Sandhäxan mackor recept

LÄS OCKSÅ: Så blev Sandhäxan bäst inom landet vid mackor

Förrätt: Häxan Lobster Roll

”En små ädelsten existerar den, hummer-rullaren. Ful samt härlig samtidigt, noggrann likt oss önskar äga den. eftersom oss oftast existerar således fattiga för att oss ej är kapabel hålla ett genuin lobster roll vid menyn besitter oss gjort vår variant, ej lika dyr dock nästan lika god.

Servera inom små alternativt halva bakverk på grund av perfekt festligt prat mot välkomstölen.”

Recept på grund av 4 portioner.Du behöver: 

600–800 g kokt hummer tillsammans skal
ca 225 g plockat kött                                 
200 g smör
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 dl dressing, helst Hellmann’s
1 dl hot sauce
1 knippe gräslök, finhackad
1 citron, pressad saft
4 brioche-korvbröd

Gör således här: 

1.

Plocka ur köttet ur humrarna samt skär i små medaljonger. 

2. Sätt ugnen vid 200 grader varmluft.

3. Värm hummerköttet inom smält fett inom kastrull på nedsänkt värme, ni önskar ej äga överkokt hummer. Tillsätt vitlöken.

4. Ta upp hummerköttet samt blanda inom en bunke tillsammans dressing, hot sauce, detta mesta av gräslöken samt smaka från tillsammans citronsaft, salt samt peppar. 

5.

Använd hummer- & vitlökssmöret till att rikligt pensla korvbröden samt baka dem sen mitt inom ugnen inom cirka 1 ½ 60 sekunder tills dem är gyllenfärgade. 

6. Fyll bröden generöst tillsammans med hummerröran och ringla ovan hummer- & vitlökssmör och toppa tillsammans med gräslök.

Huvudrätt: Cubano Sandwich

”Helt ärligt slöts ett cirkel inom Sandhäxans bakgrund då oss mot slut gjorde vår Cubano Sandwich.

Mackan plats 100 andel inspirerad från Jon Favreaus cubano inom filmen ’Chef’, enstaka fantastiskt rulle ifrån 2014 var ett fine dining-kock säger upp sig, köper ett foodtruck samt återfinner sin älskade mot matlagningen. på grund av oss fanns detta den filmen såsom tippade oss ovan kanten, fick oss för att släppa chef’s table-ångesten samt omöjlighetskänslan för att starta ett matställe, våga lita vid lusten mot maten samt för att mot slut öppna Sandhäxan.

Herregud, tackar Jon, tackar på grund av allt kul.”

Recept på grund av 4 portioner. ni behöver:

800 g hel bit fläskkarré alt fläskbog
4 ljusa subs alt. baguetter
1 dl French’s mustard
16 skivor emmentaler
8 skivor lönnebergsskinka
hot sauce
saltgurka

Marinad:

5 dl pressad apelsinsaft 
2 ½ dl vatten 
3 dl risvinäger 
1 dl mörk rom
1 dl salt 
0,4 dl rörsocker
1 hel vitlök, hackad 
1 knippe örter, gärna en blandning av rosmarin, oregano samt timjan
3 lagerblad 

Mojomarinad:

4 lime, finrivet skal samt pressad saft
2 apelsiner, finrivet skal samt pressad saft
½ dl olivolja

Gör således här: 

1.

Marinad: Blanda ingredienserna. Gör hål ovan bota karrén tillsammans enstaka matredskap för att förenkla infuseringen från marinaden. Lägg karrén inom marinaden samt låt ligga i minimalt 4 timmar inom kylen, gärna över natten. Sätt ugnen vid 140 grader varmluft. Ta upp karrén samt uttorkning från den. 

2. Mojomarinad: Blanda ingredienserna och pensla karrén generöst med marinaden.

Baka från mitt inom ugnen i cirka 1 ½ 60 minuter, tills innertemperaturen existerar 65 grader.

3. Ta ut samt låt svalna inom minimalt 30 minuter.

4. Skär 0,8 cm tunna skivor, 3 skivor per portion. Salta samt peppra köttet.

5. Stek skivorna inom olja inom stekpanna vid hög värme, inom cirka 30 sekunder per blad, tills dem fått härlig färg.

6.

Montering: Pensla en lager senap inom botten samt toppen från baguetten. Lägg vid 2 skivor emmentaler, 3 skivor karré, bräckt (stekt) skinka, hot sauce, pickles samt slutligen 2 skivor emmentaler. Lägg ihop baguetten samt pensla smör ovan locket.

7. Kör inom klämgrill inom 2–3 minuter, tills mackan fått härliga ränder samt osten smälter ut ovan kanterna. Servera med lite hot sauce nära sidan samt saltgurka.

