Laga mat på planka

Plankstek

Allt ni behöver känna till ifall 70-tals klassikern Plankstek – angående ni existerar född vid 70-talet alternativt tidigare därför besitter ni koll vid den klassiska maträtten plankstek. Tillsammans tillsammans med den andra klassiska kötträtten Black&White således fanns dessa dem maximalt serverade rätterna vid svenska krogar inom små samt medelstora svenska städer beneath 70- samt 80-talen.

vid den tiden fanns ej tillnärmelsevis lika flera restauranger vilket idag samt dem vilket fanns, dem serverade klassiska rätter likt varenda kände mot. för att vandra ut samt förtära fanns dessutom inget man gjorde mot vardags, utan detta plats nära särskilda lyxiga tillfällen likt familjen gick ut samt åt.

Planksteksbräda 4-pack 32×17 Exxent

En från dem rätter likt detta åts många från plats vilket sagt plankstek.

enstaka riktig liksom man enklast är kapabel summera inom fem ord; träplanka, animalisk föda, potatismos, bearnaisesås samt tomat. Den finns förstås inom enstaka mängd olika varianter dock den klassiska ”plankan” består från spritsat potatismos, enstaka halv tomat, valfri köttbit samt enstaka klick sås. Allt detta läggs vid ett träplanka vilket sedan gård in inom ugnen var detta bakas av.

Ursprung

Till skillnad ifrån vad flera möjligen tror därför existerar ej plankstek enstaka svensk uppfinning, däremot äger oss ”försvenskat” receptet ett sektion.

detta finns flera teorier angående hur ”plankan” uppfanns samt fanns den serverades ursprunglig. ett gängse perception existerar för att Tore Wretman serverade den inledande planksteken vid sin matställe Stallmästaregården inom huvudstaden. Idén fick denne ifrån sina resor inom USA var detta ej plats helt ovanligt för att föda blev serverad vid ett träplanka från bland annat hygieniska skäl.

Underlägg mot planksteksbräda Kork Jonas of Sweden

Att förtära vid ett träplanka existerar ej alls konstigt.

inom dem amerikanska sydstaterna exempelvis besitter man serverat föda vid träplankor vid bas från hygieniska skäl. Dels absorberar virke vätska vilket fullfölja maten inom mindre hygieniska miljöer mindre farlig för att förtära, träet äger även vissa antibakteriella attribut. Vidare förmå man tänka sig för att träet inom sig bidrar tillsammans med enstaka positiv smakförändring från livsmedlet såsom erbjuds mat eller dryck.

detta finns även ett tolkning såsom säger för att rätten härstammar ifrån den magyariska maträtten fatányéros såsom besitter sina rötter långt åter inom detta magyariska köket. ett variant vilket blev serverad vid ett berömd matställe inom Budapest bestod från flera olika köttsorter, fläsk, kalv samt biff, bacon samt gåslever tillsammans stekt rotfrukt samt enstaka sallad.

en formidabelt frosseri inom animalisk föda tillsammans andra ord!

Underlägg Planksteksbräda Rostfritt 36×18 Jonas of Sweden

Traditionellt utseende

Den vanligaste formen från plankstek inom landet existerar den var detta blir serverad ett köttbit inom mitten (oftast biff). Runt den besitter man spritsat potatismos likt duchesse samt inom en hörnet (i en urgröpt hål) ligger enstaka halv tomat.

liksom toppen vid detta ingår ett ansenlig mängd béarnaisesås. vilket en ytterligare lyxigt tillbehör således serverar flera ”plankor” tillsammans baconlindad sparris.

Spritspritspåse Bomull 2,5 liter – Tygsprits Blomsterberg

Att förtära plankstek existerar inget man behöver vandra mot matställe på grund av för att utföra. ni förmå laga rätten hemma tillsammans med minimalt lika utmärkt påverkan.

detta ni behöver existerar en gäng planksteksplankor såsom rätten erbjuds mat eller dryck vid. då detta gäller utformningen från dessa trätallrikar därför existerar detta ej finsnickeri inom någon större utsträckning, dock till dem flesta existerar detta nog både enklare samt mer prisvärd för att köpa dem istället på grund av för att egen tillverka dem. oss erbjuder ett handfull olika varianter.

dem besitter varenda detta klassiska frästa spåret (dike till vätska) runt ifall plus urgröpningen till tomaten. detta finns både lite enklare samt lite lyxigare varianter. en underlägg inom kork förmå existera utmärkt för att skaffa då plankorna existerar riktig varma då dem kommer ifrån ugnen samt är kapabel ge märken vid matbordet.

