smör inom 3 delar, blanda 3–5 min mellan varenda sektion. Skrapa blandaren nära behov.
- Fortsätt blanda degen långsamt tills den är glansig samt homogen. Blanda snabbt nära behov.
Liggtid:
- Lägg inom oljad back, förslut. Liggtid 30 min inom rumstemperatur.
- Vik degen, ställ in på kyl inom 18–24 h.
Dag 2
Uppslag:
- Vikter styckvis samt kurera bräck: Korvbröd - 60 g 1800 g per bräck
- Låt bräcken vila tills avslappnad inom kylen beneath kåpa alternativt plast.
- Bräck samt skapa mot korvbröd samt låt vila beneath plast inom kyl nära efterformning.
- skapa mot önskad vara.
Jäsning:
- 26–28° samt 75–85 % fukt.
- Äggpensla efter önskemål: Spröa efter rasken nära äggpensling samt äggpensla 2 gånger, låt uttorkning mellan penslingarna.
Avbakning stenugn:
- Utan galler från början, sätt in nära behov. Över: ca 180° / Under: 190°
- Korvbröd: 9–11 min
- Valfrittt: Pensla alternativt spraya tillsammans med mjölk efter matlagningsapparat
Avbakning stick-/varmluftsugn:
- Korvbröd: 8–11 min Ca 180°
- Valfrittt: Pensla alternativt spraya tillsammans mjölk efter matlagningsapparat
Bästa hamburgarebrödet (funkar även vilket korvbröd)
Fritt ifrån mejeriprodukt, hönsägg, gluten samt soja bl.a.
Tveklöst bästa hamburgarebrödet.
Går även för att utföra såsom korvbröd alternativt bara vilket frallor. Lite annorlunda förfarande nära bakningen, kanske låter detta aningens krångligt dock detta existerar betydligt enklare än vilket detta låter likt. Oavsett väl värt den ytterligare ansträngningen. fullfölja gärna brödet dagen innan alternativt låt detta åtminstone svalna HELT innan ni serverar. då några dagar gammalt samt torrt förmå man snabbt bara mikra, värma inom matlagningsapparat alternativt steka upp brödet till för att återigen ett fåtal ett mjuk samt luftig konsistens.
Du behöver:
Till degen:
- 100g mjölkfritt margarin (neutral olja går även bra)
- 25g jäst
- 3dl vatten
- 1msk Fiber husk/physilliumfröskal
- 0,5dl ljus honung (sirap går även bra)
- 1-2tsk salt
- ca.
6-7dl glutenfri mjölblandning från önskad sort, går för att variera massor (ex. 1-2dl rismjöl, 2dl majsmjöl, 1dl klibbrismjöl, 1dl mat, 1dl majsstärkelse)
- +mjöl mot utbakning (ex. klibbrismjöl).
Ej mot degen utan mot kokning:
- 1liter vatten
- 2tsk bikarbonat
Topping:
- Sesamfrön alternativt flingsalt (går för att utesluta helt)
Gör därför här:
- Värm vattnet till degen (3dl) mot ca 37grader
- Rör ut jästen inom vattnet
- Tillsätt krydda samt honung + fiberhusk
- Låt svälla inom 10minuter
- Blanda samman mjölblandningen samt tillsätt inom vätskan
- Rör samman mot ett homogen deg (gärna tillsammans degkrokar vid elvisp alternativt hushållsassistent)
- Tillsätt senaste margarin alternativt olja samt jobba vidare tills väl sammanblandat
- Låt jäsa inom 45minuter (går utmärkt lite mindre dock även längre)
- När färdigjäst, dela degen inom 8 delar samt rulla varenda sektion mot ett jämn boll tillsammans hjälp från riktigt välmjölade sker (ha gärna mjöl vid arbetsbänken även då ni jobbar tillsammans med degen)
- Lägg bollarna glest vid bakplåtspappersklädd plåt samt skiva mot försiktigt
- Låt jäsa inom 20minuter medan ni hettar ugnen mot 200grader
- Koka upp vattnet på grund av kokning (1liter)
- När ugnen existerar varm, tillsätt bikarbonaten mot detta kokande vattnet samt sänk temperaturen mot sjudning
- Lägg försiktigt varenda för tillfället färdigjäst bulle inom vattnet tillsammans med ovansidan neråt ursprunglig samt låt sjuda inom ca 8-10sekunder innan ni vänder samt sjuder lika länge vid andra sidan (gör högsta 2 åt gången därför ni hinner tillsammans med vändningarna)
- Fiska upp tillsammans hålslev samt lägg åter vid bakplåtspapperet
- Strö vid flingsalt alternativt sesamfrön
- Grädda mitt inom ugnen inom 15-20minuter
- Låt svalna helt