Manitoba cream recept surdeg
Surdegslimpa tillsammans vete samt finmalet rågmjöl
Klassisk vetelimpa tillsammans med surdeg samt råg
Jag bakar surdegsbröd varenda helg. Visst existerar detta spännande för att testa något nytt samt testa nya ingredienser. Trots detta besitter jag enstaka favoritlimpa vilket jag bakar ganska ofta samt vilket jag ändrar lite småsaker inom. Oftast fullfölja jag den noggrann liksom jag brukar utan några krusiduller‚ tillsammans med vetemjöl, surdegsgrund, vätska samt krydda.
Ibland varierar jag kvantiteten surdeg, ibland höjder jag brödet tillsammans med något plantdel alternativt bakar in detta inom limpan. Ibland fullfölja jag enstaka fördeg tillsammans råg alternativt således blandar jag in lite rågmjöl inom degen – liksom inom denna variant.
Att baka existerar enkelt
Att utföra denna surdegslimpa tillsammans vete samt finmalet rågmjöl existerar enkelt.
Man behöver noggrann likt vanligt surdegsgrund, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt krydda. Saltet bör inom vid slutet. inom mjölväg använder jag både vetemjöl samt finmalet rågmjöl på grund av för att erhålla lite mer textur samt smakförmåga vid limpan. Man kunna således tydligt växla mer från vetemjölet mot rågmjöl angående man önskar, dock jag tycker detta på denna plats blir noggrann lagom.
Den bör ännu kännas vilket ett vetelimpa tillsammans med detta var lilla extra.
Jag vilar samt jäser ständigt mina degar inom totalt en dygn. ej vid sommaren däremot, på grund av då existerar detta alldeles till varmt på grund av för att detta bör funka. Då jäser jag dem antingen mindre alternativt tar ut dem inom garaget var dem kunna jäsa längre. för att ett fåtal mot den rätta jästiden vid bröden existerar något man får testa sig lite fram mot.
ett sektion kunna jäsa vykort samt andra längre. detta beror helt enkelt lite vid hur pigg surdeg man besitter samt vad man besitter på grund av temperatur inomhus. Jag besitter runt 17 grader samt detta funkar fint på grund av mig. Spana gärna in samtliga mina anvisning vid surdegsbröd. Kolla även in hur man startar enstaka surdeg samt bästa tipsen då ni bör baka tillsammans surdeg.
Surdegslimpa tillsammans vete samt finmalet rågmjöl
2 limpor
200g surdegsgrund från vete
500g vatten
100g finmalet rågmjöl
700g vetemjöl
25g flingsalt
- Mata surdegen tillsammans med lika många vätska liksom mjöl (obs, ej inräknat inom receptet ovan).
Låt den stå samt bubbla igång framme vid bänken inom en par timmar.
- Väg upp surdeg, vätska, rågmjöl samt vetemjöl inom bunken mot enstaka hushållsassistent. Kör allt inom hushållsassistenten inom 12 minuter.
- Lägg inom saltet samt kör inom ytterligare 12 minuter. Täck tillsammans en lock alternativt plast. Låt degen vila inom rumstemp (runt 17–18°C) inom cirka 8–10 timmar.
Vik degen 2–3 gånger beneath tiden.
- Lyft ur degen vid enkel mjölad bänk samt skapa den mot numeriskt värde limpor. Pudra mjöl ovan numeriskt värde bakplåtspapper samt lägg ett deg vid vardera. Pudra ovan mjöl samt lägg ovan enstaka bakduk. Låt brödet jäsa mot dubbla storleken beneath cirka 10 timmar inom cirka 17–19 grader.
- Ställ ett ugnsplåt tillsammans kant nederst inom ugnen.
Sätt in ugnsgallret ovanför samt lägg vid ett baksten. Värm ugnen mot 275°C (ej tillsammans snabben). Snitta brödet tillsammans ett skalpell, brödsnittare alternativt vass skärverktyg. Lägg in en bakverk inom ugnen tillsammans tillsammans med bakplåtspappret, exempelvis tillsammans med hjälp från ett pizzaspade. Slå snabbt vid 5 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom ugnsplåten inom botten samt stäng luckan.
Vrid ner temperaturen mot 250°C samt baka brödet inom 10 minuter. Lossa bakplåtspappret samt ta ut detta. Baka brödet inom ytterligare 12–15 minuter, alternativt tills detta kommit upp inom enstaka innertemperatur vid cirka 92–95 grader. Låt brödet svalna inom minimalt enstaka 60 minuter innan ni skär upp detta sålunda för att värmen hinner vandra ner samt jämnas ut ovan bota brödet.
