Finska pepparkakor recept

Är detta ej märkligt hur enstaka små detalj inom en anvisning kunna avslöja så många angående den tidsperiod vilket rådde då receptet skrevs? Tanken slog mig när jag strödde hackad mandel över plåtens finska pinnar, dock fick hacka några mandlar mot — detta räckte inte.

Jag ägde följt receptet inom min gammelmormors exemplar från Stora Kokboken från 1948, dock ägde tankspritt glömt instruktionerna.

Efter för att ni penslat stängerna tillsammans med vispad äggvita lyder instruktionen: ”vänd dem ned på mandel samt socker”. Jag jämförde detta tillsammans med Vår kokbok från 2015 såsom också låg uppslagen. ”Strö över hackad mandel samt pärlsocker”.

Att strö mandeln leder mot spill, samt därför behövs detta mer.

För den senare kokboken — samt för mig — plats detta ingen massiv sak. dock när kakorna låg på plåten tillsammans pärlsocker samt mandelhack både strösslade över dem samt spillt runt omkring så funderade jag på vilket min gammelmormor skulle äga tänkt angående slöseriet. Visst, detta möjligen bara rörde sig ifall några få mandlar samt lite sötningsmedel likt jag lättvindigt förslösade.

dock, jag ägde svårt för att tro för att denna, såsom drev pensionat beneath Sveriges ransoneringstid, skulle äga tagit lika lätt på det.

Vilket ursprung besitter ”finska pinnar”?

De finska pinnarnas ursprung besitter inget tillsammans med land i norden för att göra, i enlighet med historikern Dick Harrisons skrivelse inom Svenska Dagbladet.

denne menar för att liknande kakor funnits såväl inom Skåne såsom inom Norrland samt för att detta är svårt för att säga plats dem besitter uppkommit. Harrison hävdar för att snarlika kakor finns inom andra länder dock för att enbart här är dem kända liksom finska pinnar.

Det är ju milt ovetenskapligt, dock jag besitter för säkerhets skull frågat samtliga tillsammans finsk anknytning liksom jag kunnat.

Hittills besitter samtliga förnekat bestämt för att kakorna fanns typiskt finska. vilket svar på Harrisons skrivelse bekräftade Finlands ambassad på Twitter för att kakorna ej äger finskt ursprung:

Vad likt gör för att dessa kakor kallas finska är därför ännu ej utrett. Men! oss tycks äga njutit från dem beneath större delen från 1900-talet:

Finska pinnar inom svenska kokböcker

Nåja, namnet besitter varierat lite beneath åren, dock idéen angående vilket enstaka bakelse tillsammans med finsk koppling bör innehålla tycks existera konstant.

Det äldsta anvisning jag hittat är ur Hemmets kokbok från 1917 liksom äger anvisning på finska kaffebröd.

inom degen ingår smör, vetemjöl, sötningsmedel samt bittermandlar, samt den penslas tillsammans äggvitor för för att sedan strös tillsammans med sötmandel samt pärlsocker. Degen är ej särskilt söt — 4 matskedar strösocker mot sammanlagt en drygt kilo från mjöl samt smör.

I den något senare Husmoderns 1000 recept från 1924 hittar oss en anvisning på en snarlikt bakverk — dock utan bittermandel samt från rund struktur, här kallade ”finnkransar”.

Även Prinsessornas kokbokfrån 1934 är snarlikt receptet inom Hemmets kokbok, dock här vändes kakorna enbart inom hackad mandel.

Stora kokboken från 1948 äger vanliga ”finska bröd” samt att föreslå eller råda något även ett finare variant där ett sektion från mjölet ersätts tillsammans skållad samt mald mandel. inom mina ögon vinner kakan helt uppenbart på den ytterligare mandeln.

Finska pinnar — ett småkaka mot julen?

Jag äger inte någonsin förknippat finska pinnar särskilt tillsammans julen, dock från föremål eller textstycken inom Svenska Dagbladet tycks detta finnas enstaka sådan koppling.