Bränna in ett planksteksbräda

Alla nya planksteksbrädor måste man bränna in innan dem blir nyttja inledande gången (om dem redan ej äger blivit det).

detta existerar enstaka process vilket tar 15-30 minuter beroende vid hur inbränd man önskar äga den. ett variant för att utföra detta vid en existerar för att pensla plankan rikligt tillsammans med ett matolja (gärna neutral) samt sen in inom ugnen vid 200 grader samt var låter ni den artikel tills olja besitter kokat in vilket brukar ta mellan 10 samt 15 minuter. Upprepa proceduren fast tillsammans ngt mindre period inom ugnen andra varvet.

tydligt. då man sedan bör nyttja plankan således pensla gärna vid lite olja innan till för att undvika böjda plankor.

Det denna plats fanns allt ni behöver känna till angående 70-tals klassikern Plankstek.

Stjärntyllar 5-pack Rostfritt – Spritstyllar Exxent

Till slut bjuder oss vid en anvisning vid plankstek:

2 plankor
2‐3 skivor oxfilé till varenda planka, biff alternativt liknande, 2‐3 cm tjocka.
8‐9 potatisar
1 msk smör
1 dl varm mjölk
2 äggulor
1 tomat
2 port.

valfria grönsaker
2 port. brynt valfri svamp
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
(Bearnaisesås)

Värm ugnen mot 250º samt hetta upp plankorna ca 10 minuter före bruk. Bryn köttet inom stekpanna alternativt matlagningsutrustning ca 2‐3 minuter per blad, salta samt peppra. koka potatisen samt mosa tillsammans mejeriprodukt samt fett mot tjock konsistens. Smaka från tillsammans med krydda.

Rör ner äggulorna. Ta ut plankorna samt pensla dem tillsammans lite olja. Spritsa moset runt plankorna. Placera köttet vid plankorna tillsammans tillsammans valfria vegetabilier, t ex smörstekta morötter, sparris, stekt mögelväxt samt enstaka halv tomat. Ställ in inom ugnen vid övervärme samt lägg plankorna vid en ugnsgaller, placera inom mitten från ugnen. Efter ca 10‐15 minuter existerar köttet tydligt samt moset vackert brunt vid topparna.

Ta ut plankorna samt ringla lite bearnaisesås ovan köttet.

Smaklig spis!

Planksteksbräda 2-p 40×21 – Planksteksplanka XL Exxent

När jag köpte min nya skärbräda sålunda passade jag vid för att lägga mot några ekplankor på grund av plankstek även. Då jag inom bas samt botten existerar ett småstadskille därför äger ännu plankstek något lyxigt ovan sig.

inom fredags blev detta ett fiskvariant från plankstek.

Först några mening angående plankstek samt för att laga föda vid ekplanka. Rätten verkar äga sitt ursprung inom Ungern samt man använde ifrån start enstaka planka från hickory. inom land fanns rätten maximalt populär vid 70-talet dock den besitter envist hängt kvar. Jag förknippar plankstek, ej därför lite fördomsfullt, tillsammans med värdshus samt liknande etablissemang inom småstäder.

Jag minns t ex hur jag käkade plankstek någon gång inom tonåren vid värdshuset inom Alfta. 

Det förmå tyckas för att detta existerar enstaka gimmick samt en sätt till den lokala syltan för att hotta upp åsnebiffen. sålunda existerar detta ej. Maten får ett korrekt klar smakförmåga ifrån plankan samt detta existerar även därför lite viktigt för att man utför detta denna plats riktig.

Självklart bör man artikel försiktig tillsammans sina plankor dock man bör även anlända minnas för att dem besitter ett begränsad livslängd angående dem används ett sektion. dem bör slitas lite på grund av för att ge ifrån sig smakupplevelse mot maten.

En fräsch planka bör förtäras in ordentligt. Jag börjar tillsammans med för att sätta ugnen vid 250 °C samt lägga in plankorna. var får dem ligga ner tills brandvarnaren börjar pipa.

…eller nej, stäng gärna från brandvarnaren innan, dock detta bör faktiskt osa enstaka sektion ifall plankorna. dem bör mörkna rejält inom egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser utan för att på grund av den sakens skull förkolnas helt. Ta ut dem samt pensla dem tillsammans med enstaka neutral olja samt skicka in dem inom ytterligare fem minuter.

Sådär, ni existerar dem klara för att användas. detta existerar faktiskt god angående dem existerar varma redan innan man börjar laga föda vid dem således detta skadar ej alls för att förvärma dem innan ni spritsar vid ditt mos.

En sån på denna plats planka går även för att nyttja inom grillen, dock räkna tillsammans för att den ej räcker mot jättemånga grillningar.

andra träslag än ek likt existerar lämpliga existerar al, körsbär, äpple, päron, hickory samt andra såsom man är kapabel hitta rökspån ifrån. Undvik barrträd inom all struktur från matlagning.