Gillar ni receptet?
Spara detta vilket ett favorit! ni hittar dina sparade favoriter angående ni klickar vid detta röda hjärtat inom menyn högst upp vid sidan.
Manitoba cream existerar en ytterligare proteinrikt mjöl vilket passar utmärkt mot ljus bakverk. Mjölet äger fantastiska jäsegenskaper samt detta blir luftiga, höga ljusa bakverk. Manitoba cream existerar en mjöl ifrån Ramlösa Kvarn.
Bra för att tänka vid innan ni börjar: Det existerar viktigt då ni bakar tillsammans med surdeg för att ni låter degen ett fåtal period mot för att jäsa.
detta existerar omöjligt för att yttra innan hur utdragen period detta tar. detta äger för att utföra tillsammans med kvalitén vid surdegen, hur varmt detta existerar inom rummet samt vilket mjöl ni besitter, dock flera andra faktorer är kapabel även påverka. Räkna tillsammans med för att detta tar längre tidsperiod än då ni bakar tillsammans fermenterad. utdragen jästid innebär för att ni får en aromrikt samt hälsosamt bröd.
Mina numeriskt värde bästa råd till för att erhålla en knaprigt surdegsbröd tillsammans med segt, med hål innehåll existerar för att titta mot för att äga enstaka bubblig härlig surdeg samt för att vika brödet beneath jäsningen.
På mitt Instagramkonto hittar ni filmer likt kunna hjälpa dig tillsammans ditt surdegsbak.
lisassmaskigabak
Recept vid 2 bröd
Fördeg
150 g vetemjöl
150 g vatten
150 g surdeg
Deg
450 g fördeg
500 g (5 dl) kallt vatten
1 msk salt
350-450 g vetemjöl special*
350-450 g grovt rågmjöl*
*Jag bakar oftast vid mjöl vilket jag egen korn. Olika mjölsorter tar upp olika många dricksvatten. detta agerar även in vilken kvalité ni besitter vid mjölet, hur gammalt detta existerar samt hur detta besitter förvarats.
detta går därför ej för att yttra detaljerad hur många mjöl ni bör äga inom degen. denna plats behöver ni uppleva dig fram. ni bör helt enkelt knåda dig fram mot enstaka utmärkt deg.
Gör därför här:
Fördeg
Blanda ingredienserna inom ett bunke samt låt stå inom rumstemperatur tills bubblor bildats (ca 6 timmar dock den kunna stå längre än så).
Deg
Blanda fördeg, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, krydda samt 2/3 från mjölet inom enstaka hushållsassistent.
(Har ni ingen assistent är kapabel ni nyttja degkrokarna mot elvispen. Väljer ni för att knåda på grund av grabb får ni hålla vid längre.)
Fortsätt genom för att hälla inom mjölet tills ni får ett lös dock spänstig deg. Degen kommer förändras inom struktur beneath tiden liksom den knådas. (se spelfilm vid lisassmaskigabak ) ,knåda inom maskinen ca 10-15 min
Låt jäsa mot dubbel storlek.
Detta är kapabel ta olika utdragen period dock räkna tillsammans med för att ni bör jäsa degen inom ca inom 4 timmar.
Vik degen ett gång inom timmen. ( titta rulle vid lisassmaskigabak )
Vik in kanterna vid brödet mot mitten enstaka sista gång samt lägg inom ett jäskorg alternativt baka ut mot enstaka limpa. eftersom degen existerar lös därför existerar detta utmärkt för att jäsa inom enstaka korg.
detta går även utmärkt för att lägga degen vid enstaka väl mjölad torkduk inom enstaka bunke alternativt vid annat sätt stötta upp degen beneath jäsningen. ( titta rulle vid lisassmaskigabak )
Låt jäsa 1-2 timmar.
Sätt ugnen vid 250-270 grader beroende vid hur högt din matlagningsapparat förmå vandra och gärna ett gjutjärnspanna tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig vid botten från ugnen.
Stjälp upp brödet vid ett plåt samt sätt in inom ugnen då den existerar riktigt het.
Sänk temperaturen då ni tycker för att brödet ej behöver mer färg.
Släpp ut ångan efter ungefär halva tiden.
Grädda tills brödet besitter ett innetemperatur vid minimalt 96-98 grader.
(ca 35-45 minuter)
Doppa inom enstaka god olja samt strö lite flingsalt vid, avnjut tillsammans med en kopp vin!