Sous vide recept kalkonbröst

Om ni någon gång blivit bjuden vid ett mör samt helt perfekt tillagad köttbit därför äger den tillsammans största säkerhet blivit tillagad med Sous Vide tekniken.

Sous Vide äger beneath flera tid varit en välkänt begrepp inom restaurangvärlden dock äger för tillfället vid senare tid även börjat bre ut sig inom dem privata hushållen. Detta tackar artikel för att ni tillsammans relativt små medel förmå erhålla tag vid ett mycket prisvärd regulator mot enstaka utmärkt slant.

Sous vide existerar franska samt betydelsen existerar ”i vakuum”, inom dygn avser begreppet Sous Vide inom folkmun enstaka teknik för att laga mat. Själva metoden innebär att man tillagar maten inom ett ångugn alternativt ett vakuumförpackning inom struktur från en lufttät plastpåse likt sedan placeras inom en vattenbad.

detta viktiga existerar för att vattenbadet äger enstaka noga kontrollerad temperatur.

Själva tekniken för att tillaga föda Sous Vide började tog hastighet vid riktigt 960. Då använde man inledningsvis tekniken mot konservering från föda inom matvaruindustrin.

Fördelar tillsammans med Sous Vide

Den största fördelen tillsammans Sous Vide tekniken existerar för att både in- samt utsidan från maten får identisk temperatur.

detta önskar yttra att man slipper enstaka rå kärna tillsammans med enstaka överkokt utsida, ett resultat från detta existerar för att maten blir saftigare. enstaka ytterligare massiv fördel tillsammans Sous Vide existerar för att detta ej sker någon avdunstning ifrån råvarorna likt tillagas. animalisk föda samt vegetabilier likt tillagas Sous Vide längre än sex timmar blir betydligt mörare eftersom collagen samt andra proteiner löses upp.

tackar vare för att vattnet existerar enstaka mer produktiv ledare än atmosfär från värme går detta dessutom snabbare för att tillaga t ex animalisk föda tillsammans Sous Vide än för att utföra detta inom enstaka matlagningsapparat. Faktum existerar för att vätska existerar ett upp mot 23 gånger gånger förbättrad värmeledare än atmosfär vilket ger dig ett betydligt förbättrad övervakning vid din matlagning då ni fullfölja den Sous Vide.

• Vid tillagning Sous Vide bevaras saftigheten, smakerna samt aromerna inom maten likt tillagas.
• Du får enstaka detaljerad, ned mot decimalen, övervakning ovan tillagningen.
• Du får en perfekt konsekvens nära varenda enskilt tilfälle,
• Tillagning Sous Vide tar period, dock detta sköter sig egen samt ni är kapabel fokusera vid annat.
• Du är kapabel enkelt organisera din matlagning genom för att räkna baklänges samt servera en större sällskap enstaka perfekt tilagad köttbit.

Komma igång tillsammans Sous Vide

Så, vad behöver ni till för att komma igång tillsammans med Sous Vide?

till detta inledande behöver ni någon struktur från ett regulator, detta finns idag en uppsjö varianter tillsammans olika finesser inbyggda. Den vanligaste varianten från regulator existerar enstaka cirkulator. detta existerar enstaka maskin liksom påminner myclet angående ett stavmixer mot utseendet. ett från dem mer kända tillverkarna existerar Anova tillsammans sina modeller One Sous Vide Precision Cooker, Bluetooth samt trådlöst nätverk.

tillsammans hjälp från Bluetooth kunna ni enkelt styra din cirkulator utanför hemmet.

För för att försluta, vakumpacka, din föda innan tillagning kunna ni välja för att nyttja dig från enstaka zip-lock-bag. detta existerar ett typ från plastpåse du förmå försluta tillsammans med hjälp från enstaka sorts dragkedja högst upp. Stoppa ned maten inom påsen samt sänk sedan ned påsen inom en flaska tillsammans med vatten. Luften gård idag ur påsen samt då ni stänger dragkedjan således existerar detta inom princip ingen atmosfär kvar inom påsen.

Alternativet mot detta existerar naturligtvis för att investera inom ett sann vacuumpackare. Den utför läka jobbet åt dig samt förmå dessutom tillsammans med fördel användas för att hålla föda inom kylskåpet fräschare betydlig längre period. Vaccummaskinen suger helt enkelt ur all atmosfär ur påsen samt försluten den tillsammans med hjälp från värme.

Anledningen mot för att ni ej önskar äga kvar någon atmosfär då ni tillagar föda Sous Vide existerar för att påsen ej bör ligga ner samt guppa vid ytan utan sjunka ned således för att hela påsen omsluts från detta tempererade vattnet.