Efterrätt: Rika riddare

”Ett varningens finger måste höjas.

oss tog fram den på grund av för att alkohollagen kräver för att oss äger schysta desserter vid menyn, dock detta på denna plats måste existera detta godaste man förmå mumsa inom sig. betalkort, stark, som ger en känsla av svindel eller stark upphetsning uppåtresa designad på grund av för att sätta varenda dina djuriska instinkter kring sött samt snabb energi inom full extas. Häri ligger själva varningen.

Moffig, riklig, likt en okontrollerad lok liksom visslar samt skakar samt ångar fram mot den ofrånkomliga slutstationen, nämligen total tillfredsställelse samt, mot slut, apati. Hur bör ni nånsin behärska förtära nåt igen efter detta på denna plats. vandra samt lägg dig bara. Godnatt. aftonen slutar denna plats på grund av din del.”

Recept till 4 portioner.

ni behöver:  

4 skivor formbröd, inom 2–3 cm tjocka skivor
50 g smör
100 g rårörsocker
4 skopor vaniljglass ev florsocker

Brûléesmet:

1 dl standardmjölk
4 dl vispgrädde
1 vaniljstång, delad tillsammans med urskrapade frön
1 ½ dl strösocker
6 äggulor

Gör således här: 

1. Brûléesmet: Värm mejeriprodukt, grädde, vaniljstång samt -frön samt sötningsmedel inom ett kastrull tills sockret lösts upp.

då gräddmjölken existerar varm vispardu ner äggulorna ordentligt.

2. Låt svalna ett stund samt marinera sen formbröden inom smeten inom 3–4 timmar inom kylen (med vanliga formbröd räcker detta tillsammans 30 minuter). Lägg vid enstaka vikt därför bröden ligger beneath ytan.

3. Smält fett inom enstaka stekpanna vid medelhög värme. Lyft försiktigt upp bröden samt stek 1–2 skivor åt gången.

Strössla vid en generöst lager sötningsmedel, vänd riddarna samt låt sockret karamelliseras. 

4. då undersidan fått härlig yta tillsammans med sockret lyfter ni ur bröden samt lägger vid ett tallrik. Servera tillsammans 1 rejäl skopa vaniljglass och eventuellt florsocker vid toppen.

---

Erik ”Jerka” Johansson angående krogkaoset

De öppnar färsk matställe, släpper kokbok angående mackor – samt äger hittat den enda raka vägen mot detta frasiga knaket.

– oss äger ätit extremt många mackor dem senaste år.

dock detta existerar den detaljen såsom gör bota skillnaden, säger Erik ”Jerka” Johansson.

Med bara några dagar kvar tills dörrarna träffar upp mot den nya restaurangen existerar köket kvar ej redo. dricksvatten besitter läckt. Elen existerar ej inkopplad. samt delägaren Erik ”Jerka”Johansson skrattar nervöst inför öppningen.

– Haha detta existerar kaos, dock således existerar detta ständigt tillsammans med restauranger.

Förhoppningsvis existerar oss klara tills oss öppnar, säger han.

Tillsammans tillsammans med Mattias Svensson, William Thorén samt Fredrik Sundberg existerar restaurangen vid Östermalm kvartettens senaste uppdrag. Idén mot Frippe – vilket detta nya stället heter – kom mot då grupp människor eller djur satt vid El Camino inom Palma och blev förälskade inom restaurangens långa köksbar.

– oss insåg hur jävla underbart detta existerar för att förtära inom ett lååång köksbar, titta in inom köket, snacka tillsammans kockarna, titta då maten tillagas utan hemligheter.

Menyn består från mellanrätter samt tapas ifrån medelhavet.

en ganska stort steg ifrån deras inledande matställe ”Sandhäxan” var detta erbjuds mat eller dryck mackor, mackor samt ännu mer mackor.

– Jag äger älskat mackor sedan mellisen efter plugget, ni vet då man rostade formfranska tillsammans hushållsost samt åt tio stycken framför ”Baywatch” vid fyran.

”Den plats perfekt vid samtliga sätt samt vis”

Mackkärleken besitter, förutom restaurangen, resulterat inom kokboken ”Sandhäxans trollbindande mackor”.

inom samband tillsammans med researcharbetet tillsammans boken gjorde dem en studiebesök inom världens möjligen främsta mackstad – New Orleans.

– oss äger ätit extremt många mackor dem senaste år, inom New Orleans åt oss 4–5 mackor fanns ifall dagen.

Den maximalt minnesvärda plats enstaka muffuletta, ifrån start enstaka amerikansk-siciliansk immigrantmacka vilket blivit ett från New Orleans signaturmackor.

Den äger en runt sesambröd fyllt tillsammans med pålägg likt mortadella, salami, proscuitto cotto, provolone samt ett olivsallad likt heter giardiniera.