Vi fanns sugna vid vattenlevande djur inom helgen således istället till nötkött blev detta torskrygg. Tekniskt sett därför plats detta faktiskt skreirygg, enstaka variant vid torsk samt den enda jag hittade såsom plats MSC-märkt.

Otroligt härlig vattendjur. Jag bollade även lite tillsammans dem andra ingredienserna. möjligen blir detta enstaka klassisk plankstek snart också.

Du behöver till numeriskt värde personer

Fisken

300 g torskrygg (eller ytterligare torskfisk)
5 dl vatten
1,5 msk salt
1 tsk socker

Mos

250 g jordärtskockor
100 g potatis
25 g smör
1 äggula
lite färskriven muskot
salt samt peppar

Dillhollandaise

150 g klarat smör
2 äggulor
1,5 tsk citronsaft
2 msk vatten
salt samt peppar
0,5 dl finhackad ny dill

Övriga tillbehör

ugnsbakade romanticatomater (ringla ovan olja, strö ovan timjan, krydda samt kryddig samt baka sakta inom ugnen vid 150 °C)
färska skalade räkor
dillvippa (glömde jag lägga dit inför fotograferingen)

Gör därför här

Lös krydda samt sötningsmedel inom vattnet samt lägg sedan ner fisken var.

Låt den ligga ner inom ungefär enstaka timma inom lagen inom matförvaring dock detta utför inget ifall den ligger var numeriskt värde timmar heller.

Koka upp lite dricksvatten samt lägg ner skalad rotfrukt. då den äger kokat inom tio minuter lägger ni ner skalade jordärtskockor. koka tills både potatisen samt skockorna existerar mjuka. Pressa rotfrukterna genom ett potatispress samt passera sedan genom ett passersil.

Skippa ej passeringen, till detta existerar just den detaljen likt ökar upp moset ett utmärkt bit ovan medelmåttigt. Blanda sedan ner fett samt äggula, salta, peppra samt tår ovan lite muskot samt förvara inom enstaka sprits.

Nu existerar detta dags till såsen. Vispa ihop äggulorna tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt citronsaft. Konsistensen på denna plats styr ganska många konsistensen vid såsen.

Vissa önskar ej äga bearnaisetjock konsistens vid hollandaise samt jag hör lite mot dem. detta får gärna artikel lite luftigare. Värm upp emulsionen vid en vattenbad samt ringla beneath omrörning ner skirat fett liksom värmts mot ungefär identisk temperatur. Håll gärna mot inom stålbunke samt ge fan inom för att paja såsen. detta går t ex ej för att smaka från såsen samt sen stoppa ner identisk matbestick inom såsen igen.

Salivens enzymer förstör emulsionen. Sen existerar ni ett jävla snuskhummer angående ni utför detta även. då ni existerar tillfreds tillsammans med konsistensen således saltar ni samt pepprar. senaste vänder ni försiktigt ner dillen.

Nu bör fisken stekas samt jag tycker ständigt för att sån denna plats sjömat (nästan all fisk) bör stekas vid nedsänkt mot medelhög temperatur. Ta upp den ur rimningslagen samt uttorkning från den ordentligt.

Smält fett inom enstaka stekpanna. Stek försiktigt vid båda sidor. Den existerar ljus då den börjar separera lite inom fibrerna. Tyvärr föll min isär lite på grund av många dock således kunna detta artikel tillsammans torsk ibland. önskar man undvika detta därför är kapabel man rimma den lite längre samt beneath press.

Förvärm plankorna inom ett matlagningsapparat vid 250 °C. Pensla plankorna innan tillsammans med lite olja.

Ta ut dem samt spritsa några höjder från jordärtskocksmoset vid varenda planka. Jag skiter inom för att låta fisken följa tillsammans in inom ugnen. detta kommer bara bli blött samt kladdigt samt eksmaken får oss tillräckligt från inom moset. Ställ in plankorna samt grädda tills moset får lite färg vid kanterna.

Ta ut plankorna samt lägg upp fisken. Häll vid ett rejäl slev hollandaise samt lägg även dit tomaterna.

Garnera tillsammans räkor, enstaka dillvippa samt citronklyfta (dill samt citron glömde jag).

Så mot vinet. Jag tycker sällan angående ekat vitt alkoholhaltig. detta existerar till fjäskigt vid något sätt. Just mot detta denna plats passar detta dock utmärkt tillsammans med korrekt således ekig druvsort ifrån nya världen. oss körde vid enstaka Stoneleigh Chardonnay.