Sous Vide recept

Jag äger ett bestämd perception ifall vad liksom existerar söndagsmat dock detta existerar ej således säkert för att den uppfattningen delas från sålunda flera andra samtliga gånger. dem flesta håller nog tillsammans mig då jag säger för att stekar från olika former existerar typisk söndagsmat dock jag tycker även för att diverse långkokta grytor, liksom t ex fina från indien grytor, franska grytor alternativt varför ej svenska grytor, existerar finfin söndagsmat.

Min fru hatar söndagsmat. Egentligen brukar denna gilla detta då detta står vid bordet dock framtill dess protesterar denna högljutt samt gråter samt besitter sig. Nej möjligen ej gråter.

Kalkon existerar inom samtliga fall definitivt söndagsmat. Problemet existerar för att jag existerar lite kinkig tillsammans kalkon. detta finns något inom enstaka kalkon likt ej jag gillar samt jag tror faktiskt för att detta existerar smaken vid fettet.

detta resulterar inom för att jag ej alls existerar speciellt förtjust inom helstekt kalkon. …eller jag äger egentligen inga bekymmer tillsammans med brösten hos enstaka helstekt kalkon dock låren tycker jag smakar rent äckligt. vilket tur existerar kunna man köpa bröstfiléer separat samt då blir kalkon enstaka sann höjdare. Igår fanns detta noggrann detta jag gjorde. Jag besitter även en tag varit sugen vid för att laga kalkon tillsammans ”sous vide”-teknik samt detta existerar ju utmärkt för att testa detta enstaka vilodag.

Sous vide existerar ej alls lika jobbigt likt flera tror utan tvärtom, en från dem lättaste sätten för att lyckas tillsammans med föda. önskar man titta vilket jag skrivit tidigare angående sous vide sålunda är kapabel man studera här.

 

Till förrätt gjorde jag ett små laxpaté. Egentligen bör den bli vardagsmat denna kväll dock detta blev därför resehandling många sålunda jag kunde offra en par skivor mot förrätt idag.

detta receptet kommer möjligen inom morgon, angående jag för tillfället tycker för att detta existerar någon vits för att blogga angående detta. detta existerar ju ej något speciellt tillsammans med receptet. på denna plats kommer inom samtliga fall kalkonen.

Du behöver till sex portioner

2 kalkonbröst vid ungefär en halvkilo styck
salt samt krydda
1 tsk fett
ytterligare fett mot stekning

1 schalottenlök, finhackad
1 msk fett mot stekning
1 dl madeira
2dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig
0,5 kycklingbuljongtärning
1 msk tomatpuré
1 dl vispgrädde
Maizena mot redning
salt samt krydda
Potatis sålunda detta räcker

Gör således här

Om ni tänker laga sous vide således vandra tillväga i enlighet med följande: Vakuumpacka kalkonbrösten tillsammans tillsammans enstaka tesked fett samt hetta upp vattenbadet mot 55 °C.

Lägg ner paketet tillsammans med brösten inom vattenbadet samt kör inom fem timmar. Ta upp samt hetta upp enstaka stekpanna ordentligt. Salta samt peppra brösten samt stek inom fett runtom tills ytan existerar fin.

Vill ni hellre laga kalkonen vid annat sätt därför stek den runtom inom fett. Sätt ugnen vid 100 °C samt stick in ett febermätare inom kalkonbröstet var detta existerar vilket tjockast.

Ugnsstek mot enstaka innertemperatur vid 67 °C (den kommer vandra upp vid ovan 70 °C vid eftervärme) angående ni önskar äga hängslen samt livrem. Jag ägde nog gått lite lägre inom temperatur. Låt sedan brösten vila fem minuter inom en ugnsfoliepaket.

Med sous vide blir detta både saftigare samt mörare.

Såsen fullfölja ni genom för att inledningsvis steka löken inom fett samt sedan slå vid madeira, dricksvatten, tomatpuré samt lägga inom den halva buljongtärningen.

minska ner mot halva volymen samt sila försvunnen lökslamsorna. Slå vid grädde samt red från tillsammans maizena. Smaka från tillsammans krydda samt pepprig. detta på denna plats blir ingen madeirasås inom strikt fras till ett sån besitter man ej grädde inom. önskar man äga sann madeirasås sålunda struntar man bara inom grädden. Jag tycker för att detta bör artikel gräddig sås mot kalkon sålunda detta fick bli såhär.

Till maten serverade jag pressad rotfrukt samt grillade tomater.

detta ägde nog varit smaskens tillsammans med lite smörslungade sockerärtor också.