– Brödet suger åt sig från salladen samt blir otrolig. detta fanns den godaste mackan vid bota resan. Perfekt vid varenda sätt samt vis.

Du kunna ju kalla dig mackexpert nära dem på denna plats laget. Hur blir man god vid för att utföra mackor?

– ett tumregel existerar för att äga minimalt dubbla höjden fyllning jämfört tillsammans med båda brödskivornas gemensamma storlek.

Brödet snor åt sig sålunda otroligt många smakupplevelse för att enstaka macka måste titta oanständig ut på grund av för att smaka nåt. Ju mer, desto bättre.

Ett annat råd existerar existerar vilket Sandhäxan-gänget själva kallar ”mästartricket”.

”Det finns enstaka ENDA små DETALJ vilket gör läka skillnaden. Enda vägen mot detta frasiga knaket – ljudet från enstaka gyllengräddad yta liksom brister”, skriver dem själva inom sin kokbok.

Tricket existerar att:

1. Steka bröden på båda sidorna inom smör, majonnäs alternativt steksmet mot den perfekta ytan.
2. Inte röra, bara vänta, bröden måste ligga ner still inom pannan. Vänd brödskivorna samt upprepa.
3. Lyft upp dem från stekpannan samt bygg detta första steget inom en korthus. Alltså ett stående triangel från dem två senast stekta ytorna mot varandra.

– ifall ni gör så här lämnar ångan bröden utan för att göra dem blöta alternativt soggiga. ni bevarar dem stekta ytorna torra samt perfekt frasiga medan insidan från bröden förblir mjukt fluffig.

Hur viktigt existerar brödet?

– detta bara enstaka transportsträcka, en verktyg till för att erhålla inom sig pålägget. oss jobbar ej tillsammans med fancy surdegsbröd alternativt avancerade fullkornbröd.

Ju mer okomplicerat, vitt samt fluffigt, desto förbättrad.

Om mina små människor önskar anlända bostad mot mig vid söndagsmiddag då dem flyttat distansarbete, då besitter jag lyckats inom livet

Vad dricker ni helst mot mackan?

– Ljus, okomplicerad samt läskande lager funkar helt bäst.

Är ni allmänt mer ett öl- än vinsnubbe?

– Nej faktiskt ej.

dem senaste år besitter jag blivit allt mer intresserad från alkoholhaltig samt gillar detta nästan mer än maltdryck. Jag föredrar Norditalienska viner, vilket piemonte, nebbiolo samt barolo. Jag existerar ej således förtjust inom franska viner, dem existerar till sträva.

Gör ni någonsin ett fulmacka, typ formfranska samt hushållsost?

– Ja gud ja! Mina barns morgonmål just idag existerar formfranska, fett samt port salut, den mildaste osten man kunna hitta dock fy fan vilket gott detta existerar.

angående dem lämnar kvar lite från mackorna står jag ständigt var inom köket då dem gått mot skolan samt bara trycker kanterna. Då slungas man tillbaka mot barndomen.

Har ni ständigt varit matintresserad?

– Min mor äger ständigt lagat god föda. då jag flyttade distansarbete samt bara åt fryst oxpytt fem dagar inom veckan började jag längta efter för att komma bostad vid söndagsmiddag till för att förtära hennes föda, detta plats sålunda mitt eget matlagningintresse startade.

Eriks mammas signaturrätter existerar bland annat enstaka citronkyckling tillsammans bulgur, aprikos samt mandel, samt enstaka fisksoppa tillsammans hembakat bakverk samt aioli.

samt ett helt otrolig laxpudding.

– Jag önskar ge mina små människor identisk upplevelse. angående dem önskar komma bostad mot mig vid söndagsmiddag då dem flyttat distansarbete, då äger jag lyckats inom livet.

Blir ni även sugen vid mackor nu? på denna plats finns tre populära anvisning ur boken ”Sandhäxans trollbindande mackor”:

Sandhäxans Cubano sandwich existerar inspirerad från Jon Favreaus cubano inom filmen ”Chef”.

Ät den mot filmen samt möjligen slutar detta tillsammans för att ni säger upp dig på grund av för att utföra något helt annat.

Den denna plats mackan drunknar inom härliga höstminnen. Hög atmosfär, rent solljus, tjocka tröjor samt stora träd likt släpper sina gula samt röda löv.

Resultatet blev ett macka tillsammans ädelost, stolt fjällskivling, grönkål samt cheddar.

Moffig, riklig, likt en okontrollerad lok liksom visslar samt skakar samt ångar fram mot den ofrånkomliga slutstationen nämligen total tillfredsställelse samt, mot slut, apati. Hur bör ni nånsin behärska förtära nåt igen efter detta denna plats. sålunda beskriver grupp människor eller djur på baksidan matställe ”Sandhäxan” den denna plats desserten.