År 1950 dyker dem upp inom enstaka reklam från Konsum vilket saluför pepparkakor, kex, finska pinnar, samt ”bruna bröd”.

Ett anvisning på finska pinnar tillsammans med inom ett reklam från 1956, tillsammans tillsammans med anvisning på saffransbröd samt pepparkakor. detta är Svenska Mejeriernas Riksförening vilket är avsändare, samt menar för att ”mycket kunna ersättas — dock inte någonsin smörsmak”.

Jag är ju beredd för att hålla tillsammans dem. beneath 60- samt 70-talet återkommer omnämnadet inom samband tillsammans julen några gånger inom Svenska Dagbladet, mot modell år 1974 när Hiram radar upp julkakor: ”…mandelmusslor samt klenäter, chokladlöv samt glaskringlor, ess samt finska pinnar, kanelhjärtan…”

Finska pinnar finns tillsammans med inom artikeln ”Baktips inför julen” från 1983.

År 1988 menar enstaka bakartikeln för att finska pinnar ”hör mot julens klassiska kakor” samt är ”rationella”, medan ett ytterligare år 1989 hävdar för att dem ”hör också mot dem pålitliga julkakorna”.

Även ifall dem finska pinnarna dyker upp inom föremål eller textstycken året runt så tycks dem även äga fått enstaka koppling mot julen.

Hur äger denna koppling uppstått? Efter för att äga granskat sammanhanget så är min teori för att detta beror på för att detta är enstaka lätt mördegskaka. Den besitter sitt ursprung inom enstaka lättgjord grunddeg likt lätt förmå varieras. Den liksom önskar spara tidsperiod samt energi nära julbaket kunna därför göra ett massiv mördegssats såsom smaksätts, formas samt förvandlas mot flera sorters kakor.

en sätt för att producera imponerande kakbak, både mot mängd samt variation!

Hur man gör finska pinnar

Finska pinnar är tyvärr kända för för att existera torra samt tråkiga. ej konstigt för att dem får en sådant utlåtande, angående ni äter enstaka överbliven sorgsen bakelse ur ett låda på kontorsfikat.

Smör samt bittermandel? Snarare margarin samt aromer! Gör dem i enlighet med nedan samt ät dem färska, så bör ni titta för att ni snart ändrat åsikt.

Deg
3/4 dl sötmandel
3-4 bittermandlar
1/2 dl socker
200 g smör
4 dl vetemjöl (ev 1-2 msk extra)

Pensling samt dekoration
1 äggvita
ca 1/2 dl hackade sötmandlar
ca 1/2 dl pärlsocker

1. Börja tillsammans med för att riva sötmandeln samt bittermandeln fint tillsammans med hjälp från ett mandelkvarn.

   angående ni använder enstaka matberedare, titta mot för att detta ej blir några stora bitar — detta är ej roligt angående detta är bittermandel — dock kör ej mixern så länge för att mandelmjölet klumpar ihop sig från för att oljan utsöndras.

2. Lägg den rivna sötmandeln samt bittermandeln inom enstaka massiv bunke tillsammans tillsammans sötningsmedel, smör samt vetemjöl.

   Hacka samman detta tillsammans med enstaka träsked alternativt fingrarna tills ni får ett grynig deg. Rör tills den går för att skapa mot enstaka deg — ni kunna eventuellt behöva ett aning mer vetemjöl.

3. Sätt ugnen på 200°C. Förbered bakplåtar tillsammans med bakplåtspapper. Täck degen tillsammans plastfolie samt låt den vila inom kylen inom ett halvtimme.
4. Rulla ut degen inom långa, fingersmala stänger.

   Skär bitar såsom är ca 4-5 cm långa, alternativt 6 cm ifall ni tycker vilket Stora Kokboken. Lägg pinnarna på plåten, pensla dem tillsammans med lätt uppvispad äggvita, samt strö över dem tillsammans sötmandlar samt pärlsocker. ni är kapabel trycka in strösslet lite lätt inom kakan.

5. Grädda inom mitten från ugnen inom ca 10-12 minuter — dem bör bli lite lätt guldfärgade dock ej alltför bruna.

   Låt dem svalna på plåten så dem blir mindre sköra innan ni ändrar bostadsort dem. Ät samt njut!

Förslag

Detta anvisning följer receptet på finare finska pinnar från Stora kokboken. ifall ni ej önskar tillsätta sötmandel inom degen kunna ni skippa detta samt istället använda 1/2 dl extra vetemjöl.

Det kunna existera frestande för att öka mängden bittermandel för smakens skull, dock gör ej detta då dem innehåller stora mängder från ämnen likt är kapabel forma vätecyanid.

i enlighet med Livsmedelsverket är mindre mängder bittermandel inom bakverk ej någon fara, dock angående ni är tveksam är kapabel ni använda bittermandelarom istället.

Bakgrund: När undersökaren fanns inom land i norden sommaren 2018 upptäcktes inom ett finsk matvarubutik ett vara misstänksamt lik skånska pepparkakor.

till för att undersöka ifall detta kunde finnas ett korrelation mellan produkterna inhandlades såldes en försändelse torparbröd (torpparinleipä) inom land i norden samt en försändelse Skåne-pepparkakor inom ett matvarubutik inom landet. ingen sponsring alternativt uppdragsgivning ligger på baksidan undersökningen.

Hypotes: för att detta finns ett viss skillnad smakmässigt, dock för att dem annars existerar väldigt snarlika.

Metod: mot experimentet applicerades enstaka mixed-method tillsammans med tre sorters sensoriska metoder.

dem jämfördes produkterna gällande smakupplevelse samt andra attribut (skillnadstest), dess smakupplevelse bedömdes samt beskrevs (beskrivande test) samt detta utfördes en hedoniskt smaktest till för att att fatta beslut eller bestämma något vilken likt fanns apptitligast (affektivt test alternativt konsumenttest). Konsumentpanelen bestod från ett testad utan tidigare kunskap alternativt kurs inom sensorik.

Händelseförlopp: inledande steg fanns för att införskaffa den kontrasterande produkten, dem skånska pepparkakorna.

Denna fas visade sig artikel den svåraste. Fem livsmedelsbutiker uppsöktes innan en kolli innehållande nio kakor kunde införskaffas på grund av för att jämföras tillsammans med torparbröden (ett box på  8 rundlar).

inom ett kontrollerad miljö (ett hemmakök) undersöktes kakorna utifrån lukt, form eller gestalt, smakupplevelse, textur, paketet, ingredienser samt näring. Detta innebar för att testaren luktade samt smakade vid kakorna.

inledande smaktestet skedde naturellt tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig liksom neutraliserande beverage. Därefter provades kakorna tillsammans med fett till för att titta vilka smakkombinationer vilket uppstod. Slutligen gjordes ett jämförelse från paketen samt ingredienserna.

Kommentar: Då dem finska kakorna inhandlades enstaka tidsperiod före dem svenska är kapabel detta äga inflytande vid testet. Vidare ägde detta gula paketet en klistermärke tillsammans "nu ännu godare" något liksom indikerar för att receptet är kapabel äga ändrats nyligen. Därmed går dess autenticitet för att ifrågasättas, existerar detta verkligen originalreceptet tillsammans riktig smak?

detta förmå ej heller bortses ifrån för att konsumentpanelen endast bestod från ett individ liksom ej ägde tillräckligt tillsammans träning inom sensorisk evaluering. Resultaten bör därför användas tillsammans med försiktighet. Testet tar ej hänsyn mot panelens kulturella bakgrund samt smakpallett. Slutligen sålunda fanns den sensoriska anlaysen ej precis utförd då dem numeriskt värde produkterna jämfördes tillsammans med sina box, istället på grund av "anonyma" samt kodade smakprover, vilket förmå äga påverkat konsumenten.

ej heller användes en undertryckt enkät tillsammans instruktioner alternativt skalor. Egentligen följer testet ej alls ISO-standard på grund av hur sensorisk utvärdering bör utföras. Därmed kunna resultatet förkastas.